Hónap: április 2017

Április 30-a, boszorkány szombat és pitypang leves

Posted on Updated on

Hexentanzplatz_-_Hexe

A boszorkányokhoz több országban is számos monda, és hagyomány kötődik, pl. hogy a boszorkány szombaton,- általában május elsején-, a boszorkányok az ördögökkel találkoznak. Német és magyar hiedelmek szerint gyakran egy magas hegycsúcson (mint például nálunk a budai Gellért hegyen, Németországban a Harz hegységben), és erre a nagy találkára az ún. Walpurgis éjen, április 30-án kerül sor. Ekkor a boszorkányok legtöbbször félreeső helyeken, padláson, pincében, vagy a “levegőben” gyűlnek össze, s miután bekenik magukat boszorkány kenőccsel és varázsigéket mormolnak, megjelennek a férfi párjaik az ördögök, egyéb fura lények, állatok, kecskék, nyulak kíséretében. A boszorkányok aztán felsorakoznak velük szemben és bűbájos táncba kezdenek, mellyel a Tél gonosz szellemét hivatottak végleg elűzni. De napfelkeltekor egy nagy dáridó és tivornyázás után szétszélednek.urn-newsml-dpa-com-20090101-150427-99-09036-large-4-3

A boszorkány alapvető „tartozéka” a seprű: egy igazi boszorkány el sem képzelhető a varázserejű seprűje nélkül, melyen ülve repül (például az ördögökkel és többi boszorkánnyal tartott gyűlésre). A boszorkány régen a népmesék rosszindulatú, emberfeletti erőkkel rendelkező, idős asszonyalakjainak gyűjtőneve volt, alakjuk a mesékben gyakran összefonódott a vasorrú bába alakjával. A mai modern korban a boszorkány fogalom gyakran pozitív értelemben használatos, a női nem ügyességére, szexepiljére, illetve éles eszére utal, de negatív értelemben továbbra is előfordul, és a gonosz vagy intrikus nők szidalmazására használják.26706043176_7a77e22449_b.jpgÍme egy finom pitypangból készült egytál étel:

Hozzávalók: 25 dkg pitypanglevél, 20 dkg márványsajt, 10 dkg füstöli szalonna, 10 dkg vajban pirított kenyér, 2 evőkanál tejszín, 2 héjában főtt burgonya, 1 gerezd fokhagyma, ecet, só, bors.

Egy nagy tálban összekeverjük a tejszínt, ecetet, a szétdörzsölt fokhagymát. Hozzákeverjük a megtisztított pitypangot, az apró kockára vágott főtt burgonyát és az ugyancsak apróra vágott sajtot. A szalonnát előzőleg 5 percig vízben kell forralni és utána szárazra törölni. Tálalás előtt serpenyőben megpirítjuk a füstölt szalonnát, és az apróra vágott kenyeret, majd mindkettőt a salátába keverjük.

Pongyolapitypang főzelék: Lehetőleg a fiatalabb és zsengébb leveleket (500 g) gyűjtsük be. A levelek kemény csúcsát vágjuk, és a leveleket legalább egy fél óra hosszat főzzük vízben. A vízből szűrővel szedjük ki, csöpögtessük le, majd vágjuk finomra. Szórjuk bele egy lábosba és öntsük fel egy leveskockából főtt húslevessel, ha szükséges ízesítsük egy csipetnyi sóval, adjunk hozzá 2-3 evőkanál pirított zsemlemorzsát és pároljuk összeérésig (vagy 100 g vajon, csipet sóval és borssal pároljuk meg, majd 1 kanál lisztet rászórva, néhány kanál húslével felöntve még kb. negyedóra hosszat főzzük). Frissen tálaljuk, mint a spenótot. Resztelt burgonyával, fasírttal vagy sült virslivel fogyasztva kiváló.

DSC08126.jpg

Reklámok

Tojás körözött

Posted on

P1110751.JPGHozzávalók: 4 db főtt tojás, 1 nagy fej lila hagyma, 1 kk só, kevés bors, 1 ek mustár, 1 ek zsiradék (vaj, margarin), 1 kk torma, 1 csipet cukor

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük. A hagymát lereszeljük, majd az összes hozzávalót krémesre keverjük. Kettévágjuk a tojásokat, óvatosan kiszedjük belőlük a sárgáját és azt is hozzákeverjük a krémhez, majd visszatöltjük a tojásokba. Egy kis fantáziával és ügyességgel ilyen jópofa csirkéket készíthetünk a tojásokból.

Medvehagyma leves

Posted on Updated on

Hozzávalók: 1 maréknyi friss medvehagyma levél 200 gr, 2 közepes méretű, főznivaló burgonya, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 250 ml tejszín (20%), másfél liter víz, só, bors, koriander

Elkészítése: a burgonyát, és a hagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk és a vízbe tesszük. A medvehagyma levelek 1/5 részét felaprítva ugyancsak a vízbe tesszük és a burgonyával együtt főzzük. Ha a burgonya megfőtt, levesszük a levest tűzről és hűlni hagyjuk. Közben megtisztítjuk a fokhagyma gerezdeket, összelapítjuk, lereszeljük és állni hagyjuk, majd a burgonya, hagyma és medvehagyma levelek turmixolása előtt a levesbe tesszük a fokhagymát is. Ezután a zöldségeket összeturmixoljuk.

A turmixolt levesbe tesszük a maradék felaprított medvehagymát, meg beleöntjük a tejszínt. Sóval, frissen őrölt feketeborssal ízesítjük, meg kevés chilivel és korianderrel. Túl sok fűszernek már csak azért sincs értelme, mert a medvehagyma krémleves lényege maga a medvehagyma íze.

A leveshez lepénykenyeret is süthetünk, amire mozsárban összezúzott, durva szemű tengeri sóval, olajjal készülő medvehagyma dresszinget kenhetünk, rozmaringgal fűszerezve. A medvehagymából egyébként hasonló módon készíthető pesztó vagy medvehagymás vaj is, ami tésztákhoz vagy más ételekhez adva extra különleges gasztró élményt nyújt.

Medvehagyma helyett ugyanilyen módon készíthetünk levest spenótból, vizitormából, vagy turbolyából is.P1110457.JPG.

Kockás liliom dekó húsvétra

Posted on Updated on

P1110301.JPGÁprilis-május tipikus virága a képen látható mocsári kockásliliom, mely a liliomfélék családjának kockásliliom nemzetségébe tartozó növényfaja. Európában, főleg Közép- és Délkelet-Európában található, de általában csak szórványosan; a rétgazdálkodás változása miatt sok helyen a kihalás fenyegeti. Németországban 1993-ban volt az év virága, Magyarországon 2016-ban nyerte el az „Év vadvirága” címet. Nálunk védett növény, a Muravidéken, a Zalai-dombvidéken, a Zselicen, Csereháton, a Bükk-vidéken, a Bodrogközben, a Beregi és Szatmári-síkságon fordul elő. Kertekbe is szívesen ültetik dísznövényként.

A kockás liliom általában 10-25 cm magasra nő, hagymás, évelő növény. Hajtásai kopaszok, mogyoró nagyságú hagymája gömb formájú, mérgező alkaloidokat tartalmaz. Tőlevelei hosszúak, keskenyek. El nem ágazó, termésérés idején megnyúló, sötétzöld vagy barnás szárán 3-5 szálas-lándzsás, kihegyesedő, húsos levél található, melyek mérete a száron fölfelé haladva csökken. Tulipánra emlékeztető, bókoló, harang alakú, 3–5 cm-es virágjai magányosak, néha párosával fejlődnek április-május környékén. Színük bíbor vagy rózsaszínű, néha fehér (lsd. a képen), igen látványosak. A 6 egyforma lepellevél szabadon áll, rózsaszín vagy néha fehéres alapszínüket sakktábla-szerűen barnásvörös foltok tarkítják. A leplek tövénél, a harang belsejében nektármirigy található (hártyásszárnyúak porozzák).

A kockás liliom Eurázsiában (elsősorban a mediterrán vidékeken őshonos), Észak-Afrikában, és Észak-Amerikában is honos. 100-130 féle faja él a világon. A nevét a latin kockarázó dobozról kaphatta, vagy (fritillus meleagris) a virág kockás mintájáról, a szó binomiális része, a ‘meleagris’ viszont a gyöngytyúkra utal. Angolul fritillary a neve, Észak-Amerikában pedig missziós harang néven ismert (mission bell).

Amilyen gyönyörű a kockás liliom, olyan veszélyes lehet. Ráadásul bizonyos fajtái inkább csúnyák és kellemetlen szagokat bocsájtanak ki, mint élvezetet nyújtanak. Pl. az f. agrestis fajta kutya ürülékre emlékeztető szagú, a f. striata viszont édes, bódító illatú. A fritillaria kivonata mégis hagyományos kínai orvosság. Az F. cirrhosa,  F. verticillata fajta kiváló köhögés elleni szer. A japán naspolya (loquat) kivonattal keverve hatékony orvosságot készítenek belőle. A Fritillaria verticillata bimbói Kínában Kampō baimo vagy Chuan bei mu néven kaphatóak, melyek csökkentik a légúti gyulladásokat, anti-hisztamint is tartalmaznak és más vegyületeket. A legtöbb fritillaries azonban mérgező alkaloidokkal van tele, nevezetesen az imperialinnal, amit, ha nagy mennyiségben lenyelünk, akár halálos is lehet.

Néhány kockás liliom faj bimbóiból viszont, ha óvatosan bánunk vele, kiváló salátát készíthetünk (f. affinis, f. camschatcensis, f. pudica fajtákból). A Csendes óceán északnyugati partján élő bennszülöttek már többezer éve fogyasztják az F. assyrica fajtát, melynek mérete vetekszik a legnagyobb ismert gerinces, a márványos tüdőhal méretével.

A kígyófejű kockás liliom Oxfordshire megye virága. A svédországi Uppland tartományban Kungsängen liliom néven ismert és a város címerében szerepel.

Az f. tenella fajta a jelképe a híres, olasz botanikus kertnek, a Giardino Botanico Alpino di Pietra Corvá-nak.

Horvátországban a kockás liliom neve kockavica és sakktáblaszerű virágai inspirálták a nemzeti címert.

A kamcsatka fritillaria fajta virága Ishikawa prefektúra jelképe, valamint Obihiro városé. A japán neve kuro-yuri, ami azt jelenti, hogy sötét liliom.

A kockás liliom egyedüli ellensége a liliom bogár.P1110317.JPG