utazás

Csataleves és Belforti káposztaleves

Posted on Updated on

Belfort, Franciaország keleti részén, France-Comté régiójában található (Strassbourg és Lyon között). A város jelentős ipari központ, a Jura hegyvonulatának északi pereménél, ott, ahol keskeny átjáró nyílik a Vogézek és a Jura között nyugatra, a Saône völgyére és a termékeny  Burgundia felé.

Belfort legfőbb nevezetessége az oroszlán monumentummal díszített erődítmény. Már a 13. században vár állott itt, a város közepén lévő sziklás tetőn, de igazi erődrendszerré csak akkor építették ki, amikor az addig német-római császárok uralma alatt álló városka a vesztfáliai béke következtében 1648-ban tartósan francia birtokba került. XIV. Lajos adott parancsot Sébastien Le Prestre de Vauban-nak, Franciaország híres marsalljának, hogy bevehetetlen erődöt építsen a stratégiailag fontos helyen. A nagyszerű hadi építészmester a nagyjából ötszög alakú belső várat további bástyákkal csillag alakúvá alakította át, és a közelében több kisebb erődöt is emelt. Az így megerősített Belfort sikerrel állt ellen a porosz hadaknak, 1814-ben és 1815-ben, de igazi hírnevét az 1870-es háborúban szerezte, amikor Denfer-Rochereau ezredes parancsnoksága alatt alig 16 000 fő védte a várost, a porosz sereg 40 000-es seregével szemben. Belfort 103 napon át állta az ostromot, annak ellenére, hogy naponta 5000 nehézlövedéket lőttek ki rá. A háború már rég véget ért, megkötötték a Franciaország számára szégyenteljes fegyverszünetet, de Denfer-Rochereau nem adta fel a várat, csak akkor, amikor Thiers ideiglenes kormánya utasította erre (Denfer-Rochereau emlékét Párizsban nagy tér és emlékmű őrzi). Ellenállása nem volt hiábavaló, mert a terület önálló státuszt kapott, s Elzász-Lotharingiával ellentétben nem került német uralom alá. A Territoire-de Belfort ma is önálló megye.

Belfort nevéről napjainkban mindenkinek a Festival International de Musique Universitaire (FIMU) zenei fesztivál jut eszébe, amit minden év májusában rendeznek meg. Ebből az alkalomból 250 koncert zajlik a város különböző helyein, kb. 2500 meghívott előadóval, diákok, amatőr zenekarok jelenlétével a világ minden tájáról. Itt aztán mindenféle zenei stílus képviselteti magát a folk, rock, éppúgy, mint a jazz, klasszikus és experimentál.

Csataleves és a Pot au-feu

Nos, mi nem a zenei eseményre érkeztünk, csak Strassbourg után útba esett a belforti oroszlános erődítmény (“Le Lion de Belfort). A megtekintése után mondanom sem kell, hogy alaposan megéheztünk, ezért úgy döntöttünk, hogy a várhoz közel keresünk egy vendéglőt. Így bukkantunk rá a Pot-au-feu-re.

Az ajtóra kifüggesztett menü alapján első látásra úgy tűnt, hogy a vendéglő a híres húsleves (Pot-au feu) mellett más, szintén egyszerű, helyi ételeket kínál. Nos, ez jó jel,-gondoltam,-mert tapasztalataim szerint általában a kevés étel, jól elkészítve a kiváló vendéglők ismérve. Belépve nem csalódtam, mert egy hangulatos, kis vendéglőben találtam magam. Épp hogy elfoglaltuk a helyünket, máris egy ánizsos (Anis de Pontarlier) aperitív italt tett a mosolygós pincérlány elénk. Kellemes meglepetést okozott a teljesen más ízvilágú provence-i ital, ami jobb volt, mint a görög ouzó. Én elsőként egy amuse bouche-t, egy hal terrine rendeltem, amit papír zacskóba csomagolva hoztak, friss kenyér kíséretében. Az asztalra készített sóvirággal (fleur de sel) megszórva igazi ínyenc fogás volt. Utána Denfer-Rochereau ezredes tiszteletére a Csatalevest kértem, a férjemnek meg a gombaszezon miatt a girolles-ra, azaz a rókagombára esett a választása, amit rozmaring ízesítésű vajban párolva készítettek el. Ezután természetesen nem hagyhattuk ki a pot au-feu-t, a laktató húslevest, melyhez a zöldségeket külön fogásként tálalták fel (többek között kucsmagombával körítve hozták, 25 db morille-t számoltam! Szóval nem sajnálták). A helyi Côte de Jura vörös borral leöblítve már tudtam, hogy a Pot-au-feu be fog kerülni az emlékezetes gasztró élmények albumába. Végül a Crème brûlée tette rá a belforti étkezésünkre a koronát, amit szintén a Jura nevű, csak sárgaszínű borral készítettek. Íme 2 kikuncserált recept a Pot -au feu szakácsától:

Csataleves

Hozzávalók: 2 db sárgarépa, 2 db spárga, 1 fej vöröshagyma, 1 szál póréhagyma, 2 ek olaj, 3 dl tej, 6 dl húsleves, só, bors

A felszeletelt sárgarépát és vöröshagymát az olajon megpirítjuk. Felöntjük a húslevessel és a tejjel, hozzáadjuk a megtisztított és darabokra vágott spárgát és a póréhagymát. Amikor a zöldségek megpuhultak, kivesszük a levesből, pürésítjük majd újra visszatesszük és még egyszer felfőzzük.

Belforti káposztaleves

Hozzávalók: 35 dkg füstölt oldalas vagy 25 dkg füstölt szalonna, 20 dkg főzőkolbász, 1 kis fej fehér káposzta, 20 dkg burgonya, 2 szál sárgarépa, 3 fehérrépa, 1 fej vöröshagyma, 3 l víz, só

A szeletekre vágott füstölt húst vagy a szalonnát a vízzel együtt egy nagyobb fazékban felfőzzük. Amikor főni kezd, mint a húslevesnél szokás, leszedjük a habját, majd beletesszük a 4 részre vágott káposztát és nagyon gyenge tűzön kb. 90 percen át főzzük. Hozzáadjuk a negyedekre vágott burgonyát, a zöldségeket, a kolbászt és tovább főzzük addig, amíg meg nem puhulnak. Végül a káposztát, a füstölt húst és a kolbászt a leves után tálaljuk.pot-au-feu-au-menu-des-chasseurs

Reklámok

Adventi láz

Posted on Updated on

Csokorba szedtem pár érdekes, német adventi szokást. Az első csoportba a kastélyos adventek kerültek, úgymint:

Barokk karácsony Ludwigsburgban, (Baden Würtenbergben, nov. 23-tól, dec. 22-ig tart). Az ünnepélyesen kidíszített kastélykertben egy téli álom valósul meg. Először is ezer apró izzóval kivilágított kapun keresztül lépünk be Karácsony országba. A várkertben forralt bor, pörkölt gesztenye és mézeskalács illata keveredik! A kastély területén a 170 karácsonyi bodegában, egyedülállóan kidíszített standokban a hagyományos ajándéktárgyak mellett, igazi kézműves kincsekre lelhetünk. A kastély mellett lévő két barokk templom ünnepi kivilágításával csak fokozza a meghitt hangulatot. A múzeumba lépve angyalok szórják rá a belépőkre a csillámport.

Egy másik karácsonyi advent varázs Bückeburgban (Hannover) érhet minket, ahol egy 16. századi karácsonyba csöppenhetünk bele. A vásár, a város legrégebbi épületében az Alexander Schaumburg Lippe és Holsten grófok által emeltetett várban kapott helyet. A család 1609-ben kezdte építtetni a vizes árokkal körülvett reneszánsz-barokk kastélyt, ugyanabban az évben, amikor városi rangra emelkedett. Ha ráun valaki a forralt borra, meg a sült kolbászra, akkor ellátogathat a város helytörténeti múzeumába, ahol a Schamburg-Lippe hercegség történeti dokumentumait, polgári és parasztbútorokat, valamint a népviselet gyűjteményét tekintheti meg.

Ugorjuk megint egyet térben és ezúttal kalandozzunk el az Eifel festői vidékére, Satzvey-be. A hagyományos, középkori betlehemes színjátékok színhelye a várárokkal körbevett kastély kertje. A vár egyébként Németország, Rajna menti régiójának az egyik legszebb műemléke. Satzvey-ről még annyit illik tudni, hogy a története a 12-ik századig nyúlik vissza. A helyi dokumentumok szerint a kastély, több, ősi, királyi család lakhelye volt. A bencések alapították, majd 1368-ban a kölni érsek, Otto von Vey grófnak adományozta. A Vey család sajnos csak rövid ideig birtokolta a várat, mert 1391-ben az utolsó ág is kihalt, ekkor Heinrich von Krauthausen örökölte meg, aki viszont Otto von Vey veje volt. Napjainkban a kastély a Gymnich család tulajdona, akik aktívan őrzik a hagyományokat, történelmi fesztiválokat, speciális hangulatú, adventi vásárokat rendeznek benne.

A következő “váras” advent, Dyck impozáns kastélyában található, ami az Alsó-Rajna vidék egyik legjelentősebb kulturális műemléke. Érdekessége, hogy több, mint 1000 éves múltra tekint vissza. Az első dokumentum 1094-ből való, amikor a vár a Salm-Reifferscheidt-Dyck család birtokába került. Amit viszont egy mai várkastély látogató lát, az a millenniumi újjáépítés eredménye. Akkor döntötték el, hogy gátakkal szabályozzák Keltzenberg kis folyóját, a kastély körül lévő hatalmas árokrendszert pedig feltöltik vízzel.

Advent a quedlinburgi Burgberg kastélyban: a Harz hegység közelében megbúvó Quedlingburgról elég annyit mondani “étvágy gerjesztőül, hogy 1300 gerendával épített, csodálatosan épen megmaradt háza miatt az Unesco világörökség része. Ezen kívül a Roland ének főhőse is innen származott.

1936-ban azonban, Heinrich Himmler, aki magát I. Henrich király reinkarnációjának képzelte, a templomot és a kriptát elfoglalta, majd minden év július 2-án rituálisan megemlékezett I. Henrich király haláláról, a halott király kriptája mellett. Így tette hírhedtté a várost.

Az Urgestein szikláira épült braunschweigi kastély adventi rendezvénye, 500 éves történetével a legősibb karácsonyi vásárként van számon tartva. Lenyűgöző történelmi környezetben, november 29-től, december 29- ig tart nyitva. Az ún. Löwenstadt-Oroszlánváros negyedben több, mint 150 kézműves árulja portékáit. A karácsonyi pékségben finom süteményeket készíthet bárki. A gyerekek karácsonyi díszeket gyárthatnak ajándékba. A káposzta piac látogatása szintén nemcsak a nagyok, de a kicsik számára is felejthetetlen élmény. Miután megnéztük a vásárt érdemes felkapaszkodni a 61 méter magas városház tornyába. 161 lépés után gyönyörű kilátás nyílik az egész városra.

Ezzel a kastélyos adventek után térjünk rá a különleges helyeken megrendezett adventekre, illetve a különleges eseményekben bővelkedőkre:

Schwarzwald-Ravennaschlucht, Freiburg. Kb. úgy lehetne jellemezni ezt a meseszerű helyet, hogy vízesés, vízesés hátán. A Ravenna szurdokról van szó, ami egy eszméletlen hely Freiburgtól mindössze 20 perc autóútnyira. Varázslatos rendezvényeknek ad otthont advent mind a 4 hétvégéjén. Képzeljünk el egy kis falut, tipikus faházaival, a levegőben bor és fahéj illat terjeng, a háttérben havas hegyek és csillogó fények, középkori zene szól és a piac a szurdokban a híd alatt “virágzik” (Legtanácsosabb Hinterzarten vagy Himmelreich vonat és busz állomásról megközelíteni, ha autóval megyünk érdemes interneten parkolóhelyet előre lefoglalni).

A Bódeni tónál dec. 17-én, Lindau kikötői sétányán rendezik meg a karácsonyi vásárt. A tóparti advent különlegessége, a Grimm mesékből ismert Wolpertinger (mesebeli állatok, szárnyas róka, vidrafarkú medve stb) erdő megelevenedése.

Bambergben, a frankok földjén “Ökrök és szamarak között” címen a Jászol múzeumot tekinthetjük meg. 300 év termése, 500 különféle bölcső. A belépő felnőtteknek 6 euro, gyerekeknek 3 euro.

München: A Mikulást mindenki ismeri, de a kísérőjének, a Krampusznak az igazi arcát még senki sem látta. Itt az idő, hogy akcióba lépjünk! Az archaikus maszkokban, félelmetes hatást keltő lények, óriás kolomppal a hátukon, szőrcsuhába bújva, virgáccsal a kezükben két alkalommal hoznak frászt a járókelőkre Münchenben, dec. 10.-én vasárnap, 15-órakor, és dec. 17-én, 16 órakor.

Lóvásár Rothenburgban, avagy a Reiterle a 15. század óta létezik (dec. 23-ig tart). A Városházhoz közel eső Szent Jakab templom és a Grüner Markt között található. Az 500 éves hagyomány szerint minden évben megjelenik a rothenburgi lovag, meg a lámpaoltogató ember, aki vendéglőről-vendéglőre járva érdekes történeteket, anekdotákat mesél. Ha még nincs elegünk a karácsonyból, Rothenburgban betérhetünk a Karácsony múzeumba is.

Silberstadt Freiberg: A 26. freibergi karácsonyi parádé számtalan látogatót vonz az idén. A történelmi piac megtekintése után az ezüstösen csillogó város szívében, az Érz-hegység lábánál kerül sor a nagy attrakcióra, a Bányászati, Kohászati Szövetség fáklyás menetére. A szövetség tagjainak hagyományos öltözetben való zenés felvonulása mindig óriási szenzáció.

A neuried-i erdő kellős közepén (Münchentől 25 kmre Neuried és Gauting között) egy sejtelmes éjszakára hívtak meg az idén. December 16-án a Forst Kastenbe megyek egy “durva, zord éjszakára”, (Erdei Házikó nevű sörkert és vendéglőbe, farmmal együtt) ahol egy bizonyos Goggolori története elevenedik majd meg. Az élő betlehem és pónilovaglás után pontosan 18.30-kor trollok, ördögök és boszorkányok bújnak elő az erdő mélyéről, nagy sóhajtások, és nyögések közepette. A szórakoztatásról a Penzberger Beaschdn színtársulat (Stájerországból) és a Perchtengruppen (Steiermarkból) gondoskodik. A 30 éves háború idején játszódó, misztikus történet után, az est tüzijátékkal fejeződik be.

Az adventi körképet stílszerűen a spandaueri piaccal érdemes zárni. Színhelye Berlin és dec. 23-ig tart. A híres fényséta (Lichterspazierung), a berlini botanikus kertben viszont január 7-ig. Az idei advent legfinomabb forró csokija a következő volt:

Hozzávalók: 250 ml tej, 150 ml tejszín, 75 g 85%-os kakaós csoki, vanília rúd, fahéj, 2 ek cukor

Olvasszuk meg a csokit. Tegyük fel főni a tejet, a tejszínnel meg a vanília és fahéj rúd hozzáadásával. Adjuk hozzá a 2 evőkanál cukrot. Ezután addig főzzük, amíg egyet rottyan. Utána vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a csokoládét. Fahéj-szegfűszeg, csillagánizs por keverékkel megszórva kínáljuk.24174270_1402478456517309_3036471513870407129_n

A leghosszabb és legfurcsább sütőtök fesztivál

Posted on Updated on

A németek nem igazán Halloween kedvelők, helyette inkább más európai hagyományokat részesítenek előnyben (mint pl a Reformáció napját, okt 31., Márton napot). Az utóbbi időben azonban nagyon belejöttek a sütőtök ünneplésbe. A kürbis-nek nevezett tök ugyanis a szezonfüggő német nép számára éppen olyan fontos, mint a spárga, csak míg a sütőtököt ősszel fogyasztják tömeges mennyiségben, a spárgát tavasszal és nyáron.

Szeptember 1-től-november 6-ig azonban nemcsak tökből készült gasztronómiai különlegességekkel kényeztethetik magukat, hanem a Stuttgarthoz közeleső Ludwigsburg városában a világ legnagyobb és leghosszabb ideig tartó sütőtökfesztiválján tobzódhatnak a sütőtökkel kapcsolatos gazdag programokban, a tüneményes barokk palota, a Blüchende Barock (Virágzó barokk) kertjében 450.000 darab, 800 fajta, különböző célra termesztett sütőtök, műremekké varázsolt kompozíciójában. Itt aztán van ehető, dekoratív, rücskös, sima, mammut nagyságú, mini, kancsó alakú tök, ráadásul nemcsak a megszokott narancssárga, hanem a szivárvány összes színeiben.

A tökfesztivál története

Ludwigsburgban a tökfesztiválra való készülődés már áprilisban megkezdődik, amikor a világ minden tájáról begyűjtött, különböző tökfajták magjait kis cserepekbe elültetik. 3-4 héttel később aztán átszállítják a botanikuskertbe, ahol gondos ápolás mellett nevelgetik. Szeptember elsején, a fesztivál nyitó napján aztán minden fajtát címkézve, megnevezve kapják kézhez a művészek.

2016-ban 647 fajta sütőtök vett részt a 2 hónapig tartó kiállításon és tökfaragó versenyen. Hogy az idén milyen lesz a felhozatal az november 6-áig kiderül (a fesztivál szeptember 1-től, november 6-ig tart). Igaz, hogy a téma minden évben más, -(2015-ben Repülő sütőtök, 2016-ban Sütőtök cirkusz volt)- de a lényeg ugyanaz, hogy bonyolult jelenetekben, művészi kompozíciókban keljenek életre a sütőtökök.halloween-pumpkin-carvings-villafane-studios-26

A ludwigsburgi tökfesztivál programja

Tök regatta: szeptember 18-án, 12:30-kor kerül/t sor a Blühendes Barock kertben a sütőtök teknő evező versenyre, ami a ludwigsburgi sütőtökfesztivál hetek egyik csúcspontja. A merész hajósok megpróbálják a víz sodrásában kavargó sütőtök csónakjaikat a lehető leggyorsabban irányítani.

Ugyanekkor kezdi el felépíteni Sütőtök országát az amerikai Sütőtök faragó király, Ray Villafane és csapata, akik a fesztivál legnagyobb sütőtökjeiből alkotnak eszméletlen kompozíciókat. Mivel a 2017-es év témája az ókori Róma, az idén az organikus tökökből gladiátorok, római istenek és istennők keltek életre. Ezen kívül az új témához illő kompozíciók mellett a Villafane Studió immáron negyedik alkalommal mutatja be a Hubbard családot, a tökből faragott törpék, és manók fantasztikus és mulatságos világát. DSC_7021

A szalmabála erdőben mese a tökről

Az ősz szépségében a gyerekek és a felnőttek a Mese erdőben gyönyörködhetnek, ahol nemcsak mezítláb futkározhatnak egy középkoriasan dizájnolt kertben (1958-ban épült), de olyan interaktív helyszínekre is eljuthatnak (nemcsak képzeletben), mint a Rapunzel torony, kipróbálhatják a miniatűr vonatot és egy retro hajóval lecsoroghatnak a kastélyt körülvevő folyón. A klasszikus meséket mellesleg nemcsak meg lehet hallgatni, Anselm Roser színész tolmácsolásában (Szalmabála mesék címen, kint a szabadban, szalmabálákon ülve szept 29- okt 1, okt 6-8, okt 20-22, okt 27-29. ), de a hivatásos színészekkel fel is lehet lépni a pódiumon.

A Németországban termesztett, legnehezebb sütőtökök versenye

Október 1-én, 13:30-kor kerül sor a legnehezebb sütőtökök versenyére, amikor a legnagyobb németországi tökök “lépnek” a mérlegre. A 2015-ös német rekord 812.5 kg volt (2017-ben az 1. díj 1000 eu, 2. díj 500, 3. díj 400, 4. díj 350 eu, 5. díj 300 eu, 6. helyezett 250 eu 7: 200 eu, 8: 150, 9: 100 eu 10. helyezett 50 euró jutalmat kap).

Európai sütőtök verseny

Október 9-én, 13:30-kor a német bajnokság után az európai országok óriás sütőtökjeinek a versenyére kerül sor. Míg hosszú évekig az amerikai, kanadai, észak-amerikai tökóriások vitték el a pálmát, (2013-ban a világ legnehezebb sütőtöke 1.033 kilogramm volt, az első a történelemben ami meghaladta az 1000 kg-t) addig 2016-ban 1190.5 kg-val a belga Mathias Willemijns által termesztett óriás sütőtök kapta meg a fődíjat!

Egy héttel később, október 15-én és 16-án, 10:00 órakor a legnehezebb tök Németországból és Európából 3 kategóriában méri össze “erejét”, majd a győztest a pódiumra emelik, ahol gigantikus “bájait” mindenki megcsodálhatja a fesztivál utolsó napjáig, november 5-éig.

Sütőtökvéső verseny, plusz 5 napig tartó Halloween! 

Október 22.–29.-én, 10 órától külön műhelyt állítanak fel a sütőtökfaragó, véső verseny alkalmából. Mindenki részt vehet rajta. Ha még nincs kész a töklámpásunk, itt a sátorban fantáziadús jack-o lámpákat készíthetünk. A sütőtök mesterektől el lehet lesni a trükköket, ötleteket, hogy pl. hogyan kell a sütőtökbe Mona Lisa mosolyt vésni, vagy zombi arcokat. A legszebb tök kompozíciók pénzjutalomban részesülnek.

Halloween alkalmából újra megrendezésre kerül “A szörnyek kis börtöne” (Little Chamber of Horrors), mely külön attrakciókkal borzolja a fiatal és nem egészen fiatal látogatók idegeit. A rendezők 1 héten át gondoskodnak arról, hogy mindenki érezze, hogyan fut le a hideg a gerincén, amikor belép a szellemvilágba, ahol kísértetek és goblinok ijesztgetik! A Horrorok Kis Kamrájának sejtelmesen kivilágított helyiségeiben az eltávozott lelkek világában (minden nap de. 11-től este 6-ig) a bátrabbak és adrenalinfüggők kalandos utazást tehetnek. A sötét folyosók titokzatos szobáiban, velőtrázó sikolyok és zajok kíséretében, csontvázakkal foghatunk kezet, gonosz kalózokkal találkozhatunk, varázstükrökben megpillanthatjuk a jövőnket.2014 pumpkin festival, Ludwigsburg, Germany, photos (11)

 A sütőtökök elpusztítása, megsemmisítése

November 6-án, 12:00 órakor a szezon vége a nyertes sütőtök megsemmisítésével zárul. Rettenetes döbbenetre lehet számítani. A győztes óriás tököt brutális módon, őrjítő techno zene bömböltetése közepette mészárolják le, majd a látogatók szuvenírként hazavihetik a tök egy darabját vagy csak néhány magot.

Végül milyen tökfesztivál az, ahol nem tobzódhatunk a szezon ünnepelt zöldségéből készült ételeiben? Nos a ludwigsburgi sütőtök fesztivál bővelkedik a sütőtök által inspirált gasztronómiai csodákban. Próbáljuk ki bátran pl. a sütőtök spagettit, sütőtök-pesztóval vagy a tökburgonyát, tökpürét, a sült tököt, tökburgerrel, desszertként meg a sütőtökös rétest. Vagy evett már életében sütőtökös pizzát, és sütőtök kolbászt, sütőtökkel töltött raviolit, nos, ha nem akkor itt az ideje! Az ízorgia garantált.

Szeptember 24-én és 25-én nem szabad kihagyni a legnagyobb kondérban főtt sütőtökleves megízlelését. A rekord mennyiségű levesből jut mindenkinek (555 liter 2000 embernek elég). Egy tányér leves 1 euróba kerül, a pénz jótékony célra megy.

S ha már jól lakott a sütőtök látványától, vegyen ajándékot szeretteinek. Rengeteg finom termék közül válogathat: a tökkenők, pástétomok, sütőtökös ketchup, fahéjas-cukorral bevont sütőtök magokból. Valamint, ha saját flaska kéznél van, meg lehet töltetni frissen préselt almalével, sütőtökízű pezsgővel vagy szörppel.

Minden szombaton élőzene, szeptember 10-től-október 29-ig du 2-től a fesztivált a pódiumra fellépő zenészek, művészek teszik még emlékezetesebbé!most-amazing-pumpkin-carving-ray-villafane-10.

 

 

 

Encián likőr, encián szörp és a világhírű, magyar encián

Posted on Updated on

ungarische enzianMagyar encián, mi, létezik?-mert sohasem hallottam róla, egészen addig, amíg nem vettem egy könyvet a Szent Ottília kolostorban, a Kaltenberghez közel lévő misszionárius könyvesboltban, Virágnéző séták Felső-Bajorországban címen. Megvenni és szenvedélyes virágkeresővé válni egyet jelentett számomra. Május óta ugyanis, minden hétvégén, valamilyen virág nyomába eredek a férjemmel, még 2000 méter magasra is képes vagyok felmászni, hogy lencsevégre kapjak egy-egy különleges, éppen virágzó fajtát. Így ismerkedtem meg közelről, a kosborral, a szibériai írisszel (lsd blog), a tűzliliommal és a magyar enciánnal vagy népi nevén tárniccsal! Kiderült, hogy a legritkább fajta az enciánok között a gentiana pannonica, a magyar encián! ami júliustól-szeptemberig  virágzik az Alpok északi oldalán, minimum 1300 méter magasan! Csehországban (Bohémia erdejeiben), Ausztriában, Németországban, Szlovéniában, Svájcban és Olaszországban is találkoztak már ezzel a gyönyörű, bordó színű, alul pöttyös, halvány sárgába játszó “csoda bogárral”, bocsánat csodavirággal. Hogy közelről is megcsodálhassam, a Bad Tölz melletti Brauneckére kellett felkapaszkodnom, 1558 méter magasra. Az út nagyon fárasztó volt, 3 és fél órás nehéz terep (28 fok), végig felfelé, néha patakokon is át kellett kelni, de esküszöm, hogy annyira gyönyörű volt az encián, hogy bele kéne foglalni a magyar címerbe! (a hegyre fel lehet menni, Sessel Bahnnal, azaz elektromos kabinnal).

Az encián és a belőle készült italok

De hogy az encián emberi fogyasztásra is alkalmas, azt az osztrák fodrásznőmtől, Marittától tudtam meg, aki legutóbb egy encián szörpre hívott meg (alkoholmentes). Ő egyébként, meglepően sokat tudott az enciánról. Többek között azt mesélte, hogy a kezdet kezdete az volt, amikor egy illír király tonikot készíttetett az encián virág gyökeréből. Aztán Nyugat-Európa egyes országaiban hamar elterjedt, ahol a mai napig népszerű ital készül belőle, főként az Alpok környékén kedvelt (Ő salzburgi). Néhány fajtáját kizárólag aperitif likőrök vagy tonikok készítésére termesztenek, mivel az encián gyökeréből kinyert kivonat, keserű ízű, mint a kinin. A Moxie, a francia Suze likőr és az Americano apéritif mind gyomorkeserűk, mint, ahogy az olasz Aperol, (ez a legtrendibb!!!) és a német étvágygerjesztő vagy vacsora utáni emésztést elősegítő Underberg és az Angustora is.

Az encián különben közte van a Bach virágterápia 38 vadvirága között, melynek gyógyító hatásáról Edward Bach meg volt győződve, esszenciákat készített belőle, víz, konyak és virágok hozzáadásával, hogy visszaállítsa a szervezet egyensúlyát. Az angol Cancer Research (rákkutató központ) szerint, azonban semmilyen tudományos adat nem támasztja alá, hogy az enciánnak bármiféle szerepe lenne a rák megelőzésében, vagy gyógyításában. Maradjunk annyiban, hogy szimplán csak jót tesz a gyomornak.

A Gentiana punctata-fajta kék-lila encián leveleiből és gyökeréből főzött esszenciák gyógyító hatásában azonban az osztrákok még mindig hisznek. Likőr vagy tea formájában gyógyászati célokra, úgymint emésztési zavarokra, lázcsillapításra, magas vérnyomás ellen, izomgyengeség, paraziták, férgek ellen, sebek kezelésére, reuma, májbetegségek, influenza, homloküreg gyulladás és állítólag még a malária ellen is javasolt a fogyasztása.

A Suze nevű, enciánból készült gyomor keserűt Párizsban, Fernand Moureaux találta ki 1885-ben, de csak 1889-ben dobta piacra. Ma a Pernod forgalmazza, de csak Franciaországban ismert, pedig 1912-ben Pablo Picasso úgy próbálta népszerűsíteni, hogy egy Suze kollázst készített, “Verre et bouteille de Suze” címen.

A Quinquinas nevű bor, a cinchona-olasz encián fajta barkájából készül, amiben egy kristályos alkaloid, a kinin van, amely ugye lázcsillapító, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő. Íze azonban iszonyúan keserű (a kinin, még mindig a malária egyedüli gyógyszere).

Németországban Underberg AG gyomorkeserű néven ismert az encián gyökeréből készült ital, 43 ország gyógynövényeinek a hozzáadásával gyártják. Hogy a kivonat, de inkább az elixír milyen gyógynövényekből áll össze, annak titkát az Underberg család 1846 óta hét lakat alatt őrzi, akkor kezdte el ugyanis Hubert Underberg-Albrecht a gyártását. Napjainkban úgy készítik, hogy a növényeket desztillálják, ezt a folyamatot semper idem-nek nevezik, ami kb. azt jelenti, hogy mindig ugyanúgy. A kivonatot aztán hónapokig hordókban érlelik, de nem mindegy ám, hogy milyenben, mert csak a szlovén tölgyből készült az igazi. (Az Underberg gyártása csak 1939-ben maradt ki, mert nem volt utánpótlás, de 1949-ben újra kezdték az előállítását). Az italt 20 ml-es üvegekben árusítják, melyet 1949-ben Emil Underberg talált ki, aki az Underberg AG alapító unokája volt. A mini-üvegeket szalmával bélelt fadobozokba csomagolják, majd ráragasztják az Underberg címkét. Az ital minden apró részlete, az üveg alakja, színe, csomagolása, minden Underberg név alatt levédett és copyrighted. A családnak és üzemüknek már 1,200 peres ügye volt különböző cégekkel, akik megpróbálták leutánozni, eddig még minden pert megnyertek.Punktierter_Enzian

Hej Mr DJ! Electro zene és Barbel anyó rebarbarás sütije Münchenben

Posted on Updated on

München, a bajor metropolisz, Németország egyik legfontosabb gazdasági, közlekedési és kulturális központja. Alpha-world city, mely meghatározó befolyást gyakorol az egész világra. A legmodernebb technológiák, pénzügyi és kereskedelmi központok, egyetemek, művészetek és a zenei élet fellegvára. 1.5 millió lakosával, Németország 3. legnagyobb városa (Berlin és Hamburg után) és az EU 12. legnagyobb városa (de München a környékével együtt 5.8 millió lakost számlál). Nyugodt, kiegyensúlyozott hangulatával azonban semmilyen más világvároshoz sem hasonlítható.P1110224

Ahol minden nap ünnepnap

A legjobb klubok a városközpontban vannak, úgymint: Altstadt-Lehel, Maxvorstadt, Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt, Au-Haidhausen és a Schwabing város negyedekben. A bulinegyed felfedezését legtanácsosabb a Feierbanana-azaz Parti Banán zónán kezdeni, ami a Sendlinger Tor (Sendlinger kapu) és a Maximiliansplatz közötti rész  helyi elnevezése. A Parti Banán különben egy nagyjából banán alakú, hivatalos, parti negyed, kb. 1,3 kilométer hosszú rész a Sonnenstraße-n. Az elmúlt években ez a városrész lett a müncheni éjszakai élet mainstreamje, ezért meglehetősen zsúfolt, különösen a hétvégeken.

Aki viszont a “régi,” burzsoá Münchenre kíváncsi, az a bulizós körútját legjobb, ha a Lehel negyedben folytatja, ami az Óvárostól keletre található, az Odeon platztól nem messze. Számtalan jól megőrzött, vagy tökéletesen restaurált, patinás városi lakóházzal, palotával, előkelő kávézóval. A Viktoelien marktot, a piacot elhagyva a Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt felé vezető kerületben található a müncheniek kedvelt találka helye a Gärtnerplatz. Sörözőiben díszes kupákban szolgálják fel a sört. A kalandosabb éjszakára vágyókat viszont a Niederlassung bárjai várják, ahol München legmenőbb klubjaiból árad a zene. Itt alakultak ki a bajor főváros közvetlenül csatlakoztatott meleg negyedei: hip és melegbárjaival, éjszakai hotspotjaival. A Gärtnerplatzviertel (Kertvárosnegyed) környékén Freddie Mercurynak (The Queen együttes vezéralakja) is volt egy apartmanja, és a holland transzszexuál ikon, Romy Haag is itt nyitott egy klubot, amit évekig működtetett.

Az egyetemhez közel van a Maxvorstadt legendás negyede: Schwabing. Ez a ma már fogalommá vált városrész volt München első bulizós paradicsoma, sok kis bárral, stand-up színházakkal. Akármerre kalandozunk ebben a körzetben, ne hagyjuk ki Schwabing szimbólumát, az igazi bajor életérzést képviselő Freiheit kávézót, mely süteményeivel és tejszínes forró csokijával még mindig a toplista első helyén áll München vendéglátó egységei között. Schwabingot egyébként kevésbé viselte meg a városfejlesztés, mert valószínűleg nosztalgiából, óriási zöldterületeket hagytak meg itt érintetlenül. Igaz, hogy az elmúlt évtizedekben Schwabing elnéptelenedett, elsősorban a rendkívül magas bérleti díjak, másrészt a dzsentrifikáció miatt, ennek ellenére továbbra is a város leginkább áhított, legdrágább kerülete. Excentrikus, néhány legendás helyszíne továbbra is felkapott, mint a földalatti Schwabinger 7 live klub, ahol az egyetemisták szórakoznak, meg a Schwabinger Podium, az utóbbinak a múltőrző szerep jutott. Schwabing sokszínűségére jellemző, hogy a Francia negyed gyönyörű épületei között kiváló gasztronómiai élményekben részesíthetjük magunkat. A Sváb kávézóban, a Butterbrotban  (Vajaskenyérben) viszont igazi bajor specialitásokat próbálhatunk ki, mint a fehér kolbászt, a müncheni Weißwurst-öt, amit 1857-ben találtak fel. A hagyomány szerint a hűtőszekrények előtti időkben délelőtt ették, édes mustárral, frissen sült pereccel. Emellett kedvelt étek még a Leberkäs, amely a sült párizsihoz hasonlít és leginkább, az óriás vagy normál méretű sóspereccel, és a müncheni sörrel együtt ízletes (Augustiner, Löwenbrau, Andechsi sör). Szintén itt Schwabingban nyitottak nemrég egy új, olasz koktél bárt, a Barroom-ot, ahol kiváló Martinit kevernek.f9adbb275ff31ab154bc7deaace15fcf_XL

A Haidhausen Ostbahnhof (Keleti pályaudvar) kerület München zenei fellegvára, melynek klubjai és koktélbárjai, fiatal értelmiségiek és diákok kedvelt törzshelye. Közel van a Glockenbach (Harangpatak) negyedhez. Egy korábbi ipari komplexumból hozták létre itt a Kunstpark Ost-ot (Keleti Művészeti park), és a Kultfabrik-ot (Művészgyárat). Az utóbbi létesítményt 2015 végén bezárták, mert lakásoknak és irodáknak kellett a hely. Az egyik unokatestvérét az Optimolwerke-t viszont meghagyták. Általánosságban jellemző egyébként, hogy München éjszakai élete drasztikusan változik, szórakozóhelyek nyitnak, zárnak, némelyik tiszavirág életű, míg mások évekig tartják magukat. A közelmúltban, München pár zenés mulatóhelye nemzetközi hírnévre tett szert, mint például a Big Apple, a PN, Tanzlokal Größenwahn, Atomic Cafe, Ultraschall, KW –Das Heizkraftwerk, Natraj Temple vagy a Babalu Bar, hogy csak egy néhány nevet említsek meg a legjobbakból. 1995-től 2001-ig Münchenben rendezték meg rendszeresen az Union Move-t, Németország egyik legnagyobb technoparádéját.

München, több mint 100 éjszakai mulatója, 1000 bár és vendéglője közül a legfigyelemreméltóbb létesítmények a következők:

Bárok, kocsmák: Schumann’s – Charles Schumann’s, Cocktail Bar, Havana Club, Sehnsucht klub (Vágyakozás, sóvárgás). A kedvencem a Marienplatzhoz közeleső, olasz bár a Bar Centrale, (a legjobb tiramiszut itt készítik) aztán a Holy Home (világos sör, szuper zene), Eat the Rich (Zabáld fel a gazdagokat! egy kicsi, szűk bár, nem kedvenc), a Pimpernel (szigorúan szingliknek ajánlott, szex orientált hely). A Negroni, olasz jazz bár, Mauro Mahjoub koktélmester klubja. 1998-2009-ig Mauro Negroni Club volt a neve. Napjainkban szó szerint világbajnok koktélokat lehet mind a 2 helységében hörpölgetni (az egyik helység több, mint 100 éves), mint a Cucunchit, Green Tabascot, Jenevert, Brockers gint, Coca likőrt. A falfesmények, Mauro édesapjának a munkái. A bártulaj egyébként nem akárki, mert koktél szemináriumokat tart a világ minden táján. Ezután következik a Die Goldene Bár, amiről mindig úgy beszélnek, hogy történelme van, mert már 1937-től megszakítás nélkül működik. Az Englisch Gartenhez,-az Angol kerthez közel lévő vendéglő a 70-es évek báját idézi, térképek a falon, hatalmas csillárok az ember feje fölött, a menü viszont modern, gasztró remekekből áll, mint a céklaleves, bárány polentával, meg fantáziadús süteményekből. Végül a Bei Otto,-az Ottónál, egy eredeti bajor kocsma, wurlitzerrel, shramlival, hagyományos bajor ételekkel és kiváló sörökkel.

Klubok: a P1 –kedvenc találkahelye München gazdag, sznob társadalmi rétegének, a Schickeria, ami a legendás Schwabingban van, szintén ebbe a kategóriába tartozik. Az elnevezés az olasz sciccheria-sikkes szóból származik, de utal a német Schickimicki jelzőre is, ahogyan a bulvársajtó nevezi Münchenben a celebeket, mert ez a hely a 70-es évek óta a VIP-k találkahelye. Színészek, énekesek, sportolók, mint pl. az FC Bayern focistái és menedzserei látogatják rendszeresen.

A Harry Klein (Gay dance club) viszont a melegek, és transzvesztiták táncklubja. A Rote Sonne-a Vörös Nap, egy kultfilmről kapta a nevét, melyben a német szex és pornó ikon, alias a hippik koronázatlan királynője, Uschi Obermeyer játszotta a főszerepet (a klub számomra nem volt több, mintegy szexi disco). Érdemes körbejárni a Grinsekatze-t (a Vigyorgó Macska), a Bullittot, és az MMA Club-ot: Mixed Münich Art klubot, ahol az elektro-szolár-zenéhez, Barbel anyó sütijei dukálnak. Utolsó állomásként megfelel a Cord, meg a Call me Drella (Szólíts Drellának): ebben az egyedülálló éjszakai klubban extrém jelmezekbe öltözött, erősen kifestett személyzet fogadja a vendégeket. A táncparkett mellett számtalan meglepetés, például “gyógyszertár” és “gyóntató szoba” várja a bulizókat. A zene: diszkó, funk, soul, hip-hop, electro és rock egyvelege.Pimpernel

 

.

 

 

Képeslap a Krampusztól!

Posted on Updated on

06-krampuslauf-2014A Krampusz alakjának kitalálása Ausztriából származik, mint ahogy a neve is az osztrák tájszólásból ered, Krampen/Krampeln, ami karmot jelent. Stájerországban Schabmänner vagy Rauhen-ként ismert. Az osztrák-bajor folklór szerint a Krampusz félig kecske, félig szellem, aki Szent Miklóssal-Mikulással ellentétben, ajándékosztás helyett megbünteti a rossz gyerekeket. „Tiszteletére” az Alpokmenti falvakban olyan eseményeket rendeznek, mint a Krampusz futás és a Krampusz éj.

A Krampusz története 

A gyerekeket lánccsörgetéssel rémisztgető, virgáccsal fenyegető krampusz alakja minden bizonnyal a pogánykori hiedelemvilágából ered. Később a szőrös, patás ördög téli napforduló idején megrendezett ünnepét a keresztény gondolatkör is átvette, ahol a jóságos, ajándékosztó Szent Miklós ellenpárjaként a Krampusz a rossz, egyben büntetésosztó alak lett. Igaz, hogy napjaink Ausztriájában a krampuszok szelíd, mókás lényekként köszönnek vissza a bécsi cukrászdák kirakatából, ártatlan marcipán figuraként, de Stájerországban még mindig őrzik azt az ősi hagyományt, hogy minden december 5-én éjjel nagy krampuszfelvonulást rendeznek. A legnagyobb december elsején van Schladmingban és Irdningben (Ausztria). Ekkor több, mint 500 krampusz gondoskodik a nagy felhajtásról. A fiatalok mesealakoknak, krampusznak öltöznek, álarcot öltenek magukra, vagy csak bekormozzák az arcukat és a kezüket, majd láncot csörgetve végig járják a falvakat, városokat, még a munkahelyekre, bankokba is beköszönnek.

A krampuszozás szokása egyértelműen a pogány időkből és hagyományokból származik, a Szarvas Isten és a körülötte táncoló boszorkányok rituáléjának újra értelmezéséből keletkezett. Később ezek a pogány elemek összekeveredtek a keresztény elemekkel, ebből a „koktélból” születtek meg a Szent Miklós napi szokások. Mert miközben a Krampusz hasonlít a pogány természetfeletti lényekhez, ugyanakkor a keresztény vallásban kísértő gonosz ördöghöz is. Megfigyelhető, hogy a télen tartott ünnepek során a tárgyak, állatok, növények külön figyelmet kapnak, (Márton napon a liba, Mindenszentekkor a krizantém stb). A pogány időkben fontos szerepe volt a nyírfa ágnak, (ebből lett a virgács),-ami eltekintve a fallikus jelentőségétől,-a beavatási szertartások, boszorkány-gyűlések záró részében kapott főszerepet. A krampusz láncának magyarázata és a rítusokkal együtt járó verés-korbácsolás motívuma meg egyfajta ál-halál szimbólum volt, amit a keresztény egyház az ördög büntetésére talált ki.

topinambour-011A lármás, erőszakos ördögök Németországban már a 16. században szerepeltek a középkori színjátékokban. Az ördög, Krampusz néven viszont a 17. században bukkant fel először, Szent Miklós szolgája, kísérőjeként. Az egykori Habsburg Birodalom országai aztán Ausztriától vették át ezt a hagyományt, így lett nálunk is a Krampusz, a Mikulás kísérője (1934-ben az osztrák polgárháború idején a Dollfuss rezsim alatt, a Krampusz hagyományt betiltották, az 1950-es években, Ausztriában még mindig nyílt vita folyt arról, hogy a Krampusz megfelelő figura-e a gyermekek számára. A kormány propaganda szórólapokon hirdette, hogy a Krampusz egy gonosz ember). A 19. század vége felé éledtek újra a Krampusszal kapcsolatos hagyományok, amelyek napjainkban is folytatódnak. Bajorországban is ez időtájt kezdték újra a kézzel faragott maszkok készítését.

Irdningben, december 5-én tartják a Krampuszok éjszakáját vagy krampusnacht-ot, amikor a gonosz, szőrös ördögök emberi alakot öltenek magukra és hirtelen benépesítik az utcákat, főtereket. Néha Szent Miklós kísérőjeként, de leggyakrabban egyedül ijesztgetik a járókelőket. Az ezt követő krampuszfutás során a krampuszok először gonosz fenevadakként tombolnak, akiket csak alkohollal lehet lecsillapítani. Annak érdekében, hogy elűzzék a tél gonosz szellemeit, a krampuszokat krampusz pálinkával (Schnapsszal) kell itatni. Néha Perchten másnéven Bertha a pogány, Fény istennője is elkíséri a Krampuszokat, aki vagy egy fiatal, gyönyörű nő, fehér ruhában, vagy egy öreg banya, akinek szokatlanul fényesen csillog a szeme. Az asszony legfőbb ismertető jele, hogy az egyik lába hattyúláb, de horgas orra van, a haja kócos, a ruhája meg szakadt. Ő karácsony és vízkereszt között 12 napig járja a vidéket, és azt ellenőrzi, hogy az emberek keményen dolgoztak-e egész évben.

Aztán beköszönt december 6-a, amikor a jó gyerekek aranyágat kapnak a Mikulástól, a rosszak meg virgácsot a Krampusztól, aki ráadásul még az ajándékukat is ellopja. Stájerországban, minden Mikulás csomagon ott virít a virgács emlékeztetőként, a Krampusz pogány társaival egyetemben, mint az agancsos vadember és az állatmaszkot viselő lények miniatűr másai.

Az európaiak már 1800 óta küldenek krampuszos képeslapokat Gruß vom Krampus-“Üdvözlet a Krampusztól!”-felirattal, és humoros-pikáns versikék kíséretében. Ezeken a képeslapokon a Krampusz fenyegetően hajol a gyerekek fölé, és jól látható, hogy az egyik lába emberi, a másik meg patás. A modern képeslapokon azonban már inkább szexuális utalásokat találni a krampusszal kapcsolatban, mert a krampuszok a 21. századi Ausztriában aranyos, Cupido-szerű figurákká váltak, akik legszívesebben flörtölnek a fiatal, bögyös nőkkel.

Magyarországon a Mikulás-járás szokását a Dunántúlon, Csallóközben, és az Ipoly mentén őrizték meg. Az ottani rituálé szerint szalmába burkolt ördögök, krampuszok ijesztgetik az arra járókat, ami aztán vidám szórakozásba megy át.sparifankerlpass2013_001-1024x682

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Magyar-bajor kapcsolatok: Vár az Isar fölött

Posted on Updated on

is

p1090895Amikor a múlt héten az Isar völgyében jártam, végre sikerült eljutnom a grünwaldi várhoz is, amiről kiderült, hogy olyan régi, hogy már a római korban is létezett (az őrtorony funkcióját töltötte be). Egy 12. században fennmaradt oklevél szerint aztán később az Andechsi grófok tulajdonába került, majd 1293-ban a Wittelsbachok vették birtokba. II. Lajos bajor herceg, aki a várat Ulrich Vellenberg, andechsi herceg udvari tanácsosától szerezte meg, annyira megszerette, hogy a feleségével, Habsburg Matildával itt rendezte be a rezidenciáját. A vár mai, végleges formáját a 15. század végén nyerte el, amikor IV. Albert bajor herceg és Ausztriai Kunigunda (Kinga) tiszteletére átalakították. Kunigunda, a hírhedt III. Frigyes lánya volt, azé a Frigyesé, akivel a mi Mátyás királyunk 1461-ben harcba keveredett. Mátyás később kénytelen volt békét kötni vele, mivel Mátyás volt apósa, Podjebrád bujtogatására a cseh főurak újra lázongani kezdtek ellene. 1463-ban Mátyás és III. Frigyes között létrejött a bécsújhelyi megállapodás, aminek értelmében 80 ezer arany forintért Mátyás visszakapta tőle a Szent Koronát, amivel 1464. március 29-én, Székesfehérvárott koronázták királlyá. Az egyezségben közös céljuknak nevezték meg a török elleni harcot, valamint törvénybe foglalták, hogy amennyiben Mátyás fiú utód nélkül halna meg, a magyar trónt Frigyes fia, Miksa örökli. Később ez vált a Habsburg-ház legfőbb jog alapjává hatalmi igényeik bejelentésekor.

Kunigundát, Frigyes lányát Mátyás 1470-ben feleségül kérte, de Frigyes visszautasította. Amikor Mátyás megkapta a nemleges választ a következő, azóta szállóigévé vált mondással válaszolt Frigyesnek: “Míg mások háborúznak, te boldog Ausztria, csak házasodj“!- Hát ez nagyon találó mondás volt, ugyanis Frigyes az országát nem a vitézségével, hanem családi összeköttetések révén gyarapította, olyan sikeresen, hogy 1448-tól 1806-ig biztosította a Habsburgok uralmát. Ő lépett fel kiskorú unokaöccse, az osztrák főherceg, cseh és magyar király, V. László gyámjaként, akinek inkább a börtönőre volt, mert általa akarta Alsó-Ausztriát elidegeníthetetlen birtokává tenni. László azonban 1452-ben kiszabadult és unokatestvéréhez, Zsigmondhoz menekült. Így vesztette el Frigyes a befolyását Magyarország és Csehország fölött, de később mégis megörökölte Alsó-Ausztriát, mert V. László 1475-ben, hirtelen elhunyt, és a bátyja, VI. Albert Felső Ausztria ura lett. Pár évtizeddel később, 1485-ben Hunyadi Mátyás seregeivel egészen Bécsig nyomult előre. Ám végül minden konfliktusban Frigyes került ki győztesen, aki sokszor még területeket is szerzett egyúttal. Például Merész Károly, burgundi herceget arra kényszerítette, hogy adja hozzá a lányát, Burgundi Máriát Frigyes fiához, Miksához. És tervét véghez is vitte. Burgundia örökségével aztán a Habsburgok végleg hatalmi túlsúlyba kerültek Európában. 1469-ben püspökséget alapított Bécsben és Bécsújhelyen, amire hercegi elődök hosszú sora sem volt képes a századok folyamán.

De térjünk vissza a lányára, Kunigundára, aki nemcsak hímezni tudott, meg hámozni, de emellett kiválóan lovagolt, remek vadász volt és értett a csillagászathoz meg a matematikához is. Apja, 1480-ban, amikor Kunigunda 15 éves lett, vezette be a bécsi társasági körökbe, Gazdag György látogatásakor. De még az ünnepség alatt kiderült, hogy Frigyes ellen összeesküvést szerveztek, ezért a császár Linzbe menekült, míg lányát, Innsbruckba menekítette, Zsigmond, osztrák főherceg, Hátsó Ausztria és Tirol urának a segítségével, aki mellesleg Frigyes unokatestvére volt.

Frigyes a száműzetés alatt eszelte ki, hogy IV. Albert bajor herceggel lép szövetségre, mert a birodalom területén Albert, “illegálisan” hatalmas kiterjedésű hűbérbirtokokhoz jutott. De végül Albert kényszerítette Frigyest, hogy adja hozzá Kunigundát és hozományként az elfoglalt hűbérbirtokokat is. Frigyes először beleegyezett, ám pár nappal később, amikor Albert elfoglalta Regensburgot, visszavonta a hozzájárulását a frigyhez. A leleményes Albert, Zsigmond osztrák főherceg segítségével azonban hamis okiratot készíttetett. Sajnos még mielőtt Kunigunda megkapta volna az apja levelét, Albert, 1485. január 2-án megrendezte az esküvőt. Frigyes ezt meghallva, első haragjában még a lányát is kitagadta, és fegyverkezni kezdett, a háborút csak a császár fiának, Miksának a közvetítése akadályozta meg. Kunigunda házassága a konfliktus ellenére sikeresnek bizonyult, Alberttől 8 gyermeke született, 3 fiú és 5 lány: Szidónia, Szibilla, Szabina, Vilmos, Lajos, Zsuzsanna (csecsemőként meghalt), Ernő és még egy Zsuzsanna. A nagyobbik fia, Vilmos később IV. Vilmos néven került trónra, Lajos, meg X. Lajosként, aki történetesen 1495-ben ebben az Isar fölé emelt grünwaldi várban született. Kunigunda, férje halála után régensként kormányzott, fia, IV. Vilmos nagykorúságáig, aki azonban később ellene fordult. Ezután a fiatalabbik fiát, Lajost segítette nagyhatalmi törekvéseiben.

A hatalmi harcok közepette a vár építési munkálatai Kunigunda és Albert idejében, 1486-87-ben Jörg Weikertshausen főépítész mester irányítása alatt folytak. Kunigunda, 1520-ban bekövetkezett halála után a várat örökösei hercegi vadászlakként használták, majd börtön végül puskapor raktár lett belőle.

A vár nagy részét, aztán a 17.-18. században lebontották, mert az Isar folyó aláásta a várhegyet. A késő-gótikus lakó negyedek, a kastély gazdag, belső architektúrája és a Szent György kápolna ekkor pusztultak el, rengeteg értékes tárgynak is lába kelt. 1872-ben a vár magánkézbe került. A megvásárlója egy luxus társasházat akart ide építeni, amit végül a helyi tanács akadályozott meg, és a várat 1976-ban Bajorország Emlékművédelmi Bizottsága vette meg. 1979 óta a vár a Grünwaldi Múzeum otthona, amelyben a vár története mellett, a bajor állami régészeti gyűjtemény kollekciója is megtekinthető. Az erődítmény szabálytalan négyszög alakú, ezért a 20. században egy mély várárok létesítésével próbálták megóvni a további pusztulástól. Az észak-keleti részen áll a magas, négyszög alakú torony, és az e között megbúvó, hosszúkás, háromszintes keleti szárny. Az észak-nyugati részt egy másik kisebb torony uralja. A vele szomszédos nyugati szárnyban három különböző szinten rendezték be a lakószobákat. Az udvaron lévő, tufa kőből épített mély kút még mindig a középkort idézi. A kastély március végétől-október elejéig látogatható.p1090900