Hónap: december 2017

Brokkoli flan torta

Posted on

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 5 evőkanál mascarpone sajtkrém, 3 db tojás, 5 dkg reszelt sajt, vaj, 1 kiskanál szerecsendió

Elkészítése: A brokkoli rózsákat forró, sós vízben 8 perc alatt megfőzzük, kivesszük a vízből és leszűrjük.

A tojásokat felverjük, hozzákeverjük a mascarpone krémet és a reszelt sajtot, megsózzuk, megborsozzuk,  megszórjuk a szerecsen dióval, majd hozzáadjuk a brokkolit és egy turmixgéppel összemixeljük (egy picit durvábbra hagyjuk).

Egy tortaformát kibélelünk zsírpapírral, majd beleöntjük a brokkoli krémet és 180-200 fokos előmelegített sütőben 30 perc alatt ropogósra sütjük.P1140363.JPG

 

Reklámok

Német káposztás halleves karácsonyra

Posted on

P1050912Hozzávalók: tigrisrák, 1 db tőkehal, garnéla, lazac stb. 2 db babérlevél, 5-6 db burgonya, 2 db sárgarépa, 1 zeller szár, 1 db hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 db paprika, 1 db leveskocka, 200 gr savanyú káposzta, tejföl

Elkészítése: Tisztítsuk meg a tőkehalat, daraboljuk fel. Mossuk meg a tigrisrákokat. Locsoljuk meg a halakat citromlével. Pároljuk meg olajban 3 percig, utána vegyük ki és tegyük ki egy tányérra. Adjuk hozzá a zsiradékhoz az apróra vágott hagymát, paprikát, meg a többi zöldséget, plusz a káposztát; pároljuk egy kis ideig ezeket folyamatos keverés mellett.

Öntsük fel a zöldségeket, meg a káposztát vízzel és főzzük addig, amíg minden megpuhul  vagy “al dente” nem lesz (kb. 20 percig). Amikor megfőttek a zöldségek tegyük vissza a lábosba a halakat és fedő alatt pároljuk együtt a zöldségekkel még 5 percig. Sűrítsük be a levest a tejföllel és tálalás előtt szórjuk meg rengeteg kaporral.

 

Sáfrányos burgonyakrém leves

Posted on Updated on

Hozzávalók: 0,5 kg burgonya, 1 zellerszár, 6 db datolya, 2 vöröshagyma, 1 kk koriander, 1 kk sáfrány, 1 leveskocka, 2 ek olaj, bors, só, tejszín

Elkészítése: Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kockákra. Készítsük elő a zöldségeket is. Forrósítsunk egy lábosban olajat, dobjuk rá a burgonyát, meg a zellert és pirítsuk meg.

Öntsük fel vízzel, dobjuk bele a leveskockát, fűszerezzük sáfránnyal, sóval és borssal. Főzzük 20 percig.

Pucoljuk meg a vöröshagymákat és vágjuk karikákra. Forrósítsunk olajat egy serpenyőben és pirítsuk ki benne a hagyma karikákat vágjuk négyfelé a datolyákat adjuk hozzá a leveshez, sózzuk, borsozzuk. Végül a levest pirított datolyás-vöröshagymával szervírozzuk és apróra vágott póréhagymaszárral díszítve tálaljuk.wolfratshausen-90-km-035

Adventi láz

Posted on Updated on

Csokorba szedtem pár érdekes, német adventi szokást. Az első csoportba a kastélyos adventek kerültek, úgymint:

Barokk karácsony Ludwigsburgban, (Baden Würtenbergben, nov. 23-tól, dec. 22-ig tart). Az ünnepélyesen kidíszített kastélykertben egy téli álom valósul meg. Először is ezer apró izzóval kivilágított kapun keresztül lépünk be Karácsony országba. A várkertben forralt bor, pörkölt gesztenye és mézeskalács illata keveredik! A kastély területén a 170 karácsonyi bodegában, egyedülállóan kidíszített standokban a hagyományos ajándéktárgyak mellett, igazi kézműves kincsekre lelhetünk. A kastély mellett lévő két barokk templom ünnepi kivilágításával csak fokozza a meghitt hangulatot. A múzeumba lépve angyalnak öltözött hostesek szórják rá a belépőkre a csillámport.

Egy másik karácsonyi advent varázs Bückeburgban (Hannover) érhet minket, ahol egy 16. századi karácsonyba csöppenhetünk bele. A vásár, a város legrégebbi épületében az Alexander Schaumburg Lippe és Holsten grófok által emeltetett várban kapott helyet. A család 1609-ben kezdte építtetni a vizes árokkal körülvett reneszánsz-barokk kastélyt, ugyanabban az évben, amikor városi rangra emelkedett. Ha ráun valaki a forralt borra, meg a sült kolbászra, akkor ellátogathat a város helytörténeti múzeumába, ahol a Schamburg-Lippe hercegség történeti dokumentumait, polgári és parasztbútorokat, valamint a népviselet gyűjteményét tekintheti meg.

Ugorjuk megint egyet térben és ezúttal kalandozzunk el az Eifel festői vidékére, Satzvey-be. A hagyományos, középkori betlehemes színjátékok színhelye a várárokkal körbevett kastély kertje. A vár egyébként Németország, Rajna menti régiójának az egyik legszebb műemléke. Satzvey-ről még annyit illik tudni, hogy a története a 12-ik századig nyúlik vissza. A helyi dokumentumok szerint a kastély, több, ősi, királyi család lakhelye volt. A bencések alapították, majd 1368-ban a kölni érsek, Otto von Vey grófnak adományozta. A Vey család sajnos csak rövid ideig birtokolta a várat, mert 1391-ben az utolsó ág is kihalt, ekkor Heinrich von Krauthausen örökölte meg, aki viszont Otto von Vey veje volt. Napjainkban a kastély a Gymnich család tulajdona, akik aktívan őrzik a hagyományokat, történelmi fesztiválokat, speciális hangulatú, adventi vásárokat rendeznek benne.

A következő “váras” advent, Dyck impozáns kastélyában található, ami az Alsó-Rajna vidék egyik legjelentősebb kulturális műemléke. Érdekessége, hogy több, mint 1000 éves múltra tekint vissza. Az első dokumentum 1094-ből való, amikor a vár a Salm-Reifferscheidt-Dyck család birtokába került. Amit viszont egy mai várkastély látogató lát, az a millenniumi újjáépítés eredménye. Akkor döntötték el, hogy gátakkal szabályozzák Keltzenberg kis folyóját, a kastély körül lévő hatalmas árokrendszert pedig feltöltik vízzel.

Advent a quedlinburgi Burgberg kastélyban: a Harz hegység közelében megbúvó Quedlingburgról elég annyit mondani “étvágy gerjesztőül, hogy 1300 gerendával épített, csodálatosan épen megmaradt háza miatt az Unesco világörökség része. Ezen kívül a Roland ének főhőse is innen származott.

1936-ban azonban, Heinrich Himmler, aki magát I. Henrich király reinkarnációjának képzelte, a templomot és a kriptát elfoglalta, majd minden év július 2-án rituálisan megemlékezett I. Henrich király haláláról, a halott király kriptája mellett. Így tette hírhedtté a várost.

Az Urgestein szikláira épült braunschweigi kastély adventi rendezvénye, 500 éves történetével a legősibb karácsonyi vásárként van számon tartva. Lenyűgöző történelmi környezetben, november 29-től, december 29- ig tart nyitva. Az ún. Löwenstadt-Oroszlánváros negyedben több, mint 150 kézműves árulja portékáit. A karácsonyi pékségben finom süteményeket készíthet bárki. A gyerekek karácsonyi díszeket gyárthatnak ajándékba. A káposzta piac látogatása szintén nemcsak a nagyok, de a kicsik számára is felejthetetlen élmény. Miután megnéztük a vásárt érdemes felkapaszkodni a 61 méter magas városház tornyába. 161 lépés után gyönyörű kilátás nyílik az egész városra.

Ezzel a kastélyos adventek után térjünk rá a különleges helyeken megrendezett adventekre, illetve a különleges eseményekben bővelkedőkre:

Schwarzwald-Ravennaschlucht, Freiburg. Kb. úgy lehetne jellemezni ezt a meseszerű helyet, hogy vízesés, vízesés hátán. A Ravenna szurdokról van szó, ami egy eszméletlen hely Freiburgtól mindössze 20 perc autóútnyira. Varázslatos rendezvényeknek ad otthont advent mind a 4 hétvégéjén. Képzeljünk el egy kis falut, tipikus faházaival, a levegőben bor és fahéj illat terjeng, a háttérben havas hegyek és csillogó fények, középkori zene szól és a piac a szurdokban a híd alatt “virágzik” (Legtanácsosabb Hinterzarten vagy Himmelreich vonat és busz állomásról megközelíteni, ha autóval megyünk érdemes interneten parkolóhelyet előre lefoglalni).

A Bódeni tónál dec. 17-én, Lindau kikötői sétányán rendezik meg a karácsonyi vásárt. A tóparti advent különlegessége, a Grimm mesékből ismert Wolpertinger (mesebeli állatok, szárnyas róka, vidrafarkú medve stb) erdő megelevenedése.

Bambergben, a frankok földjén “Ökrök és szamarak között” címen a Jászol múzeumot tekinthetjük meg. 300 év termése, 500 különféle bölcső. A belépő felnőtteknek 6 euro, gyerekeknek 3 euro.

München: A Mikulást mindenki ismeri, de a kísérőjének, a Krampusznak az igazi arcát még senki sem látta. Itt az idő, hogy felfedjük! Az archaikus maszkokban, félelmetes hatást keltő lények, óriás kolomppal a hátukon, szőrcsuhába bújva, virgáccsal a kezükben két alkalommal hoznak frászt a járókelőkre Münchenben, dec. 10.-én vasárnap, 15-órakor, és dec. 17-én, 16 órakor.

Lóvásár Rothenburgban, avagy a Reiterle a 15. század óta létezik (dec. 23-ig tart). A Városházhoz közel eső Szent Jakab templom és a Grüner Markt között található. Az 500 éves hagyomány szerint minden évben megjelenik a rothenburgi lovag, meg a lámpaoltogató ember, aki vendéglőről-vendéglőre járva érdekes történeteket, anekdotákat mesél. Ha még nincs elegünk a karácsonyból, Rothenburgban betérhetünk a Karácsony múzeumba is.

Silberstadt Freiberg: A 26. freibergi karácsonyi parádé számtalan látogatót vonz az idén. A történelmi piac megtekintése után az ezüstösen csillogó város szívében, az Érz-hegység lábánál kerül sor a nagy attrakcióra, a Bányászati, Kohászati Szövetség fáklyás menetére. A szövetség tagjainak hagyományos öltözetben való zenés felvonulása mindig óriási szenzáció.

A neuried-i erdő kellős közepén (Münchentől 25 kmre Neuried és Gauting között) egy sejtelmes éjszakára megyek december 16-án a Forst Kastenbe egy “vad éjszakára”, (Erdei Házikó nevű sörkert és vendéglőbe, farmmal együtt) ahol egy bizonyos Goggolori története elevenedik majd meg. Az élő betlehem és pónilovaglás után pontosan 18.30-kor trollok, ördögök és boszorkányok bújnak elő az erdő mélyéről, nagy sóhajtások, és nyögések közepette. A szórakoztatásról a Penzberger Beaschdn színtársulat (Stájerországból) és a Perchtengruppen (Steiermarkból) gondoskodik. A 30 éves háború idején játszódó, misztikus történet után, az est tüzijátékkal fejeződik be.

Az adventi körképet stílszerűen a spandaueri piaccal érdemes zárni. Színhelye Berlin és dec. 23-ig tart. A híres fényséta (Lichterspazierung), a berlini botanikus kertben viszont január 7-ig. Az idei advent legfinomabb forró csokija a következő volt:

Hozzávalók: 250 ml tej, 150 ml tejszín, 75 g 85%-os kakaós csoki, vanília rúd, fahéj, 2 ek cukor

Olvasszuk meg a csokit. Tegyük fel főni a tejet, a tejszínnel meg a vanília és fahéj rúd hozzáadásával. Adjuk hozzá a 2 evőkanál cukrot. Ezután addig főzzük, amíg egyet rottyan. Utána vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a csokoládét. Fahéj-szegfűszeg, csillagánizs por keverékkel megszórva kínáljuk.24174270_1402478456517309_3036471513870407129_n

A Mikulás már megérkezett Belgiumba

Posted on Updated on

Beköszöntött az év utolsó, ünnepekkel agyonzsúfolt hónapja, ami az adventtel indul (dec 3), december 24-én éri el a tetőpontját, a finálé pedig az újév lesz.

Az ünnepi szezon megnyitása legkorábban Belgiumban kezdődik, hagyományosan minden év november közepén, illetve a november 11-ét követő első szombaton, amikor Sinterklaas, alias Mikulás a gőzhajóján megérkezik egy kijelölt tengerparti városba, Spanyolországból. Ott várja a lova, aminek Hollandiában Amerigo a neve, Belgiumban Slecht Weer Vandaag-azaz Rossz Idő Van Ma. Hollandiában minden évben egy másik kikötőben kerül sor a Mikulással való nagy találkozásra, míg Belgiumban mindig Antwerpenben. Amikor a gőzhajó lehorgonyoz, Sinterklaas kiszáll, ráül hófehér lovára és azzal vonul végig a városon. A gyerekek örömmel fogadják és hagyományos Sinterklaas dalokat énekelnek neki. A Mikulás asszisztensei, megsokszorozódott Zwarte Pietek-Fekete Péterek pedig a szép dalokért cserébe cukorkát és kicsi, kerek, mézeskalácsszerű süteményeket (kruidnoten, vagy pepernoten) dobálnak a tömegbe. Az eseményt élőben közvetíti a holland és a belga televízió. Az Antwerpenbe való csinadrattás bevonulást követően aztán kitör a Mikulás láz, mert minden magára valamit is adó belga város megünnepli saját, külön bejáratú Télapójának az érkezését. Már novemberben ellepik az országot a Mikulások, és azokra a helyekre, ahol nincs folyó, vonattal, lóval, lovaskocsin vagy tűzoltóautón érkeznek. De térjük rá Sinterklaas segítőire, a Fekete Péterekre, akik csodálatos mór ruhákban pompáznak a fehér szakállas, piros ruhás Mikulások mellett. A különleges öltözékük alapjául a 16. századi spanyol, nemesi viselet szolgált, ezért hordanak hatalmas gallért, tollas sapkát, és karika fülbevalót (de csak az egyik fülükben). A hagyomány szerint Zwarte Piet fekete, mivel mór származású. Mostanában a rasszizmustól való félelem miatt néhány belga városban hangsúlyozzák, hogy Zwarte Piet arca azért fekete, mert a kéményeken leereszkedve bekormozódik! A szerecsen segítők cipelik a Mikulás zsákját, amiből ajándékot osztanak a jó gyerekeknek. Ezt az ajándékosztás hagyományt a belgák Szent Miklós történetéből vették át, aki a legenda szerint három fiatal lányt mentett meg a prostitúciótól, azzal, hogy arany pénzt csempészett az ablakukba éjjel, hogy legyen pénzük hozományra.

A régi időkben a Mikulás parancsba adta Fekete Péternek, hogy készítsen egy nyírfa botot, meg egy seprűt, fűzfa ágakból, hogy azokat a gyerekeket, akik abban az évben rosszak voltak, azzal fenyítse meg. Minderre néhány régebbi Sinterklaas dalból lehetett következtetni, mint ahogy arra is, hogy a szófogadatlan gyerekeket azzal ijesztgették, hogy Fekete Péter a zsákjába tuszkolja őket és elviszi magával Spanyolországba. Ez a része a legendának még azokra az időkre utal, amikor a mórok rajtaütöttek az európai partok lakóin, állítólag még Izlandra is eljutottak. A helyi lakosokat elrabolták, majd jó pénzért eladták őket rabszolgának. Ez a motívum megtalálható más országok dalaiban is, ahol viszont Szent Miklós kísérője a Krampusz (Németországban, Ausztriában, Magyarországon), a franciáknál a gonosz Fouettard atya, aki nem szereti a gyerekeket, de a múltban elkövetett bűnei miatt Szent Miklós-Mikulás szolgálatába kellett állnia. A belga Sinterklaas ünnep modern változataiban, azonban Fekete Péter már nem hoz magával virgácsot, és a rossz gyerekeket nem ijesztgeti azzal, hogy a zsákjában elviszi őket Spanyolországba. Ráadásul az évek során nemcsak további érdekes történettel bővült Szent Miklós legendája, de a “főszereplők” karaktere is megváltozott. Míg korábban Zwarte Piet egy meglehetősen faragatlan, galibákat egymásra halmozó rosszcsont volt, addig a 20. századra a kissé szenilis és pityókás Mikulás értékes asszisztense lett. A mai televíziós mesefilmekben Zwarte Piet egyenesen multitalentum-őstehetség, aki nemcsak a navigációhoz ért, de ő vezeti a Mikulás gőzhajóját is. Ő csomagolja be a gyerekeknek szánt ajándékokat, de még cirkuszi mutatványokra is képes, amikor akrobatikus ügyességgel felmászik a háztetőkre és a füstös, koszos kéményeken keresztül leereszkedik a kandallókba. Az idén állítólag a Mikulás lova-a Rossz Idő Van Ma bárányhimlős lett, ezért vakaródzik, aminek Sinterklaas nem örül, mert erősen kell tartania magát a nyeregben, ha nem akar leesni róla.

Zwarte Piet

 

Roston sült sügér burgonyapürével

Posted on

Hozzávalók: 2 db vékony deszka, (legalább 30 percig vízben áztatva), 10 dkg sótlan, puha vaj, 3 dkg tárkonylevél, finomra vágva, 1 ek friss citromlé és citromkarikák a díszítéshez, 4 db vörös sügér, leöblítve és megszárítva, finom tengeri só és frissen őrölt fekete bors, burgonyapüré

Elkészítése: A grillsütőn parazsat készítünk úgy, hogy csak az egyik oldalán melegítsen. A vajat, a tárkonyt, a citromlevet összekeverjük. A halat a deszkára fektetjük, a citromos-tárkonyos vajjal megkenjük, sózzuk, borsozzuk. A deszkát a sütő azon részére tesszük, ahol nincs tűz, letakarjuk fedővel, és 30-45 percig sütjük, közben villával ellenőrizzük. Burgonyapürével és a szósszal tálaljuk.P1140082.JPG