Latest Event Updates

Hej Mr DJ! Electro zene és Barbel anyó rebarbarás sütije Münchenben

Posted on Updated on

München, a bajor metropolisz, Németország egyik legfontosabb gazdasági, közlekedési és kulturális központja. Alpha-world city, mely meghatározó befolyást gyakorol az egész világra. A legmodernebb technológiák, pénzügyi és kereskedelmi központok, egyetemek, művészetek és a zenei élet fellegvára. 1.5 millió lakosával, Németország 3. legnagyobb városa (Berlin és Hamburg után) és az EU 12. legnagyobb városa (de München a környékével együtt 5.8 millió lakost számlál). Nyugodt, kiegyensúlyozott hangulatával azonban semmilyen más világvároshoz sem hasonlítható.P1110224

Ahol minden nap ünnepnap

Amint kisüt a nap, a vendéglősök kirakják az utcákra összecsukható székeiket, takaróikat, München kávézóiban, bárjaiban megindul a harc a hőn áhított helyekért.

A legjobb klubok a városközpontban vannak, úgymint: Altstadt-Lehel, Maxvorstadt, Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt, Au-Haidhausen és a Schwabing negyedben. A bulinegyed felfedezését legtanácsosabb a Feierbanana-azaz Parti Banán zónán kezdeni, ami a Sendlinger Tor (Sendlinger kapu) és a Maximiliansplatz közötti rész beceneve. A Parti Banán, egy nagyjából banán alakú, hivatalos, parti negyed, 1,3 kilométer hosszan, végig a Sonnenstraße-n. Az elmúlt években ez a rész lett a müncheni éjszakai élet központja, mainstreamje, ami meglehetősen zsúfolt, különösen a hétvégeken.

Aki viszont a “régi,” burzsoá Münchenre kíváncsi, az a bulizós körútját legjobb, ha a Lehel negyedben folytatja, ami az Óvárostól keletre található, az Odeon platztól nem messze. Számtalan jól megőrzött, vagy tökéletesen rekonstruált-restaurált, patinás városi lakóházzal, palotával, előkelő kávézóval. A Viktoelien marktot, a piacot elhagyva a Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt felé vezető negyedben található a müncheniek kedvelt találkozóhelye a Gärtnerplatz. Sörözőiben díszes kupákban szolgálják fel a sört. A kalandosabb éjszakára vágyókat viszont a Niederlassung bárjai várják, ahol München legmenőbb klubjaiból árad a zene. Itt alakultak ki a bajor főváros közvetlenül csatlakoztatott meleg negyedei: hip és melegbárjaival, éjszakai hotspotjaival. A Gärtnerplatzviertel (Kertvárosnegyed) környékén Freddie Mercurynak (The Queen együttes vezéralakja) is volt egy apartmanja, és a holland transzszexuál ikon, Romy Haag is itt nyitott egy klubot, amit évekig működtetett.

Az egyetemhez közel van a Maxvorstadt legendás negyede: Schwabing. Ez a ma már fogalommá vált negyed volt München első bulizós paradicsoma, sok kis bárral, stand-up színházakkal. Akármerre kalandozunk itt, ne hagyjuk ki Schwabing szimbólumát, az igazi bajor életérzéséről irígyelt Freiheit kávézót, kiváló süteményeivel és tejszínes forró csokijával még mindig a toplista első helyén áll a vendéglátó egységek között. Schwabingot egyébként kevésbé viselte meg a városfejlesztés, mert valószínűleg nosztalgiából, óriási zöldterületeket hagytak meg itt érintetlenül. Igaz, hogy az elmúlt évtizedekben Schwabing elnéptelenedett, elsősorban a rendkívül magas bérleti díjak, másrészt a dzsentrifikáció miatt, ennek ellenére továbbra is a város leginkább áhított, legdrágább kerülete. Excentrikus, néhány legendás helyszíne továbbra is felkapott, mint a földalatti Schwabinger 7 live klub, ahol az egyetemisták szórakoznak, meg a Schwabinger Podium, az utóbbinak a múltőrző szerep jutott. Schwabing sokszínűségére jellemző, hogy a Francia negyed gyönyörű épületei között gasztronómiai élményekben részesíthetjük magunkat. A Sváb kávézóban, a Butterbrotban  (Vajaskenyérben) viszont igazi bajor specialitásokat próbálhatunk ki, mint a fehér kolbászt. A müncheni Weißwurst-öt (a fehér kolbászt) 1857-ben találták fel. A hagyomány szerint a hűtőszekrények előtti időkben délelőtt ették, édes mustárral, frissen sült pereccel. Emellett kedvelt étek még a Leberkäs, amely a sült párizsihoz hasonlít és leginkább, az óriás vagy normál méretű sóspereccel, és a müncheni sörrel együtt ízletes (Augustiner, Löwenbrau, Andechsi sör). Szintén itt Schwabingban nyitottak nemrég egy új, olasz koktél bárt, a Barroom-ot, ahol kiváló Martinit kevernek.f9adbb275ff31ab154bc7deaace15fcf_XL

A Haidhausen Ostbahnhof (Keleti pályaudvar) kerület München zenei fellegvára, melynek klubjai és koktélbárjai, fiatal értelmiségiek és diákok kedvelt törzshelye. Közel van a Glockenbach (Harangpatak) negyedhez. Egy korábbi ipari komplexumból hozták létre itt a Kunstpark Ost-ot (Keleti Művészeti park), és a Kultfabrik-ot (Művészgyárat). Az utóbbi létesítményt 2015 végén bezárták, mert lakásoknak és irodáknak kellett a hely. Az egyik unokatestvérét az Optimolwerke-t (Optimális munka) viszont meghagyták. Általánosságban jellemző egyébként, hogy München éjszakai élete drasztikusan változik, szórakozóhelyek nyitnak, zárnak, némelyik tiszavirág életű, míg mások évekig tartják magukat. A közelmúltban, München pár zenés mulatóhelye nemzetközi hírnévre tett szert, mint például a Big Apple, a PN, Tanzlokal Größenwahn, Atomic Cafe, Ultraschall, KW –Das Heizkraftwerk, Natraj Temple vagy a Babalu Bar, hogy csak egy néhány nevet említsek meg a legjobbakból. 1995-től 2001-ig Münchenben rendezték meg rendszeresen az Union Move-t, Németország egyik legnagyobb technoparádéját.

München, több mint 100 éjszakai mulatója, 1000 bár és vendéglője közül a legfigyelemreméltóbb létesítmények a következők:

Bárok, kocsmák: Schumann’s – Charles Schumann’s, Cocktail Bar, Havana Club, Sehnsucht klub (Vágyakozás, sóvárgás). A kedvencem a Marienplatzhoz közeleső, olasz bár a Bar Centrale, (a legjobb tiramiszut itt készítik) aztán a Holy Home (világos sör, szuper zene), Eat the Rich (Zabáld fel a gazdagokat! egy kicsi, szűk bár, nem kedvenc), a Pimpernel (szigorúan szingliknek ajánlott, szex domináns hely). A Negroni, olasz jazz bár, Mauro Mahjoub koktélmester klubja. 1998-2009-ig Mauro Negroni Club volt a neve. Napjainkban szó szerint világbajnok koktélokat lehet mind a 2 helységében hörpölgetni (az egyik helység több, mint 100 éves), mint a Cucunchit, Green Tabascot, Jenevert, Brockers gint, Coca likőrt. A falfesmények, Mauro édesapjának a munkái. A bártulaj egyébként nem akárki, mert koktél szemináriumokat tart a világ minden táján. Ezután következik a Die Goldene Bár, amiről mindig úgy beszélnek, hogy történelme van, mert már 1937-től megszakítás nélkül működik. Az Englisch Gartenhez,-az Angol kerthez közel lévő vendéglő a 70-es évek báját idézi, térképek a falon, hatalmas csillárok az ember feje fölött, a menü viszont modern, gasztró remekekből áll, mint a céklaleves, bárány polentával, meg a fantáziadús süteményekből. Végül a Bei Otto-az Ottónál, egy igazi, eredeti bajor kocsma, wurlitzerrel, sramlival, hagyományos bajor ételekkel és kiváló sörökkel.

Klubok: a P1 –kedvenc találkahelye München gazdag, sznob társadalmi rétegének, a Schickeria, ami a legendás Schwabingban van, szintén ebbe a kategóriába tartozik. Az elnevezés az olasz sciccheria-sikkes szóból származik, de utal a német Schickimicki jelzőre is, ahogyan a bulvársajtó nevezi Münchenben a celebeket, mert ez a hely a 70-es évek óta a VIP-k találkahelye. Színészek, énekesek, sportolók, mint pl. az FC Bayern focistái és menedzserei látogatják rendszeresen.

A Harry Klein (Gay dance club) viszont a melegek, és transzvesztiták táncklubja. A Rote Sonne-a Vörös Nap, egy kultfilmről kapta a nevét, melyben a német szex és pornó ikon, alias a hippik koronázatlan királynője, Uschi Obermeyer játszotta a főszerepet (a klub számomra nem volt több, mintegy szexi disco). Érdemes körbejárni a Grinsekatze-t (a Vigyorgó Macska), a Bullittot, és az MMA Club-ot: Mixed Münich Art klubot, ahol az elektro-szolár-zenéhez, Barbel anyó sütijei dukálnak. Utolsó állomásként ajánlott a Cord, végül a Call me Drella (Szólíts Drellának): ebben az egyedülálló éjszakai klubban extrém jelmezekbe öltözött erősen kifestett személyzet fogadja a vendégeket. A táncparkett mellett számtalan meglepetés, például “gyógyszertár” és “gyóntató szoba” várja a bulizókat. A zene: diszkó, funk, soul, hip-hop, electro és rock egyvelege.Pimpernel

 

.

 

 

Az egészség titkos fővárosa: avagy a wörishofeni vízkúra

Posted on

sparga capuccino

A termál fürdőjéről híres Wörishofen, Bajorország régiójában a Wörth patak és a Mindel folyó mentén fekszik, Münchentől 80 kilométerre.

A Time Magazine szerint ez a mindössze 13 ezer lakost számláló kisváros “Az egészség titkos fővárosa”, a 19. század vége óta Sebastian Kneippnek köszönhetően, a hidroterápiáról híresült el.

Sebastian Kneipp német katolikus pap volt, egyben természetgyógyász, aki (1821–1897) 42 évet élt itt le. Világhírű vízgyógyászati módszert fejlesztett ki, ami ma is Kneipp-kúraként ismeretes. Neki köszönhető, hogy gyógyító tevékenysége alapján új lendületet kapott a természetgyógyászat. Teológiai tanulmányait a müncheni egyetem teológiai szakán végezte, de a sok nélkülözés miatt TBC-ben megbetegedett, ezért abba kellett hagynia. Akkoriban az orvosok gyógyíthatatlannak tartották ezt a betegséget. Kneipp már az utolsó stádiumában volt, (vért köpött), amikor kezébe került Johann Sigmund Hahn: A hideg víz gyógyerejéről című könyve. A könyv hatására elhatározta, hogy meztelenül, rövid fürdőket vesz a jeges Dunában. Nemsokára állapota csodálatos módon javulni kezdett. Otthon folytatta a fürdőzést, aminek köszönhetően teljesen meggyógyult.

Először szűk környezetének kezdett tanácsokat adni, később gyógyító tudásának híre eljutott Wörishofenbe. Hamarosan az orvosok is felfigyeltek rá, és valószínűleg irigységből kuruzslás vádjával pert indítottak ellene. A per során Kneipp azzal védekezett, hogy elsősorban olyan embereken segített, akik reményüket vesztették az orvosokban, vagy nem volt pénzük a gyógyíttatásukra. Az érv meggyőzte a bírákat, s felmentették. Ekkor vált híressé Kneipp egyik mondása: „Ami küzdelembe nem kerül, az értéktelen”. A nagy érdeklődés hatására könyvet adott ki, aminek olyan nagy sikere lett, hogy hamarosan zarándokmenetben érkeztek hozzá a gyógyulni vágyók. Ekkor fogant meg benne a wörisheimi gyógyintézet megalapításának gondolata. Kezdetben csak a vízkúrára korlátozódott a kezelés, később azonban Kneipp kiegészítette táplálkozási és életmód-változtatási tanácsokkal is.

A vízkúra lényege azon a feltevésen alapul, hogy a bőrön keresztül, különböző hőfokú vízzel, a legváltozatosabb ingert lehet kiváltani. A vízkúra számításba veszi az alkalmazási idő hosszúságát is, a befogadó szervezet érzékenységét és a környezet hőfokát. A kúra lényege, hogy a hideg víz a bőrereket összehúzza, miközben meleget von el a testtől. A bőrerek kitágulásával ellentétes reakció lép fel és kellemes meleg önti el a kezelt részt.

A bőr a hőszabályozás és az anyagcsere tekintetében sokkal fontosabb szerepet játszik, mint gondolnánk, mert számtalan fontos idegvégződés a bőrsejtekben található. A vízkezelések a bőrön keresztül az idegrendszerre hatnak. Összhangba hozzák a szívműködést, az anyagcserét, a vérkeringést, a légzést, az immunrendszert és a mirigytevékenységet. Segítik a bőr megtisztulását, kiválasztó funkcióját és a lelki egyensúly kialakulását. A hidroterápia nagy előnye, hogy a legtöbb esetben a páciens saját maga is alkalmazhatja. A hatásos kúra érdekében legalább egyhónapos, mindennapi kezelést javasolnak.

Napjainkban a „betegek” a remekül működő intézetben lakhatnak a kúra idején. Reggel 4 és 5 óra között kapják meg az első kezelést. Napközben négyszeri könnyű étkezésben részesülnek, amelyeknek lényege sok főzelék, gyümölcs, kevés méz, teljes kiőrlésű kenyér, aludttej és kevés hús. Kneipp étkezésre vonatkozó jelszava, hogy „legyen egyszerű, jó, tápláló és olcsó”. Továbbá a fehér kenyér fogyasztását teljesen eltiltotta és az ételek túlzott sózásától és fűszerezésétől is óvta pácienseit.

A betegek napközben meghatározott időkben sokat sétálnak az erdőben, nyáron mezítláb járkálnak a harmatos fűben vagy a vizet tapossák a hideg patakban, tehát Kneipp kúrája tartalmazza a víz-, fekvő- és légkúrát (mély légzések a friss levegőn), valamint a napfürdőt (napozás).

Másik módszere az ún. Kneipp ösvény is egyre szélesebb körben alkalmazott wellness módszer, ami abból áll, hogy egy gyalogospályát különböző minőségű felületekkel látnak el (faháncs, fenyőtobozok, zúzott kő, kavicsok stb.), amelyeken mezítláb kell végigmenni, ami jól kombinálható hideg vizes taposómedencével is. Mindez, talpunk kombinált reflexmasszírozásával felfrissítve a szervezet működését, jótékonyan hat az egészségre.

 

Pávaszem (marcipános linzer)

Posted on Updated on

Ennek a linzerszerű süteménynek a különlegessége a második, marcipán réteg

A tésztához
250 gr liszt
150 gr vaj
65 gr cukor
2 tojássárgája

A marcipán masszához
200 gr marcipán massza (lehet kókusz reszeléket is belekeverni)
1 ek süteményekhez való tearum vagy mandula likőr
1 tojás fehérje
150 gr porcukor
egy kisüveg, tetszés szerinti lekvár: áfonya, ribizli, málna, eper, meggy

Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, majd pihentessük 1 óra hosszat.

Morzsoljuk vagy vágjuk fel apró darabokra a marcipán masszát, tegyük egy mély tálba és adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét meg a tearumot és a porcukorral együtt dolgozzuk ki homogén masszává, de lehetőleg maradjon kemény. A legjobb, ha a fehérjét fokozatosan adjuk hozzá, vagy ha túl folyékony, akkor még egy kis marcipán hozzáadásával tegyük újra sűrűvé.

Nyújtsuk ki a pihentetett tésztát, de ne túl vékonyra. Formáljunk cirka 5 cm átmérőjű köröket belőle. Ezután töltsük be a marcipán masszát egy habzsákba és nyomjunk minden kör peremére egy réteg marcipán “krémet”.

Toljuk be a 200°C –ra előmelegített sütőbe és süssük10 percig, majd vegyük ki a sütőből és kanalazzunk mindegyik sütemény közepébe lekvárt. Toljuk vissza a sütőbe és süssük még 5 percig.

 P1110123.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Kakaós genovai piskóta tekercs

Posted on Updated on

April 2015 010.JPG

A genovai tekercs egy olasz eredetű piskóta tekercs vagy torta, ami 1884-ben Genováról lett elnevezve, és a mai napig a francia és olasz cukrászsütemények között vezeti a népszerűségi listát. Hogy miért? Mert egyrészt nincs benne élesztő, másrészt mert úgy készítik, hogy a keverés során a levegőt kiszuszpendálják a tésztából, ezáltal nő meg a térfogata és nem a túl sok liszttől vagy egyéb adalékoktól.

A genovai piskótához, mint az alábbi receptből látni fogják, hogy általában a piskóta tésztákhoz sok tojás kell, de ami az elkészítését megkönnyíti, hogy nem kell a fehérjét külön habbá verni. A tojásokat csak a cukor hozzáadásával, vagy gőz fölött, vagy a sütőben, víz fürdőben (bain-marie) kell besűríteni, -ezt a lépést a cukrászok szaknyelven “masni/szalag lépésnek” nevezik,-ami után a végeredmény egy isteni, meglehetősen könnyű torta lesz, amiben a legtöbb koleszterint, a tojás sárgája adja, de néhány recept olvasztott vajat is hozzátesz.

A genovai sütemény nem tévesztendő össze a genovai kenyérrel, ami mandula pasztából készül, viszont hasonlít a spanyol kenyérre a Pan di Spagna nevű, olasz süteményre.

Hozzávalók: 110 g vaj, 10 tojás, 230 g cukor, 130 g liszt, 30 g kakaó, 2 evőkanál cseresznyepálinka

A krémhez: 500 g fehér csokoládé 2,5 dl tej, 2 dl tejszín, 100 g vaj

1 üveg meggy vagy cseresznyekompót

Elkészítése: Melegístük elő a sütőt 200 fokra. Olvasszunk meg 100 g vajat és tegyük félre. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. Keverjük össze a tojássárgáját 150 g cukorral, verjük fel erősen, míg ki nem fehéredik. Finoman szórjuk hozzá a kakaóval együtt átszitált 120 g lisztet. Tegyük bele az olvasztott vajat. Verjük fel a tojásfehérjét habbá 40 g cukor hozzáadásával és forgassuk bele óvatosan a tojássárgájába. Öntsük a tésztát egy kivajazott és belisztezett tepsire téglalap formába. Tegyük a sütőbe és süssük 40 percig.

A csokihabhoz törjük apróra a csokoládét, olvasszuk meg vízfürdőben, mérsékelt hőfokon a tej, a tejszín és a vaj hozzáadásával, időnként megkeverve. Szűrjük le egy üveg meggy vagy cseresznyekompót levét, a gyümölcsöket adjuk hozzá a tejszínes krémhez, de csöpögtessük jól le, nehogy a krémünkbe folyjon a leve.

Hagyjuk a piskóta tekercset kihűlni egy rácson.

Készítsük el a szirupot: forraljunk fel két evőkanál vizet a megmaradt cukorral, hagyjuk langyosodni, majd adjuk hozzá a cseresznyepálinkát. Itassuk át a piskóta tekercset ezzel a sziruppal. Kenőlapát segítségével kenjük rá vastagon a csokoládéhabot, majd tekerjük össze, mint ahogy a piskótarudat szokás. Porcukorral megszórva kínáljuk..

Fetás sült padlizsán fehér és vörös quinoával meg bulgurral

Posted on Updated on

Hozzávalók a körethez: 1 csésze quinoa-bulgur keverék, a főzéshez víz, 150 gr borsó, 1 evőkanál olaj, só, citromfű

Hozzávalók a fetás, sült padlizsánhoz: 2 db kis padlizsán, 1 zacskó natúr feta, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 4-5 db koktél paradicsom, 1 kk oregano, 1 kk fahéj, 1 kk kakukkfű, 1 ek paradicsompüré vagy ketchup, 2 ek olíva olaj, 1 ek prézli

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Mossuk meg és hámozzuk meg a padlizsánt. Vágjuk ketté, majd sózzuk be. Hagyjuk állni 15 percig, majd itassuk le róla a sót konyhai törlőpapírral.

Kanalazzuk ki mindegyikből a padlizsán húst, majd 2 evőkanál olajban pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát a padlizsán hússal együtt. Mossuk meg a paradicsomokat, szeleteljük fel és adjuk hozzá a párolt, hagymás padlizsános keverékhez (kb. 3 percig). Szórjuk meg bőven fahéjjal, oreganoval, sóval, borssal és kakukkfűvel. Ízesítsük 1 evőkanál sűrített paradicsommal vagy ketchuppel.

Töltsük meg ezzel a töltelékkel a kevés olíva olajjal meglocsolt és kevés prézlivel megszórt padlizsánokat, rendezzük el rajtuk a feta sajtot, majd helyezzük a sütőbe 220 fokra, és süssük 25 percig. Tálaláskor szórjuk meg bőven bazsalikommal.

Közben tegyük fel főni a quinoa-bulgur keveréket. Először egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat  és pirítsuk 3 percig benne a quinoás keveréket. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Adjuk hozzá a borsót. Ízesítsük sóval, majd főzzük puhára. Amikor készen van a köretünk szórjuk meg finomra vágott citromfűvel. Rendezzük el a padlizsánt egy tányéron és a borsós quinoával kínáljuk.P1100893.JPG

Lazacos, borsós, brokkolis frittata

Posted on

A frittatához: 4 tojás, 2 ek tej, 150 gr lazac 1 ek olaj, 1 brokkoli, vékonyra szeletelve, 100g fagyasztott borsó, só, bors, citromfű, 1 ek tormakrém, 1 dl tejföl vagy tejszín

Elkészítése:

1.      Melegítsük elő a sütőt 200C-ra 180C/Gas 6.

2.      Üssük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet, egy csipet sót, borsot, majd keverjük jól össze a tejföllel. Ízesítsük 1 evőkanál tormával.

3.      Pirítsuk meg a vékonyra szeletelt brokkoli rózsákat egy kevés vajban vagy olajban. Sózzuk, borsozzuk, (aki szereti szerecsendióval is megszórhatja) majd adjuk hozzá a fagyasztott borsót és pároljunk mindent együtt még egy percig.

4.      Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olajat és pároljuk meg a lazac szeleteket. Sózzuk és szórjuk meg friss citromfűvel.

5.      Rendezzük el egy sütésre alkalmas tűzálló edényben a zöldségeket, majd helyezzük rájuk a lazacszeleteket. Öntsük rá az egészre a tojásos, tejfölös keveréket.

6.      Toljuk be a sütőbe és süssük 15-20 percig. Sütőben sült burgonyával kínáljuk.P1100870.JPG

Töltött káposzta kuglóf

Posted on Updated on

P1100767.JPGHozzávalók: 2 db száraz zsömle, 1-2 ek olaj, 1 kis fej káposzta, 1 db hagyma, 500 gr sertés-marha darált hús keverék, 150 gr füstölt sonka, 1-2 db tojás, 1 ek mustár, 1 kk paprika, só, bors, vaj, a kuglóf forma kikenéséhez és zsemlemorzsa

Elkészítése: áztassuk be vízbe a zsemlét, a káposztát szedjük leveleire és blansírozzuk 2 percig forrásban lévő vízben a jó formálhatóság érdekében.

Vágjuk apróra a hagymát és pirítsuk meg egy kevés olajban. Tegyük egy mély tálba a darált húst, adjuk hozzá a tojásokat, (én csak 1 tojást adtam hozzá) a pirított hagymát, fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és ízesítsük az egy evőkanál mustárral, ami különösen jó ízt ad majd az ételnek.

Csavarjuk ki a vizet a zsömlékből és adjuk hozzá a darált húshoz. Dolgozzuk jól össze.

Kenjük be alaposan a kuglóf formánkat egy kevés olvasztott vajjal, majd szórjuk meg zsemlemorzsával, hogy utána könnyen ki tudjuk venni belőle a káposzta kuglófunkat.

Szűrjük le a káposzta levelek alól a vizet, majd rendezzük el szépen azokat a kuglóf formában, úgy, hogy a levelek egy kicsit kilógjanak, mert azokkal fedjük majd le a pudingunkat.

Töltsük meg a káposzta „kanapét” a darált hússal és hajtogassuk szépen a leveleket rá a húsra. Fedjük le és itt következik a recept legérdekesebb része, helyezzük egy nagy lábosba vagy tepsibe, vízfürdőbe (bain marie). Toljuk be a sütőbe és hagyjuk párolódni 2 óra hosszat 200-220 fokon. 10 perccel az időnk letelte előtt vegyük le róla a fedőt (fóliát), és hagyjuk úgy párolódni tovább.

Készítsünk levet 2 dl vízből fél leveskocka hozzáadásával. Sűrítsük be egy kis kanál liszttel vagy keményítővel és ízesítsük 2 evőkanál tejföllel meg 1 kiskanál kaporral. A végén egy pici vajat is olvasszunk fel benne.

Pirítsuk ki a füstölt sonka csíkokat. Tegyük félre.

Fordítsuk meg óvatosan a töltött káposzta kuglófot és borítsuk ki egy tányérra. Szeleteljük fel, helyezzük rá a pirított sonkát, öntsük rá a levet, köretnek meg héjában főtt burgonyát kínáljunk hozzá (vajban megpirítva).

Annyira finom lett, meg szép, gusztusos, hogy elmondhatatlan! Pedig először azt hittem, hogy lé nélkül majd csont száraz lesz az egész, de a káposzta burok, finom lédús lett és ezáltal a hús is kiválóan megpárolódott!