Latest Event Updates

Édesburgonyás tócsni, tormás-céklakrémmel

Posted on

Először is tisztázzuk, hogy mi az a tócsni?

A reszelt nyers krumplival és liszttel készült, zsírban, vagy olajban sült nemzetközi népi étel, melynek egyébként ezerféle neve van. A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből származik a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka/hlebcsánka név után a legelterjedtebb.

Több helyen a tócsni és lepcsánka között különbséget tesznek, mert bár a tésztájuk azonos, a sütésük eltérő. Míg a tócsnit serpenyőben, zsiradék nélkül sütik, addig a lepcsánkát bő olajban, lángos gyanánt készítik. A tócsni alap receptje a legszegényesebb időket idézi, ám a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni. A tócsninak több változata ismeretes, fűszerezése, elkészítése alapján. A legegyszerűbb, leggyorsabb tócsni változat csak krumplival és liszttel készül, a hagyma, fokhagyma, tojás (egyes helyeken tej) nélkül.

A tócsnira jellemző, hogy csak az alaprecept hasonló, de ahogy mondani szokták: ahány ház, annyi szokás, így a tócsni tájegységenként, nemzetiségeknél, családoknál is más összetevőkkel készülhet.

A lepcsánka/tócsni a gasztronómiában nagyon széles körben alkalmazott étel. Talán legismertebb fogyasztási módja, amikor önálló fogásként, csak a tócsnit kínáljuk magában, esetleg adhatunk mellé szószokat, mint pl. tejfölöst, paradicsommártásost, és egyéb mártásokat. Sült húsok elkészítése esetén is kiváló körítés a tócsni, akár töltelékként, akár bő olajban sütött hússzelet bundájaként, vagy kész húsos főétel (pl. pörkölt, tepsiben sült húsok) mellett köretként.

A tócsni nem azonos a svájci rösztivel, mivel a röszti előfőzött burgonyából készül, míg a tócsni nyers, reszelt krumpliból.

Hozzávalók: 4 db burgonya vagy 2 db édesburgonya, só, bors, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 2-3 ek liszt

A tormakrémhez: előfőzött cékla, torma, só, bors, 1 csipet cukor, 2-3 ek natúr joghurt

  1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, lecsepegtetjük és lereszeljük.
  2. A reszelt burgonyához hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a lereszelt fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.
  3. Serpenyőben olajat forrósítunk. A burgonyamasszát evőkanál segítségével elhelyezzük a forró olajban, a kanál segítségével lapos lepényekké simítjuk. Mindkét oldalát kb. 5-5 percig szép arany barnára sütjük, majd konyhai papírtörlőre kiszedjük, hogy a felesleges zsiradék lefolyjon róla.
  4. Elkészítjük a céklakenőt, úgy, hogy a főtt céklát lereszeljük, sózzuk, enyhén borsozzuk, majd hozzáadunk tetszés szerinti (kb. 1-2 evőkanál) mennyiségű tormakrémet és egy evőkanál joghurtot. Ha kell egy csipet cukrot is hozzáteszünk, majd krémmé keverjük. (aki nem diétázik, az joghurt helyett adhat hozzá majonézt is)
  5. A tócsnikat a céklás tormakrémmel megkenve tálaljuk.
Reklámok

Japán palacsinta

Posted on Updated on

Fél évet Szapporóban éltem, ahol egyik nagy kedvencen volt a habos, fluffy palacsinta. De nevezhetnénk palacsinta soufflé-nak is a pehelykönnyű állaga miatt. A titka mint később megtudtam az, hogy minél alacsonyabb lángon kell sütni. A tésztából kis kupacokat kell adagolni egy merőkanál vagy fagylaltkiszedő kanál segítségével: mivel nem olyan folyós, mint a mi palacsintatésztánk, így könnyedén halmozhatjuk egymásra a rétegeket- ezért lesznek szép, pogácsa nagyságú palacsintáink. Ha kiadagoltuk a kis kupacokat, le kell fedni a serpenyőt, és így kell sütni 3-5 percig mindkét oldalán. A sütés vége előtt hozzá lehet adni 1 evőkanál vizet, újra lefedni, majd ha készen van, ugyanezt megtenni a másik felével is.

Hozzávalók: 2 db tojás (szétválasztva), 20 ml tej, 10 ml olaj vagy vaj, 1 teáskanál vanília kivonat, 4 evőkanál liszt, fél teáskanál sütőpor

a fehérjés réteghez: 3 db tojás fehérje, 1 ¾ ek vagy 40 gr cukor

Elkészítése:

Válasszuk szét a tojásokat. Verjük fel egy villával a tojás sárgákat, adjuk hozzá a tejet, majd a vanília kivonatot. Alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és sütőport. Habverővel alaposan keverjük össze.

Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá. Mikor már majdnem kemény, adjuk hozzá a cukrot is. A kész, felvert tojáshabot keverjük kisebb adagokban a sárgájához, de nagyon óvatosan. Igazából csak hajtogassuk bele. Addig kevergessük, míg az egész egynemű, sűrű tészta nem lesz. 

Öntsünk pár csepp olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel. Egy kisebb merőkanállal adagoljunk kis tésztakupacokat a serpenyőbe. Minden palacsintára több merőkanállal szedjünk a tésztából, vagy helyezzünk kis tortaformát, pogácsa szaggatót a palacsinta sütőnkbe és abba kanalazzuk bele a tésztát, így lesznek szép, réteges palacsinták. 

Ha kiadagoltuk, fedjük le a serpenyőt, majd 3-5 percig süssük a kis palacsintákat alacsony lángon. Utána vegyük le a tetejét és fordítsuk meg. Fedjük le a serpenyőt, majd ezt a felüket is süssük 3-5 percig. Melegen, vajjal és gyümölcsökkel, málnaöntettel és tejszínnel vagy fagylalttal tálaljuk. tálaljuk. 

Koreában így csinálják ugyanezt a palacsintát: Tegyünk a palacsinták alá egy evőkanál vizet, majd újból fedjük le őket 1 percre. Fordítsuk meg óvatosan mindegyiket, majd mehet alájuk még egy evőkanál víz és 3-4 perc múlva kész.

Habos, parmezán sajtos leves

Posted on

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 ek olíva olaj, 200 ml fehér bor, 500 ml kész leves (zöldség vagy csirkehúsleves kockából), 250 ml tejszín, 150 gr parmezán sajt, lereszelve, só, bors, vizitorma, 2 ek tejföl

Elkészítése: Pucoljuk meg a hagymát vágjuk apróra és pirítsuk meg a 2 evőkanál olíva olajban. Öntsük rá a fehérbort, majd a levest és főzzük kb. 5-10 percig.

Öntsük hozzá a tejszínt és főzzük mérsékelt lángon 2 percig. Pürésítsük a botmixerrel majd adjuk hozzá a reszelt parmezánt. Sózzuk, borsozzuk. Óvatosan keverjük bele a sajtot a levesbe.

Osszuk ki a levest mélytányérokba, úgy, hogy mindegyikhez adjuk hozzá az 1 -2 evőkanál tejfölt. Óvatosan keverjük bele.

Sült szalonna csíkokkal vagy vizitormával, fenyőmaggal díszítve tálaljuk.

Citromtorta

Posted on Updated on

Hozzávalók: 175 g liszt, 140 g cukor, 150 g margarin/vaj, 2 teáskanál sütőpor, 3 db tojás, 2 citrom leve és héja, 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

  1. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a cukrot.
  2. Verjük habosra a tojásokat. Adjuk hozzá a vanília aromát és a 2 citrom levét (Ha kezeletlen a citrom, akkor a héját is lereszelhetjük).
  3. Olvasszuk meg a margarint vagy vajat.
  4. Adjuk hozzá a lisztes keverékhez a megolvasztott margarint, majd a tojásokat. Keverjük csomómentesre.
  5. Béleljünk ki egy 28 cm-es piteformát vagy bármilyen hőálló tálat sütőpapírral, öntsük bele a masszát és simítsuk szép egyenletesre.
  6. Süssük ki a süteményt a 180-200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt. Időnként tűpróbával nézzük meg, hogy megsült-e.
  7. Töltsük meg Mascarponéból vagy Philadelphia sajtkrémből készült krémmel és habbá vert tejszín keverékével.miserable3

Fríz tea ceremónia

Posted on Updated on

Kedve szottyant egy csésze valódi fríz teához? Jó ízlése van, mert a Ceylon, Assam és Darjeeling tea, tengeri homoktövis főzettel vegyítve maga a tökély! Nem véletlenül lett a fríz tea az UNESCO világörökség része!

Frízföld (hollandul Friesland) Hollandia északi tartománya. Északon az Északi-tenger, keleten Groningen és Drenthe tartomány, délen Overijssel és Flevoland, míg nyugaton az Ijssel-tó határolja. Hozzátartoznak a Watt-tengert szegélyező Fríz szigetek, mint Vlieland, Terschelling, Ameland és Schiermonnikoog. Székhelye a 91 000 lakosú Leeuwarden (frízül Ljouwert). Kelet-Frízföld viszont Északnyugat-Németország egyik régiója (Hollandiával határos).

Frízföldön évszázadok óta a halászat és a hajózás befolyásolja a városok és falvak életét. A tengerparti iszapos talaj azonban gazdálkodásra is kiválóan alkalmas, ennek következtében jelentős a marhatartás és az ehhez kapcsolódó tejgazdaság. A fríz tájképhez természetesen hozzátartoznak a fekete-fehér tehenek, csakúgy, mint a híres, fekete fríz lovak. A gátak, világítótornyok, zöld rétek, erdők, tavak, homokos strandok miatt a fő bevételi forrás a turizmus. Főleg a délnyugati tavak és a Watt-tengeri szigetek vonzzák a vízi sportok kedvelőit. A kastélyok, ősi templomok, apátságok, szélmalmok, gazdag növény-és állatvilág nem csak a régió gazdag történelméről mesélnek, de a hagyományokra is erősen kihatnak. Ezek közül az egyik leghíresebb a fríz tea ceremónia. Ellentétben Németország többi részével ugyanis,- ahol a kávé meg a sör fogyasztás a népszerűbb,- itt Frízföld keleti részén az első számú ital a tea. Az emberek személyenként, évente átlagosan 290 litert fogyasztanak, ami azt jelenti, hogy tizenkétszer többet, mint más, német régiókban. Ezzel a frízek az első helyen állnak a világon a teafogyasztásban (ők a World Tea Drinkers első helyezettjei). Persze Kelet-Frízföldön is vannak kávéivók, de azokat megvetően csak “Koffjenoese” azaz Kávé orrúaknak neveznek.

A fríz tea ceremónia története: ‘Drei is Ostfriesenrecht’

A tea ivás hagyományát egy régi fríz közmondás őrzi, ami úgy szól, hogy-“Drei is Ostfriesenrecht”-azaz “Három csésze teát kell inni minden napszakban”: az elsőt, az ún. felébredés vagy bemelegítés teát kora reggel-, a másodikat az “Elf’ Rtje-t”, délután 3 óra körül, cukorral és tejszínnel, de különösen a hideg téli napokon a helyben desztillált rummal, a Koem-mel. Végül az este 8 óra utáni teával fejezik be a frízek a napot, ehhez a teához gyakran kevernek gyógynövényeket, legtöbbször homoktövist, hogy jól aludjanak tőle.

A teát a Holland Kelet-Indiai társaság hozta be Európába 1610-ben, de a teaivás szokása csak a 18. század elején terjedt el az alkohol egyik alternatívájaként. A kálvinista vallás szigorúsága miatt a papok külön kihangsúlyozták a tea gyógyító hatását. Nos, az állandóan jelenlévő északi szél miatt könnyű elképzelni, hogy hogyan alakult ki a teaivás szokása Frízföldön. Amikor a férfiak, akik hajózásból, halászatból éltek, napokig távol voltak, az asszonyok, hogy oldják magányukat, a hideg, nedves tengerparti otthonaikban teadélutánokat tartottak.

A teaivás szokása annyira erős volt mindig a kelet-fríz kultúrában, hogy a második világháború alatt a németeknek extra tea adagokat kellett kiosztani a lakosoknak. Eleinte 20 grammot kapott minden 35 évet betöltött személy, később 30 grammra emelték, ezen kívül még ún. “Tea tablettákat” (Teetabletten) is kiosztottak közöttük, ami nem volt más, mint teával aromásított cukor.

A japánok és a kínaiak már jóval az európaiak előtt felfedezték, hogy a jó egészség és a hosszú élet titka a teaivásban rejlik. És nemcsak a benne lévő gyógynövényeknek van mágikus, méregtelenítő hatása, -mert napi 3 csésze tea fokozza az ellenállást a különböző betegségek ellen, enyhíti a fejfájást, a gyomor problémákat, kiváló a stressz ellen is stb.,- de különösen fontos volt a forralt víz fertőtlenítő hatása. Frízföldön a tea nem csak semlegesítette a helyi víz sós, földes ízét, de megvédte a lakosokat sok veszélyes betegségtől is.

‘Opwachten und Tee drinken’ ez egy másik kelet-fríz közmondás-,”Várj, és igyál egy kis teát”, ami hűen tükrözi a frízek stressz mentes életmódját, ahol nem a problémázgatáson, hanem az együttlevés örömén van a hangsúly.

A fríz tea készítésének rituáléja olyan, mint egy vallásos szertartás, tele hagyományokkal, etikettel és babonával:

A Tea: A fríz tea, fekete teából, malátás, fűszeres és aromás ízű teából készül, a különböző “titkos” receptek szerint kell hozzá az Assam teafajta, kis mennyiségű Szumátra, Java, Darjeeling és a Ceyloni tea és ne felejtsük ki belőle a homoktövist. Minden évben, miután megtörténik a tea betakarítása, és megérkezik a világ különböző ültetvényeiről, országaiból Németországba, Hollandiába, a tea tesztelők 400 különböző fajtát próbálnak ki, de általában tíz-húsz különböző tea közül választanak. Ezek keverékéből készül az egyedülálló Fríz tea.

A cukor és a tejszín: A teaivás ceremóniájához hozzátartozik a különleges cukor és tejszín hozzáadása. A “Kluntjes” egy nagy, egyenetlen kristályú barna vagy fehér cukor, amelyet lehetetlen átharapni, nehéz elszopogatni, ergo csak a teában lehet feloldani.  Az “alacsonyabb osztályok” régen nem engedhették meg maguknak, hogy a cukorrépából való európai termelés korai stádiumában cukrot vásároljanak, ezért ezen úgy segítettek, hogy a cukorhordók aljáról összegyűjtötték a maradékot, ami a szirup finomítása során megszilárdult. Ezek a cukor darabok voltak a Kluntjes-ek, melyek féltve őrzött kincsek lettek. Minden kis darabot akár több csésze teához is felhasználtak, s ha a csésze alján megszilárdult a cukor azt a gyermekeknek adták. A tejszínhez viszont az egyszerű emberek is könnyen hozzájutottak, mert a legtöbb fríz háztartásban volt kecske. Napjainkban a keleti frízek egy különleges tehéntejszínt használnak a teájukhoz, annak ellenére, hogy a boltban vásárolt tejszínnel ugyanezt a hatást lehet elérni.

Otthon főzött valódi fríz tea

Szükségünk van: fríz tea keverékre, Kluntjes-re (durva, fehér vagy cukor kristályra), tejszínre, teás készletre, és ha lehetséges egy tüll szitára. A tüll szita ugyanis megakadályozza a tealevél bekerülését a csészékbe, persze egy szabvány teafilter is megfelel a célnak.

A teafőzés rituáléja

Öblítsük ki a teáskannát forró vízzel, és tegyünk az aljára egy teáskanál teafüvet személyenként, valamint még egy pluszt a teáskannának.

Öntsünk forrásban lévő vizet a tealevelekre, annyit, amennyi épp hogy csak befedi azokat, és hagyjuk, hogy a teafüvek ázzanak a vízben körülbelül öt percig (Ha túl sok vizet adnak hozzá a frízek akkor “offsoppen” teának nevezik).

Ezután töltsünk forrásban lévő vizet mindegyik teáscsészébe, és tartsuk melegen.

Dobjunk egy darab cukrot minden csészébe, öntsük rájuk a kancsóból a sűrű teát, majd adagoljuk hozzá a tejszínt, és keverjük meg egyszer óvatosan körkörös mozdulattal. Ez az egyetlen módja, hogy felhőt varázsoljunk a teánk tetejére.

A fríz teával kapcsolatos érdekes tények

A fríz háztartásokban a teás kanna egész nap a tűzhelyen áll.

Napi 3 csésze tea kötelező ivása a fríz törvénykönyv szerint, ami azt jelenti, hogy a hagyományos csészét háromszor töltik tele, minden egyes napszakban.

Minél nagyobb a cukor darab, annál jobb a vendéglátó hírneve.

A teáskanalat nem használják keverésre, mert a fríz rituálé szerint a teát nem szabad kevergetni. A teáskanálra csak azért van szükség, hogy ha a vendég már nem kér több teát, azt úgy jelzi, hogy a kanalat a csésze tetejére helyezi.

A teáskannát nem szabad kiöblíteni.

Ha a tea túl erős, forró vízzel kell hígítani. A frízek ekkor “fürdő vendég teának hívják” a teát. De ez nagyon ritkán történik meg, mert a frízeknek a kisujjukban van a teakészítés.

A fríz teaszertartásnál a legapróbb részletek is fontosak a tökéletes élmény eléréséhez, beleértve a porcelán csészét és a kanál használatát.

A legjobb sütőtök leves zsemlekockával

Posted on Updated on

Itt van az ősz, itt van újra….és vele együtt a sütőtök, meg a dísztök. A sütőtökből aztán egy kellemes őszi hétvégén szép színű, krémlevest készíthetünk. A hozzávaló zöldségekkel kedvünk szerint zsonglőrködhetünk. Például a burgonya helyett meghámozott és kockára vágott édesburgonyát használhatunk, aztán 1 kiskanálnyi durvára tört római köményt, illetve egy 2,5 cm-es friss, meghámozott és finomra aprított gyömbért. Aki még csípősebben szereti, az fűszerezheti curry-vel, vagy indiai garam massalával.

Hozzávalók: 2 db répa, 400 gr sütőtök, 1 db hagyma, 1 édesburgonya, 1 db paprika, 1 gerezd fokhagyma, 3 dkg friss gyömbér, 2 ek vaj, 1 liter húsleves, 150 ml tejszín, só, chayenne bors, szerecsendió, szegfűszeg, 1 db csillagánizs, 1 kk garam massala, 1 kk köménymag, 2 dl kókusztej, 1 ek tökmagolaj és 1 ek balzsamecet (narancslé)

Elkészítése: Pucoljuk meg a sárgarépát, a sütőtököt, a hagymát, a fokhagymát, az édesburgonyát, a paprikát és a gyömbért. Daraboljunk fel mindent, majd pirítsuk meg mindet vajban vagy kevés olajban. Öntsünk rájuk egy deci narancslevet meg a húsleveskockából készült levest, és főzzük 25-30 percig, illetve addig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval, szegfűszeggel, csillagánizzsal, köménnyel ízesítjük. Aki szereti kókusztejjel/tejszínnel, tejjel dúsíthatja. Amikor megfőttek a zöldségek bot turmixszal pürésítsük homogénné. Merjük ki a levest mélytányérokba, majd tökmagolajjal vagy pirított tökmaggal/zselmekockával és balzsamecettel meglocsolva tálaljuk.

Szüreti mulatságok Németországban szeptembertől-novemberig

Posted on Updated on

Németországban rengeteg szürettel kapcsolatos eseményt őriztek meg a mai napig, az egyik ilyen az Almabtrieb, (szó szerint: levezetés a hegyi legelőről-t jelent) a marhapásztorok visszatérése a hegyekből. Az alpesi tradíció szerint- amennyiben a nyáron nem történt baleset,- az állatokat virágokkal borítják be. A tehenek különleges fejéke havas szépéből (ciklámen színű virág), havasi törpefenyőből, meg szártalan bábakalácsból és papírvirágokból áll.

A falubeliek népviseletbe öltöznek, így üdvözlik az állatok karámba hajtását, a tulajdonosukhoz való visszakerülését. Európa alpesi régiójának ez a féltve őrzött hagyománya napjainkra turisztikai attrakcióvá nőtte ki magát (augusztustól-szeptember végéig vagy október elejéig tart). A falusi mulatságra étel-ital standokat állítanak fel, körhintával és kézműves termékek árusításával, zenei programokkal (havasi kürt, kolompszóló) tarkítják a programokat.

Tavasszal, ugyanez történik fordítva, akkor az istállóból viszik fel a szarvasmarhákat a hegyekbe (Svájcban: Alpaufzug, Alpfahrt, Alpauffahrt; Németországban/Ausztriában: Almauftrieb) de ezt az eseményt csak Svájcban ünneplik, Németországban és Ausztriában kevésbé ismert.

Az állatok téli alomra hajtása egy nagyon érdekes esemény, de a világ legnagyobb népfesztiválja (sörfesztivál és utazó vidámvásár) akkor is az Október fest. Münchenben 16-18 napon keresztül ünneplik az új sört (szeptember közepétől október első vasárnapjáig), és hihetetlen, de évente több mint 6 millió ember vesz részt rajta a világ minden tájáról. A helyiek csak Wiesennek-Rétnek nevezik a Terézia rét-Theresienwiese után, amit ilyenkor ellepnek az árusok és mutatványosok. Az Október feszt a bajor kultúra annyira fontos része, hogy már 1810 óta megrendezik, s azóta minden évben a város polgármestere nyitja meg az első hordó sör csapolásával, amit egy parádés felvonulás előz meg. Amikor lóháton megérkezik a középkori, fekete szerzetes csuhába öltözött egyetemista lány, kezében egy korsó sörrel, meg egy óriás retekkel (májusi retek), a komlóágakkal díszített sörfőzdék sátraiban kezdetét veszi a mulatság. A bajor és nem bajor emberek pazar népviseletben mulatnak, karneváli hangulat hatja át az óriási teret. A rendezvény ideje alatt persze a hangsúly a sörfogyasztáson van: 2013-ban, például 7 700 000 litert adtak el. A müncheni esemény mintájára ma már más városokban sőt szerte a világon is tartanak Oktoberfest ünnepségeket.

Épphogy véget ér a müncheni Oktoberfest máris kezdetét veszi a német újraegyesítés napja. Ha október elseje a hétvégére esik vagy a hét elejére, akkor 3 napossá duzzad ez a nem mindenki számára öröm ünnep. Hogy miért? Íme egy rövid történelmi szemle ezzel kapcsolatban:

„1990. október 3-án jelentették be Németország újraegyesítését, ezzel a korábbi szocialista blokkhoz tartozó Német Demokratikus Köztársaság hivatalosan is csatlakozott a Vasfüggöny túloldalára került Német Szövetségi Köztársasághoz. A nevezetes bejelentés véget vetett a német állam 45 éves megosztottságának, szimbolikusan pedig a hidegháborút is lezárta, hiszen ezek a területek a szovjet-amerikai szembenállás – az európai hatalmi játszma – során mindvégig kulcsfontosságúak maradtak. Bár a Kohl által létrehozott egyesítési alap 1994-ig több mint 155 milliárd márka segéllyel támogatta az NDK felzárkózását, a befektetők távolmaradása miatt az egykori nyugatnémet országrész arra kényszerült, hogy a vállán cipelje a keletieket. Így tehát, bár 1990. október 3-a a felhőtlen ünneplés napja volt, a kemény munkát hozó mindennapok során az „oszi (keletnémet)-veszi (nyugatnémet)” ellentét hamarosan megkeserítette az újraegyesült Németország életét, a regionális különbségekből eredő konfliktust pedig máig sem sikerült leküzdeni. Ahogy a keletnémet születésű Angela Merkel kancellár 2009-ben mondta, az egyesítés folyamata még mindig nem ért véget, a külön töltött négy évtized valószínűleg még hosszú ideig éreztetni fogja hatását a társadalomban.”

De hagyjuk a politikát, térjünk vissza ismét a vidám szüreti mulatsághoz, a sör után a borkóstoláshoz. Németországban ez az ún. Erntedanktagra esik, ami Hálaadást jelent, és éppen olyan hivatalos ünnep, mint Kanadában vagy az USA-ban a Thanksgiving. A német Erntedankfest azonban elsősorban vallásos ünnep, ezért a fesztiválokat a templomok parókia termeiben vagy művelődési házakban tartják. Mivel a vallási ünnepek hagyományai a helyi kultúra részei, ezért az egész közösség együtt készül rá. Amikor a nagyobb városokban ünneplik, általában egy istentisztelet része. Az Erntedankfest gyakran október első vasárnapjára esik, ami általában szintén az első vasárnap a következő Michaelistag (Mihály nap) vagy Michaelmas napjáig, amely szeptember 29-én van, de a különböző városokban, különböző időpontokban tartják (szeptemberben és októberben).

Szalmából készült hálaadás napi korona

A hálaadás kiváló alkalom családi összejövetelekre, de ami a lakomát illeti, nem akkora trakta, mint az amerikai Thanksgiving. Pulyka helyett az úgynevezett Masthühnchen-t részesítik előnyben, melyek speciálisan hízlalt baromfik. A Der Kapaun egy kiherélt kakas, amit úgy táplálnak, hogy súlyosabb és húsosabb legyen, mint egy átlagos kakas. A Die Poularde, egy sterilizált jérce. A német hálaadás elmaradhatatlan kelléke a “szüreti szalma korona ” (Erntekrone). Ezzel a gabonából, virágokból és gyümölcsökből összeállított koronával vonulnak be a templomba a helyi lakók. Az ünneplés többnyire magában foglalja az áldást, na meg a plébánián már reggel megkezdődik az evés-ivás, a Frühschoppen.

Végül a német katolikusok Szent Márton (Martinmas) napját november 11-én ünneplik. Sok országban ettől a naptól kezdve számítják a téli beköszönését, -Kölnben a farsangi bizottságok ezen a napon, 11 óra 11 perckor ülnek össze, hogy megválasszák a karnevál hercegét!- Az iskolás gyerekek Szent Mártont, lampionos felvonulással köszöntik, november 10-én és 11-én.

A sült liba hagyományos Márton napi étel, valamint a bor, ami ekkora érik be. Németországban Szent Márton napján a liba mellett kötelező Szent Márton kenyeret sütni, vagy venni, Európa más országaiban viszont, mint pl. az osztrák szomszédainknál “Martinloben”-eznek, azaz kollektív fesztiválként ünneplik meg. Ebből az alkalomból borkóstolást tartanak, élőzenével, vásárral. Este “Martinigansl”-et, sült libát esznek, desszertként sült almát, vanília szósszal.

A protestáns németek Márton nap előtt egy nappal processziót tartanak, Martin Luther (1483. november 10-én született) protestáns vallás alapítójának a tiszteletére.

(Szent Márton jóságáról már életében legendák keringtek, Márton, amikor, hírét vette, hogy püspökké akarják szentelni, a küldöttek elől a ludak óljába bújt. A szárnyasok azonban gágogásukkal óriási zajt csaptak, elárulták Márton rejtekhelyét. Így lett Márton madara a liba! 371-ben püspökké szentelték és haláláig, 398-ig Tours-ban segítette a rászorulókat. Élete során fontos hittérítő munkát végzett, a pogány falvak nagy részét megtérítette, csodatettek és gyógyulások kísérték útját. Szent Márton ma Franciaország védőszentje).