Month: április 2023
A híres olasz Fettuccine Alfredo, a vajas-sajtos tészta
A Fettuccine Alfredo eredeti változata, amelyet egy olasz vendéglősről, Alfredo Di Lelio-ról neveztek el, egyszerű, friss tészta volt vajjal és sajttal elkészítve. Ez az ikonikussá vált olasz étel az Egyesült Államokban most a legnépszerűbb, egy kis csavarral, mert a tengeren túlon az eredeti szószhoz tejszínt adnak hozzá, ami a mártásnak azt a gazdag, bársonyos textúrát adja, amelyet a mai Alfredo receptekhez szoktak társítani. Az Egyesült Államokban gyakran főételként tálalják, néha csirkével vagy más hozzávalókkal. Olaszországban eközben a fettuccine al burro általában egyszerű, hétköznapi ételnek számít, az olasz írók széles körben gúnyolják.
Az Alfredo Fettuccini tészta története
A fettuccine Alfredo vagy fettuccine al burro (“vajas fettuccine”) egy olasz tésztaétel, amely vajjal és parmezánnal (olaszul: pasta al burro e parmigiano) megöntözött friss fettuccine tésztából áll. Ahogy a sajt megolvad, a folyékony anyagok emulgeálódnak, és sima, gazdag sajtmártást alkotnak, amely bevonja a tésztát. Az étel Alfredo Di Lelio után kapta a nevét, aki a 20. század elején-közepén ezt az ételt a római éttermében kínálta; az asztal melletti elkészítés “szertartása” az étel szerves részét képezte.
De a fettuccine vajjal és sajttal való tálalását először egy 15. századi receptben említi meg Martino da Como, egy Rómában tevékenykedő észak-olasz szakács, a maccaroni romaneschi (“római tészta”) receptje kapcsán. A recept szerint a tésztát húslevesben vagy vízben kell főzni, és vajat, “jó sajtot” (a fajta nincs megadva) és “édes fűszereket” kell hozzáadni.
A modern fettuccine Alfredót, Alfredo Di Lelio találta fel Rómában. A családi visszaemlékezések szerint Alfredo Di Lelio 1892-ben kezdett el dolgozni egy étteremben, amely a Piazza Rosa téren volt, és amelyet édesanyja, Angelina vezetett. Di Lelio 1907-ben vagy 1908-ban találta fel a “fettuccine al triplo burro”-t (későbbi nevén “fettuccine all’Alfredo” vagy “fettuccine Alfredo”), hogy feleségének, Inesnek megjöjjön az étvágya, miután megszülte első gyermeküket, Armandót. Alfredo extra vajat vagy triplo burro-t tett a fettuccine-hoz. A Piazza Rosa 1910-ben a Galleria Colonna/Sordi építése után megszűnt, és az étterem kénytelen volt bezárni. Di Lelio később 1914-ben megnyitotta saját éttermét, az Alfredo alla Scrofa, akkori nevén “Alfredo” éttermet a Via della Scrofán, Róma központjában.
Az Alfredo fettuccine híre kezdett elterjedni, először Rómában, majd más országokban is, olyannyira, hogy Alfredo Di Lelio Cavaliere dell’Ordine della Corona d’Italia címet kapott elismerésként. 1943-ban, a háború alatt Di Lelio eladta az éttermet két pincérének. 1950-ben fiával, Armandóval együtt új éttermet nyitott a piazza Augusto Imperatore téren, az Alfredo all’Augusteo-t, amelyet unokahúga, Ines Di Lelio vezetett, és magával hozta a híres “arany evőeszközöket”, amelyeket állítólag 1927-ben Mary Pickford és Douglas Fairbanks amerikai színészek adományoztak hálából Alfredo vendégszeretetéért. A városban nagy izgalmat keltett, amikor a két étterem hevesen versengeni kezdett egymással. A vendéglősök egyre dicsekvőbb neveket adtak az ételnek, magukat fényezve: “a fettuccine királya”, “a fettuccine igazi királya”, “a fettuccine varázslója”, “a fettuccine császára”, “az igazi Alfredo” stb. és hasonlókat, pedig tulajdonképpen csak egy egyszerű tésztáról volt szó.
Az étel akkora hírnévre tett szert, hogy Di Leliót meghívták, hogy bemutassa Olaszországban és külföldön egyaránt. Az Alfredo étlapjain maestosissime fettuccine all’Alfredo (“a legfenségesebb fettuccine, Alfredo módra”) néven szereplő étel hírneve nagyrészt abból a “nagyoperára emlékeztető látványosságból” származik, amelyet az asztalnál történő elkészítése során nyújt, íme egy újságíró, kritikus leírása, ahogyan azt 1967-ben készítette a mester:
“Bőséges vajjal és zsíros, nem érlelt parmezánnal ízesítik, így a tulajdonos egy rendkívüli színpadiasságú szertartás keretében keveri össze a tésztát, és a magasba emeli, amikor tálalja, a vajjal aranyozott fehér sajtfonalak és a tojásos tésztaszalagok élénksárgája szemet gyönyörködtető látványt nyújtanak; a szertartás végén a díszvendégnek átnyújtják az arany evőeszközöket és a tálalóedényt, ahol a fettuccine a fűszerek által aranyra színezve hempereg. Érdemes megnézni az egész szertartást. A tulajdonos, az öreg Alfredo fia, aki pontosan úgy néz ki, mint ő, … a nagy fonott fettuccine fölé hajol, intenzíven fixirozza, félig lehunyt szemmel, majd átadja magát a keverés szertartásának, nagyszerű mozdulatokkal hadonászik az arany evőeszközzel, mint egy karmester, baljóslatú, felfelé mutató, fel-le táncoló tusvonalú bajuszával, a levegőben tartott kisujjakkal, elragadtatott tekintettel, csapkodó könyökkel.“
Az eredeti, Di Leliónak tulajdonított receptek mindössze három hozzávalót tartalmaznak: fettuccine, fiatal parmezán sajt és vaj. Az eredeti Alfredo recept “titkáról” mégis többféle legenda kering: egyesek szerint olajat adott a tésztatésztához, mások szerint a tésztát tejben főzte meg.
A Fettuccine Alfredo, a látványosság nélkül, mára már mindenütt jelen van az olasz stílusú éttermekben Olaszországon kívül is, bár Olaszországban ezt az ételt általában egyszerűen “fettuccine al burro”-nak hívják.
Az Alfredo fettuccine-ról már 1922-ben beszámoltak az Amerikába utazó celebek. Az 1920-as és 1930-as években több magazin cikke és útikönyve is magasztalta Alfredo tésztáját. 1927-ben George Rector amerikai vendéglős és író Alfredo fettuccine-ját részletesen leírta az asztal melletti, hegedűzenével kísért elkészítés szertartását; konkrét nevet nem adott neki, és nem említette a Mary Pickford által ajándékba kapott arany étkészletet sem.
Az 1950-es években Di Lelio azzal népszerűsítette az ételt és az éttermét, hogy fotógalériát készített a tésztájával vendégeskedő hírességekről, köztük Jimmy Stewartról, Bob Hope-ról, Anthony Quinnről, Bing Crosbyról, Gary Cooperről, Jack Lemmonról, Ava Gardnerről, Tyrone Powerről, Sophia Lorenről, Gina Lolloról, Cantinflasról és sok másról.
1966-ban a Pennsylvania Dutch Noodle Company elkezdte forgalmazni szárított “Fettuccine tojásos tésztáját”, amelynek csomagolásán egy Alfredo szósz receptje szerepelt, amely tejszínt és svájci sajtot, valamint parmezánt és vajat tartalmazott.
Az Olive Garden amerikai étteremlánc éttermei népszerűsítették a fettuccine Alfredo változatait, amelyeket csirkével, garnélarákkal vagy más ételekkel kombinálva “csirke Alfredo”, “tenger gyümölcsei Alfredo” stb. néven árulják. Tekintettel a tészta- és húsételek szigorú elkülönítésére a szokásos olasz éttermi konyhában, Di Lelio ezt soha nem tette meg. Az Olive Garden receptje -minő szentségtörés!-tejszínt és fokhagymát is tartalmaz.
Fettuccine Alfredo szósszal
A tészta, (a fettuccine), amelynek széles, lapos formája ideális felületet kínál a krémes, vajas mártáshoz. Az Alfredo szósz nagyon gyorsan elkészíthető, ezért hogy ha tésztával tálaljuk, akár a tésztát is megfőzhetjük vele egyidőben. Ha a tészta előbb megfőtt, mint a szósz, egyszerűen csöpögtessük le a tésztát (öblítés nélkül), és tegyük félre.
Szükséges eszközök: Nagy serpenyő (elég nagy ahhoz, hogy a főtt tésztát a kész mártással megforgassuk)
– Habverő
– Nagy fazék (ha tésztát főzöl)
– Szűrőedény (a tészta lecsöpögtetéséhez)
Hozzávalók
– ¼ csésze vaj, 1 gerezd fokhagyma, zúzott, finomra reszelt vagy préselt (nem kötelező), 1 csésze tejszín, 1½ csésze frissen reszelt parmezán sajt (vagy használhatunk fele parmezánt és fele Romano sajtot*), Só és bors ízlés szerint, Csipetnyi frissen reszelt szerecsendió (nem kötelező), ¼ apróra vágott friss petrezselyem (a díszítéshez)
Elkészítése:
1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepesen hőfokon. Ha fokhagymával készítjük a mártást, adjuk hozzá az olvasztott vajhoz, és főzzük kb. 1 percig. Ne hagyjuk, hogy megbarnuljon.
2. Keverjük bele a tejszínt, és főzzük óvatosan 5 percig, hogy a tejszínből elpárologjon a víz egy része.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjunk hozzá egy-egy marék sajtot, minden egyes hozzáadás után keverjük fel, amíg a sajt megolvad.
4. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és hagyjuk a mártást óvatosan főni még 4-5 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Ne hagyjuk, hogy a mártás felforrjon, különben elválik és elveszíti sima állagát. Ízesítsük sóval és borssal, és adjunk hozzá egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendiót (opcionális), mert a szerecsendió mennyei a tejszínes mártásban.
5. Amikor a tészta al dente-re megfőtt, jól szűrjük le (ne öblítsd le), és dobjuk a serpenyőbe a forró Alfredo mártással együtt. Díszítsd petrezselyemmel, és azonnal tálald.
*Ne használjunk előre reszelt sajtot; azt olyan anyaggal vonják be, amely gátolja a sima olvadást, és tönkreteszi az Alfredo szósz állagát.
Hogyan sűrítsük be az Alfredo mártást 5 módon?
1. Adjunk hozzá több sajtot. Vegyük le a mártást a tűzről, és keverjünk bele még egy marék reszelt sajtot, amíg az megolvad. Tegyük vissza a szószt a tűzre, és nagyon óvatosan, forrás nélkül melegítsük.
2. Adjuk hozzá a krémsajtot.
3. Készítsünk vajból és lisztből rántást.
4. Használjunk kukoricakeményítőt. Ha zsírszegény alapanyagokat használunk az Alfredo szósz elkészítéséhez, akkor egy teáskanál kukoricakeményítővel sűríthetjük be.
5. Adjunk hozzá tojássárgáját. Hogy a tojássárgája ne rántotta legyen, keverjünk hozzá egy kis forró tejszínt, majd adjuk hozzá a tojássárgája és a tejszín keveréket a mártáshoz.
Madárfészek paradicsomszósszal és krumplipürével
Hozzávalók a paradicsomszószhoz: 1 mogyoróhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 300 ml passata
– 0,50 kocka csirkealaplé, 50 ml víz, 1 evőkanál kukoricakeményítő, olívaolaj, só, bors
A madárfészekhez: 4 tojás, 700 g vegyes darált hús, 1 ek mustár, 1 tojássárgája, 60 g zsemlemorzsa, extra zsemlemorzsa (extra), vaj
A burgonyapüréhez: 700 g burgonya, tej, 2 evőkanál vaj, szerecsendió
Elkészítése
Először a paradicsomszószt készítsük el.
Vágjuk apróra a mogyoróhagymát és a fokhagymát.
Melegítsünk fel egy kanálnyi olívaolajat, és pároljuk puhára a mogyoróhagymát és a fokhagymát.
Adjuk hozzá a passatát, a húsleveskockát és a vizet. Ízesítsük sóval és borssal. Pároljuk kis lángon 10 percig.
Oldjuk fel a kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízben. Adjuk hozzá a szószhoz, és főzzük még 1 percig. Tegyük félre.
Készítsük el a madárfészket:
Készítsük el a keménytojást. Főzzük meg annyi vízben amennyi elfedi azokat, kb.10 percig. Hűtsük le hideg vízben.
Hámozzuk meg a tojásokat.
Keverjük össze a darált húst a zsemlemorzsával és a tojássárgájával, majd fűszerezzük 1 evőkanál mustárral, sóval és borssal.
A darált húst osszuk golyókra, majd a golyókba laposan nyomkodjunk bele egy tojást. Ezután fedjük be a darált hússal a tojást. Jól nyomkodjuk össze, hogy ovális formát kapjon. Tegyünk egy tálba extra zsemlemorzsát, és hempergessük meg a madárfészket a zsemlemorzsában. Jól nyomkodjuk bele.
Öntsünk egy kevés olívaolajat egy tepsibe. Helyezzük a madárfészket a tepsibe, locsoljuk meg olívaolajjal, és a tetejére tegyünk egy kis vajat.
Toljuk be a 195 °C-ra előmelegített sütőbe és süssük 25-30 percig. Időnként kanalazzuk a sütőlevet rá a madárfészkekre.
Készítsük el a pürét
Törjük össze a burgonyát. Adjuk hozzá a tejet, a vajat és a fűszernövényeket.
Főzzük meg a burgonyát sós vízben. Szűrjük le.
Pürésítsük és keverjük össze a vajjal, egy kevés tejjel, és fűszerezzük szerecsendióval, borssal és sóval.
Tálaljuk a madárfészket a paradicsomszósszal és a burgonyapürével.
Öt tavaszi kincs
Minden évszaknak megvannak a maga szépségei, de legyünk őszinték: a legtöbb ember különösen örül a tavasz kezdetének nem csak azért, mert lassan melegebb lesz kint, hanem, hogy végre ismét bővül a helyi gyümölcs és zöldségboltok választéka.
Különösen ezeket várjuk:
Medvehagyma: Pár éve vált a piacok kedvenc fűszernővényévé, mert a levelek íze csodálatosan aromás, enyhén fokhagyma illatú, de mégsem hagy kellemetlen utóízt a szájban. Nevezik vadfokhagymának is, ezt a tavasz legelső hírnökét. A fűszeres leveleket március és május között szedik, és különösen jó ízű pesztókat, salátákat vagy leveseket készíthetünk belőlük.
Rebarbara: Gyümölcs vagy zöldség? Zöldség, de általában mégis gyümölcsként készítik el. Az enyhén savanykás szárak különösen jó ízűek, ha lédús süteményt készítünk belőle vagy kompótként fogyasztjuk.
Tipp: Használd ki az áprilisban kezdődő rövid szezont a sós rebarbara receptekhez. Ha túl sokat eszünk belőle enyhe hashajtó hatást érünk el.
Spárga: A spárga rajongói a tavalyi szezon vége óta várják: április közepén-végén végre újra kapható a spárga a helyi termelőktől. És akár a zöld, akár a fehér spárgát kedveljük, most végre újra elkészíthetjük kedvenc receptjeinket. Spárgalevest, spárgasalátát sonkába tekert spárgát besamel mártással vagy esetleg spárgát a grillen vagy a sütőben!
(Olasz recept: A megtisztított spárgákat, megsózom, citromlével meglocsolom, leöntöm olíva olajjal és megszórom szezám maggal, papírzacsóba teszem, aminek a tetejét bekenek egy kis olajjal, hogy a zacskó ki ne gyulladjon, betolom a sütőbe 20 perc alatt kész! ISTENI)
Szagos müge főként Németországban minden májusi puncs sztárja. Föld feletti részeit a népi gyógyászatban idegesség, álmatlanság, fokozott ingerlékenység és görcsök, valamint emésztési zavarok kezelésére alkalmazzák. Szárított hajtásait teakeverékekben étvágygerjesztőnek is alkalmazzák. A benne lévő kumarin gyulladáscsökkentő, vérhígító, keringésjavító hatását az orvostudomány is alkalmazza gyógyító hatása miatt.
Klasszikus ízesítője számos alkoholos italnak, a német nyelvterületeken Waldmeister népszerű „májusi bor” néven ismert bólénak, de készítenek belőle szirupot is. Az április és június között szezonban lévő zöld fűszernövény különösen jó ízű italokban és desszertekben. Jó tudni: Felhasználás előtt mindig hagyjuk néhány órát vagy napot száradni a leveleket. A szárított erdei fürtnek intenzívebb az aromája, mint a frissnek.
Nálunk a szagos müge helyett az eper a sztár ilyenkor a konyhában!
Bodza: A bodzának nemcsak a bogyói ízletesek, amelyeknek augusztustól van szezonjuk, hanem a virágai is, amelyek májustól- júliusig virágzanak. A bodzavirág igazi bennfentes tipp tavasszal. Különösen jó ízűek szörpként vagy palacsintával elkészítve.
Tipp: A bodzavirágot könnyedén leszüretelhetjük. Válasszunk csendes, kis forgalmú területeken lévő bokrokat. A lényeg, hogy fogyasztás előtt rázzuk jól ki belőle az apró bogarakat!
Marokkói cukorünnep harira levessel
A ramadán április 21-én vagy 22-én az Eid al Fitr nevű ünneppel ér véget, a muszlimok úgy nevezik, hogy cukorünnep.
A muszlim vallásúak körülbelül egy hónapig nem esznek, és nem isznak semmit napkelte és napnyugta között. A Chaimae El Hathat nevű marokkói barátnőm számára, aki nemrég jött Magyarországra doktorátust szerezni (26 éves) a ramadán egy olyan időszak, amelyet minden évben nagyon vár. “Ez egy fűszeres, de egyben nagyon szép időszak. Több időt töltünk a családunkkal, és az együttlét nagyszerű. Nincs is jobb, mint egy böjti nap után együtt legyőzni az éhségérzetet.” -mondja Chaimae.
És mit esznek az emberek a ramadán alatt, napnyugta után?
“A böjtöt datolyával, tejjel vagy vízzel kezdjük. Utána mindig marokkói levest eszünk, és sok vizet iszunk. Nálunk sok saláta is az asztalra kerül, amit tavaszi tekercsek vagy leveles tésztafalatkák egészítenek ki. Sok marokkói muszlimnál mézes keksz is engedélyezett. De ugyanígy tészta vagy csirkeragu is következhet utána.
Az Eid Al Fitr során a böjtölés hónapjának a végét ünnepeljük. Számomra ez egyúttal a hálaadás ideje is, hogy ismét részt vehettem a ramadánban. Ez nem mindenkinek adatik meg, vannak, akik például betegség miatt nem tudnak részt venni. A legtöbb ember ilyenkor kivesz egy szabadnapot. Kb. a karácsonyhoz lehet hasonlítani, mindenki szépen kiöltözik és megajándékozza egymást”.
Hogyan éled meg idén az ünnepet?
Hazarepülök Maroccóba, mert ez sajnos egy különleges Eid Al Fitr lesz, mivel most először ünnepelünk a nagymamám nélkül, aki néhány hónapja hunyt el. Eddig a család hagyományosan az ő otthonában gyűlt össze. Mert az Eid Al Fitr a családdal való együttlétről és a beszélgetésekről szól. Reggel a férfiak általában a mecsetbe mennek. Közben bőséges reggelit készítünk mi nők. A családdal együtt reggelizni számomra az egyik csúcspont. Minden évben alig várom, hogy élvezhessem a reggeli kávét.”
Mi kerül az asztalra?
“Nálunk tipikusan marokkói ételek. A reggeli során természetesen nem hiányozhat az isteni marokkói menta tea és a keksz sem. Aztán palacsinta vagy valamilyen fánk és kenyér is kerül az asztalra. Utána kuszkusz következik”.
Te is fogsz főzni?
“Nem vagyok konyhatündér, de szeretek segíteni anyukámnak a mézes sütemény elkészítésében. De általában szeretek a jobb keze lenni annak, aki a konyhában a főnök. A Cukorfesztiválon sok olyan finomság kerül az asztalra, ami sokak számára ismeretlen. Pl. a msemen-t, ami az Eid Al Fitr-re jellemző és igazán finom! Ezek szögletes, leveles palacsinták. Gyakran mézzel eszik, de sós változatát is készítjük.
A M’semen tésztája lisztből, durumbúzadarából, száraz élesztőből, olvasztott vajból, sóból, cukorból és egy kevés vízből készül. A tésztát több golyóra osztják , majd olajozott felületen kinyújtják, és többrétegű, négyzet alakú palacsintává hajtogatják. A rétegekre búzadarát szórnak, hogy ne ragadjanak össze és hogy a hő elválassza a rétegeket, amikor a sütőben kisütik.
Harira leves
A Harira paradicsomból, zöldbabból és csicseriborsóból készült gazdag leves. Finom ízét a keleti fűszereknek köszönheti.
Hozzávalók (19 hozzávaló): 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 paradicsom, 2 szál fehér zeller, 1 édesburgonya, 150 g lóbab, 1,50 l zöldségalaplé, 250 g konzerv csicseriborsó, 1 teáskanál ras el hanout (elhagyható), 1 teáskanál gyömbérpor, 1 teáskanál kurkuma, 0,50 teáskanál fahéjpor, olíva olaj, só, bors, 100 g tejföl, citromkarikák, 2 evőkanál finomra vágott menta, 2 evőkanál apróra vágott koriander
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Tegyük a paradicsomokat egy sütőtálba, locsoljuk meg olívaolajjal, nyomjuk rá a fokhagymát, és fűszerezzük sóval és borssal.
Tegyük a sütőbe 25 percre.
Vágjuk finomra a hagymát. A zellert is vágjuk apró darabokra.
Hámozzuk meg és kockázzuk fel az édesburgonyát.
A hagymát olívaolajon pirítsuk üvegesre. Adjuk a zellert és az édesburgonyát a hagymához, majd adjuk hozzá a ras el hanout, a gyömbérport, a kurkumát és a fahéjat. Süssük kevergetve 2 percig.
Turmixoljuk bele a sütőben sült paradicsomot, amíg sima nem lesz. Ezt a húslevessel együtt öntsük a zöldségekhez, és forraljuk fel. Kis lángon pároljuk 20 percig.
Hámozzuk meg a zöldbabot. Öblítsük le a csicseriborsót folyó hideg víz alatt. Adjuk a leveshez a csicseriborsóval együtt. Hagyjuk főni további 5 percig.
Kanalazzuk a levest tálkákba, és díszítsük a friss mentával és korianderrel, valamint kanalazzunk rá egy kanál tejfölt.
A tetejére helyezzük rá a citromkarikákat.
Msemen vagy rghaif, egy hagyományos, eredetileg a Maghreb-országokból származó, Algériában, Marokkóban és Tunéziában elterjedt lapos kenyér. Általában mézzel vagy egy csésze aromás mentateával vagy kávéval tálalják. A m’semen lehet hússal (khlea) vagy hagymával és paradicsommal töltött is. A kis “msemen” palacsinta berber eredetű. A nevük a semneni igéből származik, ami azt jelenti, hogy felhalmozni, halmozni. Van egy olyan fajta, amelyet úgy készítenek, hogy a tésztát szálakba húzzák és korongot formáznak belőle, amelyet Északnyugat-Afrikában malwinak is neveznek.
A floridai férfi
Nemrég került fel a Netflixre a Florida Man című kiváló sorozat, Edgar Ramirez főszereplésével, aki egy ex-zsarut alakít, szerencsejáték tartozása miatt kénytelen elfogadni egy maffiozó ajánlatát, hogy amennyiben, hogy megtalálja eltűnt barátnőjét elengedi a tartozását…..Nos amit “összebénázik, ő nem annyira, de az apja, és a többi szereplő, s miközben néztem állandóan azt a kérdést tettem fel magamnak, hogy ez nem igaz, hogy valaki ekkora balfék! Majd rátaláltam a Florida man fogalomra, ami után világossá vált, hogy egy internetes mém adta az ötletet a rendezőnek…végül még inkább díjaztam a sorozatot!
Íme: a Florida Man egy internetes mém, amely először 2013-ban vált népszerűvé, és arra utal, hogy az Egyesült Államok Florida államában állítólag gyakoriak az irracionális, mániákus, logikátlan, téveszmés, őrült és abszurd cselekedeteket végrehajtó férfiak. Az internetezők jellemzően olyan hírek és cikkek linkjeit küldik be, amelyek szokatlan vagy furcsa bűncselekményekről és egyéb, Floridában történt eseményekről szólnak, a történetek címlapja gyakran “Florida Man…” kezdetű, amelyet a történet fő eseménye követ. A hírek címszavainak tipikus írásmódja miatt kreatívan értelmezhetőek úgy, hogy a cikkek alanyai mind egyetlen, “Florida Man” néven ismert személyt jelölnek.
A Miami New Times azt állította, hogy Floridában az információszabadságról szóló törvények megkönnyítik az újságírók számára, hogy a rendőrségtől információkat szerezzenek a letartóztatásokról, mint más államokban, és ez a felelős a hírértékű cikkek nagy számáért. A CNN mémről szóló cikke azt is felvetette, hogy a bizarr tevékenységekről szóló beszámolók széleskörűsége több tényező összejátszásának köszönhető, köztük a közhiteles nyilvántartási törvényeknek, amelyek az újságíróknak gyors és könnyű hozzáférést biztosítanak a rendőrségi jelentésekhez, az állam viszonylag magas és sokszínű lakosságának, a rendkívül változékony időjárásnak és a mentális egészségügy finanszírozásának hiányosságainak.
A mém 2013 februárjában született a @_FloridaMan Twitter-fiók létrehozásával, amely a “Florida man” szavakat tartalmazó, különösen furcsa vagy bizarr hírcímeket idézte, mint például “Florida man run over by van after dog pushes accelerator” (Floridai férfit gázolt el egy furgon, miután a kutya megnyomta a gázpedált) vagy “Police arrest Florida man for drunken joy ride on motorized scooter at Walmart.”(A rendőrség letartóztatta a floridai férfit a Walmartban motoros robogóval való részeg motorozásért.) A fiók a “Florida Man”-t a “World’s Worst Superhero” (a világ legrosszabb-bénább szuperhőse) néven emlegette, tréfásan utalva arra, hogy a címek nem különböző emberek, hanem egyetlen termékeny gyanúsított.
Terjed
Florida állam már a mém létrehozása előtt nagy hírnevet szerzett magának az interneten, a Fark közösségi gyűjtőoldalon már a @_FloridaMan Twitter-fiók megjelenése előtti években “Florida” cím szerepelt
A fiók 2013. januári létrehozása és az azt követő népszerűsítése után a közösségi oldalakon, például a Reddit-en és a Tumblr-en, kezdetben az “r/FloridaMan” alredditen és a Tumblr “StuckInABucket” blogján keresztül, a mém 2013 februárjában számos hírcikkben és történetben szerepelt.
A “Florida Man”-re az FX Atlanta című sorozatának 2. évadának nyitó epizódjában is utaltak, mint egy baljós entitás, akit Darius “alt-right Johnny Appleseed”-ként emleget, aki a fekete szavazók távol tartására irányuló összeesküvés részeként különböző furcsa bűncselekményeket követ el Floridában, és akit Kevin Waterman alakít.
2018. november 1-jén Desi Lydic, a The Daily Show munkatársa készített egy riportot, amelyben komikusan vizsgálta a “Florida Man” jelenségét.
2018-ban az IO Interactive kiadta a Hitman 2 című lopakodós akció-videojátékot. A játék második szintjén, amely a floridai Miamiban játszódik, a játékosok “Florida Man”-nek álcázhatják magukat, aki egy helyi ételstand tulajdonosa. A játékos ezt az álruhát arra használhatja, hogy megmérgezze és likvidálja a célpontját. A Florida Man karaktere a Hitman 3-ban is megjelenik egy Berlinben, Németországban játszódó pályán, ahol a játékos ismét felveheti az álruháját.
2019. július 31-én mutatták be Michael Presley Bobbitt “Florida Man” című színdarabját a New York-i Theatre Row Studiosban.
2019-ben a közösségi médiában kialakult a mém egy változata, amelyben az embereket arra biztatták, hogy keressenek rá a “Florida Man”-re és a születésnapjuk dátumára, és jellemzően egy bizarr híreket találnak, amelyekben egy “Florida Man” szerepel az adott napon. A “Fekete Júdás”, aki a Queen & Slim (2019) című filmben a címszereplőket a jutalomért feladja, és akit Bertrand E. Boyd II alakít, szintén “Florida Man” néven szerepel.
2019. október 31-én Donald Trump, az Egyesült Államok akkori elnöke a hírek szerint New York Cityről a floridai Palm Beachre, a tulajdonában lévő és gyakran látogatott Mar-a-Lago üdülőhelyre változtatta fő lakhelyét. 2019. október 31-én a források viccelődtek azzal, hogy Trump “Florida Man” lett, többek között a The Daily Show is, amely kiadott egy bővítményt a Google Chrome és a Mozilla Firefox számára, amely Trump nevének minden verzióját “Florida Man”-re változtatta. 2020. október 24-én, a Joe Biden elnökjelöltet támogató floridai nagygyűlésén Barack Obama volt elnök gúnyolódott Trumpon, mondván: “‘Florida Man’ nem is csinálná ezt a dolgot”, utalva Trumpnak a COVID-19 világjárvány kezelésére, valamint a bel- és külügyek kezelésére.
A Blue Öyster Cult amerikai klasszikus rockzenekar a 2020-as The Symbol Remains című albumukon található Florida Man című dalban utalt a jelenségre.
A @_FloridaMan Twitter-fiók fenntartója 2019-ben kijelentette, hogy “visszavonult” az adott fiókban történő tweetek létrehozásától.
2022. november 16-án a korábban Trump-párti New York Post címoldalon “Florida Man Makes Announcement” (Florida Man tesz bejelentést) címmel számolt be a 2024-es elnökválasztási kampánybejelentéséről, majd a 26. oldalon tovább gúnyolódott a volt elnökön, utalva Mar-a-Lagóra, ahol a “titkos dokumentumokat tartalmazó könyvtára” található.
2023. márciusában a Netflix bejelentette a Florida Man című streaming televíziós sorozatot a showrunner (és floridai születésű) Donald Toddtól, amelynek főszereplője Edgar Ramírez, egy kegyvesztett exrendőr, aki kénytelen visszatérni szülőföldjére, Floridába, hogy megkeresse egy maffiózó eltűnt barátnőjét.
Recepció
A mémre széles körben úgy tekintettek, mint Florida állam és a bizarr vagy humoros tevékenység közötti kapcsolat megerősítésére, és a Darwin-díjhoz hasonlították. Ugyanakkor a mém némi ellenérzéssel is szembesült, a Columbia Journalism Review “az újságírás egyik legsötétebb és legjövedelmezőbb háziiparának” nevezte, ahol “a történetek általában a Napfény Állam mitikus hiper-furcsaságának példaképei, de gyakrabban egyszerűen a drogfüggők, elmebetegek és hajléktalanok megpróbáltatásait dokumentálják”.
Forrás: wikipédia
Körtetorta
Hozzávalók: 16 cm átmérőjű tortaforma
1 csomag fagyasztott leveles tészta
4 db nagyobb körte
4 ek. cukor
1 ek. barnacukor
Elkészítése: A sütőt melegítsük elő 200 fokra (gázsütőnél 6-os fokozat).
A körtéket meghámozzuk, negyedeljük, eltávolítjuk a magházukat és a negyed körtedarabokat is felezzük vagy harmadoljuk.
Helyezzük egy edénybe a körtéket. Szórjuk meg a 4 evőkanál cukorral és főzzük kis lángon kb 10 percig, a körte maradjon félkemény. Szűrjük le, várjuk meg, hogy minden felesleges folyadék lecsorogjon.
Közben a tésztát nyújtsuk ki, és vágjunk ki egy akkora korongot, amely megegyezik a tortaformánk alapterületével. Úgy vágjuk, ki a korongot, hogy a tésztából még oldalsó falat is kell készítenünk, tehát a „szabásminta” elhelyezésénél kalkuláljuk bele az oldalsó peremet is. (Ez az én tésztám esetében két szalag lett, melyet találkozásuknál kicsit benedvesítettem és összeillesztettem, de így is szétesett sütéskor az egyik illesztésnél. Cérszerű tehát egy hosszú szalaggal megoldani az egész palánkot!)
Rakjuk rá a körtéket a tésztára, szórjuk meg barnacukorral és süssük 200 fokon 35-45 percig, míg a tészta és a körték aranybarnára sülnek. Hagyjuk kihűlni.
Natúr joghurttal vagy tejszínnel kínáljuk.
A húsvéti tojások evolúciója: a csirketojástól a csokoládé tojásokig
Számos húsvéti hagyomány – beleértve a forró kereszttel ellátott kalácsot és a vasárnapi bárányt – a középkori keresztény vagy még korábbi pogány hiedelmekből ered. A húsvéti csokoládétojás azonban a hagyományok modernebb változata.
A csirketojást évszázadok óta fogyasztják húsvétkor, mert a tojás időtlen idők óta az újjászületést és a megújulást szimbolizálja, így tökéletesen alkalmas arra, hogy Jézus feltámadásáról és a tavasz érkezéséről is megemlékezzünk vele. Bár manapság a tojás a nagyböjt böjti időszakában is fogyasztható, a középkorban a hús és a tejtermékek mellett tilos volt a fogyasztása. Emiatt a középkori szakácsok gyakran találtak meglepő megoldásokat ennek megkerülésére, akár tojásutánzatokat is készíthettek a tojás helyettesítésére.
Húsvétkor – az ünnepi időszakban – a tojás és a hús, például a bárányhús (amely szintén a megújulás szimbóluma) újra az asztalra került. Még akkor is, amikor a tojás a böjti étkezésekben is megengedett volt, a húsvéti lakomákban különleges helyet foglalt el. A XVII. századi szakácskönyvíró, John Murrell a “tojást zöld fűrésszel”, egyfajta sóska levelekből készült pesztót készített.
A tojásajándékozás eredete
Európa-szerte a tojásokat nagypénteken tizedként (egyfajta éves bérleti díjként) adták a helyi templomnak. Talán innen ered a tojás ajándékozásának ötlete. A reformáció után ez a gyakorlat sok protestáns területen kihalt, de néhány angol faluban egészen a 19. századig megmaradt.
Nem tudni pontosan, mikor kezdték el az emberek a tojások díszítését, de a különböző néprajzi kutatások szerint Angliában a 13. században került először sor rá, amikor I. Edward király aranylevélbe csomagolt tojásokat ajándékozott az udvaroncainak.
Néhány évszázaddal később már tudjuk, hogy az emberek Európa-szerte különböző színűre festették a tojásaikat. Általában sárga színűre, amit hagymahéjjal főztek meg, vagy pirosra, amihez kápiagyökeret vagy céklát használtak, mert a piros tojásokról úgy tartják, hogy Krisztus vérét szimbolizálják. Egy 17. századi szerző szerint ez a gyakorlat egészen a mezopotámiai korai kereszténységig nyúlik vissza, de ezt a tényt nem lehet persze biztosra venni.
Angliában a díszítés legnépszerűbb módja a szirmokkal való díszítés volt, amelyek színes lenyomatokat hagytak a tojáson. A Lake Districtben található Wordsworth Múzeumban még ma is megtalálható a költő, Wordsworth gyermekei számára készített tojások gyűjteménye az 1870-es évekből.
A festett tojásoktól a csokoládétojásokig
Bár a mintás tojások festése még mindig a húsvéti szokások egyik kedvelt aktivitása, manapság a tojásokat inkább a csokoládéval hozzák összefüggésbe. De mikor is történt ez a változás?
Amikor a 17. században a csokoládé megérkezett Nagy-Britanniába, izgalmas és nagyon drága újdonságnak számított. 1669-ben Sandwich grófja 227 fontot – ami ma körülbelül 32 000 fontnak felel meg – fizetett egy csokoládéreceptért II. Károly királynak.
Napjainkban a csokoládét szilárd ételként tartják számon, de akkor még mindig csak ital volt, és általában az azték és maja hagyományokat követve chilipaprikával fűszerezték. Az angolok számára ez az egzotikus, új ital semmihez sem hasonlított, amivel addig valaha is találkoztak. Egy szerző “amerikai nektárnak” nevezte vagy az “istenek italának”.
Így vált hamarosan az arisztokrácia divatos italává, amelyet magas státuszának köszönhetően gyakran adtak ajándékba, és ezt a hagyományt a mai napig követik. Az újonnan megnyílt londoni kávéházakban is szívesen fogyasztják. A kávét és a teát szintén csak akkoriban vezették be Angliában, és mindhárom ital gyorsan megváltoztatta a britek társadalmi érintkezését.
A katolikus teológusok ebben az időben valóban összekapcsolták a csokoládét a húsvéttal, de abból az aggodalomból, hogy a csokoládéfogyasztás befolyásolhatja a nagyböjti szokásokat. Heves vita után végül megegyeztek abban, hogy a vízzel készült csokoládé elfogadható lehet a böjt alatt. Húsvétkor legalábbis – az ünneplés idején – a csokoládé fogyasztást így hagyták jóvá.
A csokoládé a 19. században is drága maradt, amikor a Fry’s (ma a Cadbury része) 1847-ben elkészítette az első csokoládétáblákat, ami forradalmasította a csokoládékereskedelmet.
A viktoriánusok számára a csokoládé már sokkal elérhetőbb volt, de még mindig valamiféle luxus élvezetnek számított. Harminc évvel később, 1873-ban a Fry’s kibocsájtotta az első húsvéti csokoládétojásokat, mint luxus édességet, és ezzel egyesítette a két ajándékozási hagyományt tojás+csoki.
Még a 20. század elején is különleges ajándéknak számítottak ezek a csokoládétojások, és sokan meg sem ették a sajátjukat. Egy walesi nő pl. 70 évig őrzött egy 1951-ben kapott tojást, egy torquayi múzeum pedig nemrég vásárolt meg egy 1924 óta őrzött tojást! Csak az 1960-as és 1970-es években kezdték a szupermarketek olcsóbban kínálni a csokoládétojásokat, remélve, hogy hasznot húznak a húsvéti hagyományból. A hosszú távú csokoládétermeléssel kapcsolatos növekvő aggodalmak és a madárinfluenza okozta tojáshiány miatt a jövő húsvétjai talán kicsit másképp fognak kinézni. De ha van valami, amit a húsvéti tojások bizonyítanak nekünk az a hagyományok alkalmazkodóképessége.
Xilvia 