Month: február 2019
Sváb kenyér puding
A sváb kenyérpuding eredeti neve Ofenschlupfer, ami szó szerint sütőben sült gatyát jelent, vagy lucskos süteményt. A recept hasonlít az angol kenyér pudinghoz, vagy a magyar aranygaluskához. Nagyon finom, de laktató!
Hozzávalók: 6 szelet 1 napos kenyér, 2 db alma vagy körte, 3-4 ek barack lekvár, 2 ek vaj, olvasztott, 5 dkg mazsola, ha szereted (én nem), 4 db tojás, fél liter tej, 3/4 cup cukor, 1 kk fahéj, 1 kk vanília kivonat, 1 ek tearum
Melegítsük elő a sütőt 175 C fokra.
Tördeljük össze a kenyereket és helyezzük el egy tűzálló tálban vagy négyszögletű sütőformában. Öntsük rá az olvasztott vajat. Hámozzuk meg az almát vagy körtéket és rendezzük el a kenyér szeletek között. Ha szeretjük a mazsolát szórjuk rá, ha nem, akkor kenjük meg lekvárral.
Verjük fel a tojásokat egy tálban, adjuk hozzá a tejet, a cukrot, a fahéjat és a vaníliás cukrot. Keverjük jól össze az alkotórészeket majd öntsük rá a kenyérre. Villával nyomkodjuk jól bele a tejes keverékbe a kenyeret, mindaddig, amíg el nem lepi jól.
Toljuk be a sütőbe és süssük 45 percig. Vanília szósszal tálaljuk.
Mi a különbség a fehér tojás és a barna tojás között
Amikor tojást vásárolunk észrevehetjük, hogy a barnahéjú tojás mindig drágább, mint a fehérhéjú. Ebből arra következtethetünk, hogy a barna bizonyára jobb, mint a fehér, de az igazság az, hogy a tojások semmiben sem különböznek egymástól. Vagy mégis? Igen a különbség az, hogy a tojáshéj színe függ a tyúk fajtától, a tollazatától és meglepő módon a fülcimpájuktól. Igen, bármilyen furán hangzik ez az igazság.
Mi a különbség a fehér és a barna tojás között?
Nos, tehát a tojáshéj színe a tyúk fajtájától függ, mert baromfi tenyésztők figyelték meg, hogy a fehér tollas tyúkoknak fehér a fülcimpájuk, fehér tojást tojnak, míg a vörös tollas tyúkoknak vörös a fülcimpájuk és barna tojást tojnak. Így bátran mondhatjuk, hogy akkor a fülcimpa színe lehet előrejelzője a tojáshéj színének, de ez így mégsem mindig igaz. Például az Aracuana nevű vörösfülű tyúkok egyik fajtája gyakran kékes tojást tojik, de zöld, rózsaszín vagy akár levendula színű tojásokat is elhelyezhet (az Európában működő Aviculture nonprofit szervezet jelentése szerint).
Térjünk vissza arra a tényre, hogy akkor, ha a kétféle színű tojás minősége között semmi különbség nincsen, akkor mégis miért drágább a barnahéjú tojás, mint a fehér? Az emberek ugyanis az ára miatt azt feltételezik, hogy a barna táplálóbb, ízletesebb, mint a másik, pedig nem ez a helyzet. A barna tojások azért drágábbak, mert a tyúk, amelyik tojja nagyobb. A vörös tollas tyúkok általában nehezebbek, mint a fehér tollasok. A nagyobb termetű tyúk több táplálékot meg földet igényel, hogy egészséges maradjon, tehát a barna tojás a magasabb termelési költségek miatt lesz drágább.
Hallottam olyan véleményeket, hogy de a fehér tojás könnyebb, mint a barna, mert vékonyabb a héja, vagy más színű a barna tojás sárgája, mint a fehéré. Ez szintén téves elképzelés, ugyanis az, hogy egy tojás milyen nagy, (S-M-vagy XL méretű) az a tyúk életkorától, illetve a takarmánytól függ. A tyúk fajtájának vagy a tojás héjának ehhez semmi köze!
Nos, summa summarum, függetlenül attól, hogy inkább tojás rántottát akarunk enni, vagy főtt tojást, a felsorolt tények alapján teljesen mindegy, hogy barna tojásból vagy fehér tojásból készítjük.
Belga almás fánk
Hozzávalók: 2 db Jonagold alma, 320 g liszt 2 tojás, 2 ek mogyoróolaj, 100 g cukor, 1 csipet só, 3 dl Kriek (édes belga cseresznyés) sör, porcukor
Elkészítése: Válasszuk szét a tojásokat. Verjük fel a cukor és a sör hozzáadásával. Adjuk hozzá az olajat, szitáljuk rá a lisztet. Keverjük simára.
Verjük fel a fehérjét kemény habbá egy csipet só hozzáadásával.
Melegítsük fel a fritőrt 170°C-ra.
Pucoljuk meg az almákat, vágjuk ki a csutkájukat és szeleteljük fel 1 centiméteres vastagságúra. Mártsuk bele az alma karikákat a masszába és süssük ki a fritőrben, lehetőleg egyenként.
A kész almás fánkokat helyezzük rá a konyhai papírtörlővel kibélelt tányérra és szórjuk meg bőven vanília aromás porcukorral.
Ha farsang, akkor Sisi
Sisit Európa legszebb asszonyának tartották a 19. században, a varázsával ő maga is tisztában volt. Ezért törődött többet a külsejével, mint megannyi körülötte zajló eseménnyel. Egyetlen terhességét sem kívánta, mert attól félt, hogy elveszíti darázs derekát, annyit koplalt, hogy az egészsége komoly kárát látta. Hetekig élt ibolyafagylalton és nyers borjúhús kisajtolt levén. Ezt mindennapos tornával tetézte személyes használatú tornatermében, és képtelen gyalogtúrákat tett. Ezekre az erőltetett menetekre kiparancsolta a kíséretét is, nem egy komornája összeesett útközben, kocsin kellett hazavinni. Tejben fürdött, hogy a bőre lágy és bársonyos maradjon. Hosszú, szép haját naponta fésültette, és hetente többször mosatta 12 tojássárgájával (meg konyakkal). A császárné frizírozása mellesleg hatalmas gyötrelem volt a komornák számára, mert jaj volt mindnek, ha Erzsébet észrevette, hogy néhány szál haját kitépte a fésű. A fésülő nők idővel kitalálták, hogy valamilyen ragacsot kennek a szoknyájuk külső szegélyére, és a szoknya aljával felsöprik-eltüntetik a kihullott hajszálakat. Erzsébet még az ezüst lakodalmukon is világszépnek, elbűvölőnek látszott, de aztán hamarosan meglátszottak rajta, főleg az arcán, az értelmetlen koplalás nyomai. Lady Paget, az angol követ felesége írta Erzsébetről az egyik pompás, bécsi palotában rendezett farsangi bál után:- “Amikor tizedfél éve először láttam Sisit, még csodaszép fiatal asszony volt, arannyal-ezüsttel hímzett fehér ruhájában, hajkoronájába aggatott drágakövekkel, számtalan gyertya fényében csillogva. Most gyönge világításban állt, áttetsző, mélyfekete ruhában, gesztenyebarna haján fekete, pelyhes tollkoszorú, sovány nyakán fekete tüllszalag, s az arca mint egy maszk, szája és két orcája bántóan pirosra volt festve”.- Nos, Sisi nem az az asszony volt, aki meg tudott volna békülni az öregedéssel. Egyre inkább bujkált a világ elől, rejtegette az arcát, s ha emberek közé ment, mindig legyező vagy ernyő volt a kezében. Holland orvosa szerint, főként Rudolf fia tragikus öngyilkossága után egy maga kreálta álomvilágban élt, így védekezett a rideg valóságtól. Öregségére elvesztette női vonzerejét, valaha megcsodált, karcsú alakja úgy megszikkadt, elaszott, hogy még Ferenc József is csont-bőrnek látta. Csak Sisi állította magáról, hogy akkora, akár egy hordó, valahányszor (minden nap) megméretkezett a fürdőszoba mérlegén, és az többet mutatott 51 kilónál (172 cm magas volt). A császár ennek ellenére imádta és mindent megtett, hogy az utált bécsi életet kellemesebbé tegye számára. Mivel Erzsébetnek sem Schönbrunn, sem a Burg nem tetszett, építtetett neki egy magánvillát a Bécsi erdő szélén, melyet a császárné ízlése szerint rendezhetett be. A Hermes villa, mert ez lett a neve, képtelen összegbe került, de csupán egy pompás és giccses lakóhely lett, ami végül se Sisinek, se Ferenc Józsefnek nem tetszett. Ezt bizonyítja az a tény, hogy a császárné csak rövid ideig tartózkodott benne, majd az 1893-as évi farsangi szezon után újból külföldre vágyott. 1893. április 6-án búsan írta neki a császár: “Drága egyetlen Sisim! Az a halk reménység táplált, hogy miután a házadat oly nagy örömmel és olyan lelkesen megépíttetted, napjaid nagyobb részét új alkotásodban fogod tölteni, ám sajnos máris délen időzöl. És most ebből sem lesz semmi, már csak utazni fogsz, a világban bolyongani.”
Sisi ruhája a pöckingi múzeumban tekinthető meg (a Sisiről és Andrássy Gyuláról, Ferenc Józsefről szóló kiállítás közel Münchenhez a Starnbergi tó fölött található), ahol Habsburg Ottó háza is áll.
Xilvia 