Hónap: július 2015

Chia puding receptek

Posted on Updated on

chia seed giadaChia puding (alaprecept 2 főre)

A legjobb a Chia magokat beáztatni egy éjszakára tejbe vagy vízbe (200 ml folyadékhoz, tejhez-vízhez 2 evőkanál Chia kell). A puding projektünk tulajdonképpen ezzel készen is van. Másnap aztán jöhet az ízesítése, itt aztán elengedhetjük a fantáziánkat pl. fahéj, vanília, kakaó vagy magok és tetszés szerinti gyümölcsök hozzáadásával. A édesítéshez használhatunk mézet, stéviát, juharszirupot, barnacukrot, nyírfacukrot, stb. A kész Chia pudingot aztán akár egy hétig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben. (SOS esetben 200 ml folyadékhoz adjunk hozzá 4 evőkanál chia magot és hagyjuk állni 2-3 óra hosszat majd aztán adjuk hozzá a gyümölcsöt).

Chia puding magokkal és gyümölcs péppel

Áztassunk 6 evőkanál Chia magot, lehetőleg egy éjszakán át 400 ml tejbe (mandula, kókusz, szója vagy tehéntejbe). Másnap reggel keverjük át jól, hogy a puding “sima” legyen. Ezután édesítsük 1-2 evőkanál mézzel, juharsziruppal vagy barna cukorral. Végül daraboljunk fel 200 gramm szezonális gyümölcsöt (barack, szilva, mangó, eper) és adjuk hozzá pépesítve a chia pudinghoz. Aki szereti megszórhatja durvára tört dióval, pisztáciával vagy mogyoróval.

Vaníliás chia puding

6 evőkanál chiát áztassunk be 400 ml tejbe és helyezzük egy éjszakára a hűtőbe. Másnap kaparjuk ki a vaníliarúdból a magokat, adjunk hozzá 1 evőkanál mézet, majd keverjük bele a chia pudingba. Ezután hagyjuk állni a pudingot kb. fél óráig. Amikor összeértek az ízek ismét keverjük át a chiát és már kész is a vanília aromás finomság.

Chia puding banánnal és kakaóval

Mossunk meg 160 g kesudiót és 8 szem datolyát folyóvíz alatt. Áztassuk be a 4 evőkanál chia magot 300 ml hideg vízbe vagy tejbe egy éjszakára. Másnap a kesudiót meg a kimagozott datolyát dobjuk be egy mixerbe. Adjunk hozzá egy nagy, érett banánt is, majd turmixoljuk össze. Kaparjuk ki a vanília magokat a vaníliarúdból, adjunk hozzá 1 teáskanál kakaót és keverjük hozzá a chia pudinghoz. Tíz perc elteltével ismét keverjük meg a pudingot, hogy a magok ne ragadjanak össze. Ezután legalább két órára tegyük a hűtőbe majd a 2 óra elteltével mindent alaposan keverjünk össze még egyszer. Ezután a pudingot kanalazzuk poharakba, rétegezhetjük banánkarikákkal vagy müzlivel is. A tetejét díszítsük friss áfonyával, vékonyra vágott szilvával és banánnal.

Chia puding banánnal és joghurttal

200 ml tejhez adagoljunk 3 evőkanál chia magot (tehén, mandula vagy dió tejhez). Ha a magok kellőképpen megduzzadtak kb. 2-4 óra múlva, adjunk hozzá egy villával pépesített banánt. Befejezésül keverjünk a chiához 200 g natur joghurtot.Chia pudding parfait

 

Reklámok

Citrom verbéna-kamillás cream brulée, kamillás keksszel

Posted on Updated on

chamomile-lemon-cookieHozzávalók: 500 ml tejszín, 5 tojássárgája, 100 gramm cukor, 3 gramm szárított verbena levél, (vagy 2 db verbéna teafilter) 1 gramm kamilla virág

Elkészítése: Öntsük egy kis lábosba a tejszínt, adjuk hozzá a verbénát meg a kamillát és forraljuk fel. Amikor felforrt, kapcsoljuk le alatta a lángot, de hagyjuk a lábost a rezsón még egy pár percig, hogy a gyógynövény aromája jól kieresztődjön. Verjük fel egy külön tálban az 5 tojássárgáját és keverjük ki azokat a cukorral, majd adjuk hozzá a meleg tejszínhez és verjük erősen habverővel, amíg sima krémet kapunk. Ezután szűrjük le a pudingszerű krémet, vagy paszírozzuk át egy finom szitán keresztül. Öntsük a krémet kis szufflé formákba vagy teáscsészékbe. Helyezzük egy magas tepsibe/üvegtálba a csészéket és öntsünk alájuk annyi vizet, hogy ellepje azokat (a peremig). Toljuk be tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe. A krém a vízfürdőben 20 perc alatt megszilárdul. Akkor jó, amikor pudingszerűvé válik, a közepe egy kicsit “mozog”, de nem jelenik meg folyadék. A krémet ezután helyezzük legalább 4 óra hosszára a hűtőbe. Tálalás előtt szórjuk meg a katalán krém/cream brulée tetejét barna cukorral majd egy gázpisztollyal karamellizáljuk. Pár, friss kamilla virággal megszórva kínáljuk.

Kamillás keksz (short bread)

Hozzávalók: 110 gramm vaj, 80 gramm cukor, 1 tojás, 1/2 kk citromhéj, 1/2 ek kamilla virág, 175 gramm liszt,  egy csipet só

Keverjük habosra a vajat a cukorral. Adjuk hozzá a tojást és keverjük azzal tovább. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, a  citromhéjat és a kamillát, jól dolgozzunk mindent össze. Kenjük rá ezt a tésztát egy zsírpapírra, majd tekerjük össze/csomagoljuk be és tegyük a hűtőbe kb. 2 óra hosszára pihenni. Amikor letelt az idő, egyengessük el a megszilárdult tésztát a zsírpapíron, majd tetszés szerinti süteményformával vágjunk ki belőle korongokat, csíkokat stb. Toljuk be az előmelegített sütőbe és süssük 175-180 fokon, 12 percig, illetve addig, amíg aranybarnára nem sülnek.creme-brulee

Gyermekláncfű koktél és a bajor sörök

Posted on Updated on

Zili+Zeger 014Nem tudni, hogy melyik sörkészítő iparosnak jutott eszébe elsőként a sörkert gondolata (Biergärten-t), feltételezhetően a mai 6 vezető, bajor sörgyár tulajdonosok egyikének a dédapja lehetett (Löwenbräu, Hofbräuhaus, Augustinerbräu, Paulaner, Hacker-Pschorr és a Spaten). Egy viszont biztos, hogy a sörkert kultúra Bajorországban indult el a 19. században, melynek Sissi apja, Miksa, de Ferencz József is szívesen hódoltak. 

Sörfőzés, sörharang, sörkóstoló mesterek

A sörfőzés nem német találmány, hiszen ötezer éves múltra tekint vissza. A legrégebbi erre vonatkozó adat a Louvre-ban található, egy i.e. 3. évezredből származó sumér agyagtáblán, az ún. Monument bleu-n (kék monument), amin tisztán látható, amint éppen a tönkebúzát hántolják a Nin-Harra istennő tiszteletére készülő áldozati sörhöz. A sumérok az általuk készített sört sekarunak nevezték és már megkülönböztettek világos és barna sört. Azt is tudjuk, hogy hogyan készítették sörfőzdéikben a sört, ami főként női munka volt: az asszonyok tönkebúza vagy árpaszemekből cipót készítettek, majd kissé átsütötték, utána feldarabolták és erjeszteni kezdték őket. Aztán mézzel vagy fahéjjal ízesítették, mintahogy később a középkori sörfőzdékben is bevált módszerré vált. Hogy komlót is tettek-e hozzá vagy sem, azt nem tudni, mindenestre szívószállal itták, hogy ne kerüljön erjesztetlen kenyér a szájukba. 

A germánok sörivó szokásairól többek között a 4. században élő Flavius Claudius Julianus császártól szerezhetünk tudomást, aki több ízben vonult hadba a germánok, frankok és alemanok ellen, egyik írásában ő említette meg, hogy ezek a népek mindig is jobban kedvelték a sört, mint a bort, ezért metivóknak nevezték őket. A met egy mézzel ízesített sörfajta volt, a szót magát a görög methysko-lerészegedni igére lehet visszavezetni, ami ugye nem túl hízelgő jelző a németekre nézve. De hogy milyen fontos volt számukra a sör, arról a pogánykorból ránkmaradt, germán mondákban olvashatunk, mely szerint az égbolt egy nagy sörüst volt, ott készült az isteni ital. Maga Thor, a főisten is szívesen fogyasztotta, aki Agir nevű sörével kínálta isten társait. Ezekből a forrásokból tudhatjuk meg azt is, hogy a sörhöz a germánok már az ókorban érdekes fűszereket használtak, mint például a fűszersáfrányt, borókabogyót, köményt, ánizst, gyömbért, fenyőtobozt, fakérget és mohot. A középkorban a sörfőző asszonyok kő sördőzdékben készítették a sört, négyszögletes gödrökben izzó kövek segítségével hozták forrásba a cefrét. A germán sör azonban nem ízlett mindenkinek, mintahogy Julianus császárnak sem (332-363), aki a német sört, “nem Bacchus, hanem egy bak italának nevezte, mely búzából és bűzből főtt”. Később a kora középkorra a sörfőzés áttevődött Flandriába, ezt többek között a sör védnökéről szóló Gambrinus legenda említi meg, mintahogy azt is, hogy a 9. századtól a papok vették kezükbe a sörkészítést, mert pl. a szent galleni kolostorban, egy építési terv tanúsága szerint már ebben a században magas szinten állt a sörfőzés (háromféle sört készítettek: az olcsó páter sört, a drágább konvent sört, és csak az előkelőségek számára a Célia sört). De hogy visszatérjünk a germánokra és azok sörkultúrájára, a német kisállamokban a kora középkorra már 400-500 kolostorban működtek sörfőzdék és komlót is termeltek. A szerzetes rendek közül elsőként a benedekrendiek kezdtek sok helyen kocsmát/tavernát nyitni, az efféle világi üzlet azonban bosszantani kezdte a városi sörfőzőket,-különösen a 16. századtól a városok és polgárság megerősödése után. Dühüket tovább növelte az a tény, hogy a szerzetesekre alacsonyabb adót róttak ki, mint a polgárokra. V. Albert úgy próbált ezen a feszültségen enyhíteni, hogy 1539-ben; majd 1553-ban elrendelte, hogy a sörfőzésre csak 2 évszakban kerülhet sor, tavasszal (április 23.-ától, Szent György napjától) és ősszel (szeptember 29-i kezdettel, Szent Mihály napján), és aki a sörharang megszólalása után továbbra is sört mert kimérni, büntetést róttak ki rá. Pedig a sör akkoriban még nem számított élvezeti cikknek, annál inkább fontos tápláléknak (folyékony kenyér). Gondoljunk arra, hogy ez az időszak a burgonya, tea, kávé és a fejletlen zöldségtermesztés előtti időszak volt, ezért a sör az életfontosságú sóval volt egyenértékű.Zili+Zeger 013

V. Albert rendelete, mely szerint a sörfőzést csak a hűvös évszakokban szabadott gyakorolni, nagyon bölcs döntés volt, ugyanis nyáron, a meleg miatt, a nagy mennyiségben tárolt gabona hamar lángra lobbant. Hogy az üzlet a meleg évszakokban, a zárlat alatt ne stagnáljon, a bajor sörgyártó céhek kitalálták, hogy pincéket ásnak az Isar folyó két oldalán és ott tárolják a sört. Eleinte ezekből a ” sörpincékből ” árusították a sört, (10 fok körül tárolták, mert a tárolási hőmérséklet nagyon fontos a sör esetében. Ha túl mélyre hűtik, nemcsak zavarossá válik, de ízetlen is lesz a sör, ha túl melegben tartják, akkor pedig állott, aromátlan. A legtökéletesebb a 7-10 fok körüli hőmérséklet). Ahogy kezdett elterjedni a sörfogyasztás szokása a 19. században, a sörgyárak, hogy még hidegebben tudják tárolni söreiket, az Isar folyópart mindkét oldalát kaviccsal töltötték fel, majd árnyékot nyújtó gesztenyefákat telepítettek ide. És innen már csak egy ugrás volt a sörkertek életrehívása. Néhány sörkészítő egyszerű faasztalokat és fapadokat állított fel a Würm és az Isar folyó mentén, így született meg a bajor “sörkert” prototípusa. A sörhöz aztán jólesett valami kis harapnivaló-sörkorcsolya is, így kezdtek egyszerű hideg és meleg ételeket árusítani a sörkertekben. A kisebb sörfőzdék hamarosan olyan népszerűek lettek, hogy a nagyobb sörfőzdék konkurenciától félve petíciót nyújtottak be I. Maximilian császárhoz, azt követelve, hogy ne lehessen ételt bevinni a sörkertekbe. Később azonban kompromisszum született, a sörkertek mecénásai kiharcolták, hogy a vendégek saját ételeiket ehessék, italt viszont ott kellett venni maguknak, mellesleg ez ma is bevett gyakorlat. A 19. század második felében, az Advent idejéig tartott a sörkert szezon. Ezután november utolsó hetétől-egészen február közepéig, a “stark bier” szezonig minden sörkert bezárt. 

Napjainkban a sörkertek/sörházak népszerűbbek, mint valaha. A müncheni sörfesztivál, a híres Októberfeszt évente 6 millió látogatót vonz a Bajor fővárosba. A sörkertekben még mindig élesen el van különítve a Wirtsgarten, a hagyományos Biergarten-ektől, azaz a kocsma rész a vendéglős résztől. A kocsma területén mindenki eheti a magával hozott harapnivalót, csak italt kell vennie, a vendéglőben viszont kötelező ételt rendelni. A legnépszerűbb bajor ételek a Radi (retek), a Brezn (perecet), az Obatzda ( kőrözöttet), a halbes Hendl (fél grill csirkét), a Hax’n (sült bordát) és Steckerlfisch (grillezett halat). Ne felejtkezzünk meg azonban arról sem, hogy a sör és a bajor specialitások mellett Münchenben ugyanolyan fontos a légkör, a “Gemütlichkeit ” is, amit magyarul úgy lehetne megfogalmazni, hogy kedves kiszolgálás, jó társaság, idegenekkel megosztott asztalok melletti iszogatás, zene, tánc és énekszó.

A kedvenc sörkertem a forstenriedi erdőben lévő Forst Kasten, ahova egy-egy bicikli túrám után mindig szívesen térek be mondjuk egy sajtos Spatzle-re, sült hagymával a tetején, a férjem viszont a sült bordát kedveli óriás sóspereccel, meg egy krigli Augustiner sörrel, én viszont, mivel sosem iszom alkoholos italokat legtöbbször egy helyi specialitásnak hódolok, a gyermekláncfű szörpnek, naranccsal és mentával.Zili+Zeger 015

A sörkóstoló mesterek gyakran ellenőrízték a sör minőségét. Amikor jellegzetes bőrnadrágjukban megjelentek a sörkertekben már reszketett is a tulaj, aztán amikor kihozta nekik a kész főzetet, azzal leöntötték a fapadot, majd 3 órán keresztül ülve maradtak, ott ettek-ittak, dáridóztak, s ha 3 óra múlva a bőrnadrág odaragadt a padhoz, akkor a sör kiállta a próbát

Belga mandulás szelet

Posted on Updated on

miserable3Ez a népszerű belga sütemény Victor Hugo: Nyomorultak című regényéről kapta a nevét (Les miserables). Nem tudni miért, mert a sütemény a mandula miatt nemcsak drága, de finom, ropogós, a vajkrémet pedig a friss vanília teszi ellenállhatatlaná.

Hozzávalók a mandulalisztes tésztához: 8 db tojásfehérje, 50 gr kristálycukor, 250 gr őrölt mandula, 250 gr porcukor, 25 gr liszt, 25 gr kukorica keményítő,

a vajkrémhez: 2 egész tojás, 1 vanília rúd, 250 g porcukor, 300 g vaj

Elkészítése: melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Verjük fel a tojásfehérjét, adjuk hozzá a kristálycukrot, majd az őrölt mandulát, a porcukor felét. A liszthez keverjük hozzá a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá óvatosan a keményre felvert fehérjéhez a lisztes keveréket és keverjük ki egyenletesre. Öntsük bele a masszát egy lapos, téglalap alakú sütőformába (ne kerekbe, mert pl a 24 cmes átmérőjűben a sütemény közepe nyers marad). Süssük 20 percig 190 fokon.

Közben készítsük el a vajkrémet: az egész tojásokat és a maradék porcukrot keverjük össze egy botmixerrel, kaparjuk ki a vaníliarúdból a húsát, adjuk hozzá. Végül adjuk hozzá a tojásokhoz a vajat és a botmixerrel keverjük ki szép habosra.

Vegyük ki a sütőből a tortát, vágjuk ketté. Az egyik lapot kenjük be a vajkrémmel, a másikat meg borítsuk rá. Gyengéden nyomkodjuk rá a felső lapot az alsóra, szórjuk be a tetejét porcukorral és már kész is ez az utánozhatatlan, belga finomság.

 

 

Sült pulykacomb, bundáskenyér kanapén, turbolyás majonézzel

Posted on Updated on

A turbolya, (angolul chervil, vagy francia petrezselyem) két változata létezik Magyarországon, a termesztett var. cerefolium és a serteszőrös termésű vadon élő var. trichosperma, melynek magyar neve útszéli turbolya. Népies neve: illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, vagy édespetrezselyem. Az útszéli turbolya egyébként DK-Európától Közép-Ázsiáig őshonos, (egyesek szerint Magyarországon is;) a termesztett változat elvadult változata az egész Kárpát-medencében megtalálható, főleg akácosok aljnövényzeteként. Teája vese-hólyag- és emésztőszervi megbetegedések esetén hatásos.180 km 064

A képen látható turbolya elsősorban a francia és a belga konyha kedvelt fűszere, ahol zöldség- és csontlevesek, baromfiételek, mártások ízesítője. Kiváló, pl. báránysültek, tojásételek fűszerezésére is, de mindenféle gomba, gombás ételek és gombás mártásokhoz is kitűnő. A kora tavasszal megjelenő zsenge hajtásaiból Franciaországban salátát készítenek (később azonban a levelek már keserűvé és “rágóssá” válnak, ezért nem jó). A turbolyát sokan a petrezselyemhez hasonlítják, pedig a turbolya ízvilága teljesen más, -gyenge, zamatos levelei édeskések és ánizsillatúak, – ezért is nevezik sok helyen édespetrezselyemnek. A turbolya annyira népszerű Franciaországban, hogy közte van a francia konyha által használt „fines herbes”, azaz a finom fűszernövények között.

Belgiumban a turbolyaleves, legalább olyan népszerű, mint a cikória vagy endívia leves, nincs olyan vendéglő, ahol ne szerepelne az étlapon a tejszínnel dúsított, kenyérmorzsával megszórt kervel-azaz turbolyaleves. A másik belga kedvenc a turbolyával “feltúrbózott” sültcsirke vagy pulyka. Íme egy kiváló recept:

Sült pulykacomb, bundáskenyér kanapén, turbolyás majonézzel

Hozzávalók: 2 db pulykacomb, 250 g fehér spárga, 250 g zöldbab, 1 tojás, 1 dl tej, 2 g csirkefűszer, 2 cl olaj, 40 g vaj, 80 g majonéz, 1 kk curry, 1 csomag friss turbolya, 4 szelet kenyér, só, bors
Elkészítése: Sózzuk, borsozzuk a pulykahúst. Egy kevés vajban süssük át hirtelen (3-3 percig) majd helyezzük rá a combokat egy zsírpapírral kibélelt tepsire és süssük 30- 35 percig 180°C-on. Amikor megsült a hús, vágjuk fel vékony szeletekre.

Üssük fel a tojást és adjuk hozzá a tejhez, ízesítsük a grillfűszerkeverékkel, majd egy villával verjük fel a tojást habosra. Mártsuk bele ebbe a keverékbe a kenyereket és süssük ropogósra mindegyiket (kb. 2 perc).

Tisztítsuk meg a spárgát, meg a zsenge zöldbabot. Vágjuk fel mindkettőt apróra majd pároljuk meg kevés vajban, egy pici citrom, só és cukor hozzáadásával.

A majonézt ízesítsük egy kiskanál curryvel és a finomra vágott turbolyával. Sózzuk, borsozzuk. Tegyük tányérra a bundás kenyeret, helyezzük rá pár vékony pulykaszeletet, kenjük meg a currys, turbolyás majonézzel és rendezzük el rajta a párolt zöldségeket. Díszítsük friss, zamatos turbolyával, meg extra turbolyás-currys majonézzel.Pain+perdu+met+kalkoen,+asperges+en+kerriemayonaise

 

Csombortos bableves

Posted on Updated on

Winter savory 019A borsikafű, (Erdélyben csombort/d, pereszlén, hurkafű a neve), latinul satureja hortensis, az ajakvirágúak családjába tartozó, a Földközi tenger mellékéről származó, illatos fűszernövény. Már az ókorban is kedvelt volt, amikor még nem ismerték a borsot. Görögországban főként a borsikafű egyik alfaja, a satureja thyba terjedt el, melyet a Trójához közeleső faluról, Thybráról nevezték el. Ezzel ízesítették az ételeket, de még a helyi borokat is. Később a rómaiak a borsikafűről úgy tartották, hogy a szatírok gyógynövénye. Szerelmi bájitalokhoz alkalmazták, meg mindenféle potenciális zavar gyógyítására, de amúgy az íze miatt is kedvelték. Érdekességként feljegyezték, hogy Vergilius sok borsikafüvet ültetett a kertjében, a méhei számára. Jó pár századdal később Shakespeare is megemlékezett róla. Aztán az első angol telepesek terjesztették el a borsikafüvet Amerikában, ugyanis rájöttek, hogy a borsikafű az emésztőszervi problémák mellett számos betegség kezelésére alkalmas. A gyógynövényből készített tea pl. elmulasztja a hasmenést, enyhíti a gyomorgörcsöket, és a torokfájásra is jótékonyan hat. Aztán rovarcsípés ellen, ha eldörzsöljük a borsikafűvet a szúrás helyén enyhíti a fájdalmat, a belőle készített krémekkel pedig horzsolásokat és kiütéseket kezeltek és kezelnek a mai napig.

Nálunk Magyarországon a 16. századi fűvészkönyvekben említik meg először a borsikafüvet, mint fűszert és gyógynövényt, de a bazsalikomhoz és majoránnához hasonló íze miatt főként az erdélyi, a mediterrán és a balkán konyha kedvence (Bulgáriában színes só, azaz sharena sol a neve, a lengyeleknél chubritsa, Romániában cimbru, ahol a szőlőlevélbe töltött húsok domináns fűszere). Mivel a borsnál kevésbé veszélyes, meg az aromája is érdekes, különösen kedveli a húsipar. Azonkívül bableves, babfőzelék, káposztafélék, (édes és lucskos), saláták, gombás ételek, kolbászáruk, vadpácok, majonézek és különféle mártások, ecetes és vizes uborka fűszere. Kiemeli a halak, a tojásos ételek, a sajtok ízét. Dél-Franciaországban kecskesajtot pácolnak borsikafüves szószban. A zöldségek közül a legjobban a paradicsomhoz illik, érdemes kipróbálni például tárkony helyett borsikafűvel ízesíteni a paradicsommártást. Az olaszok kedvenc fűszerkeveréke, amelyben a kakukkfű, az oregánó, a majoránna és a zsálya mellett a borsikafű is fontos szerephez jut. Bár a borsikafű fellelhető télen és nyáron is, (az angolok különbséget tesznek a summer savory vagy a winter savory között) mégis leggyakrabban szárított formában használják. Főzésnél azonban takarékosan kell bánni vele, mivel erős aromája keserűvé teheti az ételt (legjobb csak a főzés végén beledobni). A borsikafű gyomorkímélés esetén teljes egészében helyettesítheti a borsot (felfúvódásgátló, görcsoldó, étvágygerjesztő, féregirtó hatása miatt figyelemreméltó). A múlt héten, a szerdai piacon örömmel fedeztem fel, hogy van friss borsikafű, (lsd kép) azonnal vettem is egy csokorral belőle. Aztán eszembe jutott, hogy a nagyanyám mennyire kedvelte a bablevesben, hát gyorsan főztem is egy kiváló zöldbablevest csomborttal! Íme két kiváló recept nagyanyámtól:

Székely leves: Készítsünk 25 dkg marha vagy birkapörköltet, majd öntsük fel vízzel. Tegyünk bele 3-4 kockára vágott burgonyát, 25 dkg zöldbabot, borsikafüvet, babérlevelet és sózzuk meg. 1 gerezd összetört fokhagymával készítsünk rántást és tálalás előtt 1-2 dl tejföllel keverjük el.

Babfőzelék: az előző nap beáztatott 30 dkg tarka vagy fehér babot tegyük fel főni. Zsírból, lisztből egy kis fej vöröshagymával és 1 gerezd szétnyomott fokhagymával készítsünk rántást. Mikor a bab megfőtt, rántsuk be, fűszerezzük sóval, babérlevéllel, borsikafűvel, pici cukorral és ecettel.180 km 078

Németországban Bohnenkraut, hollandul bonenkruid, franciául sarriette, olaszul santoreggia a borsikafű neve.Adri+Zoli 2015 030