Latest Event Updates

A sütőtök aranykora

Posted on Updated on

P1000522Gyerekkoromban egyáltalán nem szerettem a sütőtököt, olyannyira, hogy világgá lehetett üldözni egy “finom” sült tök szelettel. Egyszer tudtak csak rávenni, hogy megkóstoljam, de a se nem édes, se nem sós, nyálkás tök egyáltalán nem ízlett.

Később Belgiumban és Franciaországban azonban rászoktam egyfajta “potage de potiron”-ra, turmixolt zöldséglevesre, amiben ugyan volt sütőtök, de mivel nem az adta meg a leves alapízét, a finom kategóriába került nálam. Amikor aztán 2000-ben San Franciscoban ért a Hálaadás napja, és sütötök lepénnyel kínáltak, megbarátkoztam Őnagyságával. Jelen pillanatban tökéletes a harmónia köztünk, olyannyira, hogy amikor tavaly Murnauban jártam, a helyi vendéglőben egy sütötök krémlevest rendeltem, ami annyira ízlett, hogy a konyhafőnöktől el is kértem a receptjét és azóta havonta legalább egyszer el is készítem, íme:

A legfinomabb sütőtökkrém leves a lá Murnau

Hozzávalók: 500 g sütőtök (a Hokkaido tök a legjobb), 1 hagyma, 1 gerezd fokhhagyma, ca. 1 cm gyömbér, 1 kis chili paprika, 1 pasztinák vagy fehérrépa, 1 répa, 1 l csirkebouillon, 100 ml száraz fehér bor, 200 ml tejszín, 100 ml céklalé, ca. 2 ek oliva olaj, szerecsendió, só bors

A rozmaringos pesztóhoz:
2 ág friss rozmaring, 1 gerezd fokhagyma, 2 EK tökmag, 50 ml olivaolaj, só bors

Gombatál: 1 közepes vargánya, 4 db laskagomba, 4 db shiitake gomba, 50 g rókagomba

Dekoráció:
4 vékony szelet cukkini, hosszában borotvált
4 nagyon vékony répaszelet, 4 céklaszelet, 4 db zsázsavirág
ca. 2 EK tökmagolaj

A leveshez: Pucoljuk meg a hagymát és a fokhagymát, a zöldségeket és vágjunk fel mindent apróra. Pároljuk meg az olivaolajban a durván felszeletelt sütőtökhúst a hagymával, fokhagymával, répával és pasztinákkal. Tisztítsuk meg a chilipaprikát, vágjuk ki az erét, és szeleteljük fel. Reszeljük le a friss gyömbért és  keverjük össze mozsárban a chilipaprikával. Adjuk hozzá a fehérbort a csirkehúsleveskockából készített léhez. Öntsük rá a sütőtökre és főzzük kb 25 percig. Amikor a zöldségek megpuhultak, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a tejszínt vagy tejfölt. Ízesítsük sóval, borssal majd turmixoljuk össze az “alkotórészeket”, fűszerezzük szerecsendióval. A leves felét öntsük át egy másik lábosba, a maradékhoz pedig öntsük hozzá a céklalevet és turmixoljuk össze megint.

A rozmaringos pesztóhoz a rozmaringot keverjük össze a préselt fokhagymával. Adjuk hozzá az olivaolajat (2 ek), a tökmagot, egy csipet sót, borsot és mixeljünk mindent jól össze.

A gomba elkészítése: tisztítsuk meg a gombákat. A rókagombából csak a nagyobbakat kell kettévágni a többi gombát viszont szeleteljük kb 1/2 cm vékonyra. Egy lábosban forrósítsunk fel 2 evőkanál olivaolajat vagy vajat, és pároljuk a gombát közepes lángon ca. 6 percig. Enyhén sózzuk, borsozzuk. Vegyük le a lábost a tűzről és adjuk hozzá a rozmaringpesztót a gombához majd óvatosan keverjük össze. Főzzük pár percig együtt. Vágjunk vékony csíkokat a cukkiniből, céklából, répából és süssük ki forró olajban. Tegyük ki egy papírszalvétára a frittelt zöldségeket és enyhén sózzuk meg. Langyosítsuk meg a tejet majd egy turmixgépben habosítsuk fel. (Ez lesz a tejhab). Merjük ki egy nagy mélytányérba a levest, helyezzük a tányér közepébe a gombát, meg a vékony sült cukkini, répa, cékla csíkokat, végezetül locsoljuk meg a tökmagolajjal, kanalazzuk rá a tejhabot és díszítsük pár zsázsavirággal.

Egyszerű sütőtök leves

Hozzávalók: 1 Hokkaido tök, 250 gr sárgarépa, 4 db krumpli, 1 hagyma, 2 ek olivaolaj, 1 liter húsleves, 3 alma, 2 ek méz, fahéj, só, szerecsendió, bors

1. Pucoljuk meg a sütőtököt, a krumplit és a sárgarépát. 2. Pároljuk meg a 2 evőkanál olajban a tököt, a hagymát meg a répát, öntsük rá a húslevest, és főzzük 20 percen keresztül. 3. Pucoljuk meg az almákat, és szeleteljük fel apró kockákra. 4. Pároljuk meg 1 evőkanál olajban, adjuk hozzá a mézet, szórjuk rá a fahéjat, pürésítve adjuk hozzá a leveshez. 5. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a szerecsendióval, díszítsük balzsamecettel.

Akit érdekelnek még a sütőtökkel készült receptek, kívánságára elküldöm: a Körte-sütőtök parfét, Orientális sütőtököt, harisszával, Sütőtök-cikória-alma salátát, Sütőtöklekvárt, Sütőtök-narancslevest fahéjas krutonnal, Spenótos-sütőtök tekercset fetasajttal, Tökkuglófot, Tök-narancs parfét, Tökszufflét

Reklámok

Szilva szezon és sörfesztivál

Posted on Updated on

Szeretem, ahogy Németországban minden évszakváltásra felhívják a figyelmet, nemcsak a csodálatos dekorációkkal, de az éttermek kínálatával is. Ősszel a híres sörfesztivál és iskola kezdés mellett beköszönt a szilva, sütőtök és gomba szezonja is.

A szilva megdicsőülése

Amíg csak átutazóban jártam Németországban, valahogy elkerülte a figyelmemet, hogy szomszédaink legalább annyira kedvelik a szilvát mint mi magyarok. Mivel a szilva hivatalos szezonja július közepétől október végéig tart, a pékségek pultjai már a nyár közepétől megtelnek a szilvás süteményekkel, zwetchgen dacsikkal, zwetchgenes buktákkal, szilvás gombócokkal és streuselekkel. De nemcsak sütemények készülnek ebből a gyönyörű színű, hamvas gyümölcsből, hanem nélkülözhetetlen tartozékai, az édes-savanyú szószoknak, füstölt sonkának, pácolt húsoknak.  Előnye, hogy rengeteg módon tartósíthatók, frissen vagy aszaltan egyaránt fogyaszthatók, kandírozhatók, elrakhatók befőttként, likőr vagy pálinka formájában. Mind a friss, mind az aszalt szilva pompás alapanyaga a sós vagy édes ételeknek.

A szilvás sütemények sokféle változata létezik a német nyelvterülteken tehát nemcsak Németországban, de Ausztriában és Svájcban is. A szilvásgombóc és a többi krumplis tésztából készült gombóc őshazája viszont Ausztria és a történelmi Csehország. Mi magyarok is tőlük tanultuk el a készítési módját. A cseh barátnőm pl. augusztus 1-én (a születésnapján) eperrel töltött gombóccal vendégelt meg, egy osztrák kollega viszont kíváló specialistája a darált dióval megszórt szilvás gombócnak.Szilvás gombóc

Hesse megyében és a Rajna menti városokban a Quetsche torta a legnépszerűbb, Bajorországban, Baden-Württembergben és Ausztria egyes részein csak szimplán Szilvás sütemény a neve, Eifelben viszont Prumme tortának hívják a szilvával készült édességet. A dacsi elnevezés talán a felső-és közép német dechen or dacha szóból származik, jelentése belenyomni (arra céloz, hogy amikor a szilvát a tésztába nyomkodják, lesüllyed)

Bajorország, Augsburg nevű városa a mai napig magának követeli a szilvás sütemények elterjesztését. Meg kell hagyni, hogy igazi gasztronómiai különlegessége a városnak a Szilvás dacsi, ezért Augsburgot gyakran úgy emlegetik, hogy Dacsivár. Pfalzban és Rheinessenben viszont a szilvát a zöldséglevesbe teszik, Saarlandban pedig a bableves elmaradhatatlan tartozéka. Ízlések és pofonok…000007652_dsc_6112_042_copy_jpg_jpg_biga

Néhány kedvenc receptem

A legjobb szilvás süti

HOZZÁVALÓK: 200 g olvasztott vaj, 250 gr cukor, 1 csomag vaniliás cukor, 4 tojás, 100 ml tejszín, 3 bögre liszt, fél csomag sütőpor

1. Először keverjük ki a vajat a cukrot és a tojássárgáját, majd adjuk hozzá a tejszínt, és a habbá vert tojásfehérjét, végül a többi alapanyagot. 2. Közben mossuk meg és magozzuk ki a kb 1 kg szilvát, aprítsuk fel és szórjuk meg a fahéjas-vaniliás cukorral (1 csomag vanilincukor – 2 evőkanál cukor – 1 teáskanal fahéj)-hagyjuk állni max. 10 percig. 3. Miután elkészült a tészta adjuk hozzá a szilvát, (ne ijedjünk meg, ha a tészta meglehetősen sűrű lesz!) Vajazzuk ki a tepsit és szórjuk be a zsemlemorzsával majd öntsük bele a masszát és süssük ki 160 fokon 40 percig. Amikor kész a sütemény, a még forró tésztát szórjuk meg fahéjas cukorral.

Szilvás csokikrém

HOZZÁVALÓK: 15 dkg csokoládé, 1 kis pohár konyak vagy kávélikőr, 3 tojás, 10 dkg cukor, 2 dl tejszín, 1 zacskó fahéjas tea, 1⁄2 kávéskanál kekszreszelék, 20 dkg aszalt szilva, 2 pohár piros Portói bor, 2 kanál cukor

Kezdjük a szilvával: 1. Főzzünk 1⁄2 liter vízből Earl grey teát, lógassunk bele egy gézzacskóban fahéjat. 2. Ha nem mag nélküli aszalt szilvát vettünk, magozzuk ki és öntsük rá a fahéjas teát (ha lehet, hagyjuka szilvát egy éjszakára ebben a lében ázni). 3. Keverjük ki a portói bort a cukorral, öntsük rá a szilvára és tegyük fel főni kb. 10 percre.

A csokoládémousse: 1. Olvasszuk fel a csokoládét gőzfürdőben, adjuk hozzá a konyakot és keverjük addig amíg egyenletesen meg nem olvad. 2. Válasszuk külön a tojás sárgáját és a fehérjét. Keverjük ki a sárgáját a cukorral, verjük habbá a fehérjét. Egy másik tálban verjük kemény habbá a tejszínt is. 3. Adjuk hozzá először a csokoládét a cukros tojássárgájához, majd öntsük hozzá a tejszínt és a tojásfehérjét. Óvatosan keverjünk mindent össze és helyezzük a hűtőbe. Ez lesz a krém. Tegyük egy tálba a portóiban főtt szilvát, öntsük rá a csokoládé krémet. Helyezzük a kész, még folyékony krémet a mélyhűtőbe legalább 3 órára. Fogyasztáskor úgy szeletelhetjük mintegy parfét. Szenzációs desszert, előnye, hogy sütés nélkül készül.

Egy isteni szarvassült aszalt szilvával

HOZZÁVALÓK: 80 dkg szarvashús, 15 dkg aszalt szilva, 7 dkg fekete csoki, 4 evőkanál olaj, fél citrom leve, másfél dl borecet, 2 dkg finomított kristálycukor, 4 db borókabogyó, 1 kávéskanál kakukkfű, 1 kávéskanál rozmaring, só, bors

1. Készítsük el a páclevet. Vágjuk ketté a citromot, csavarjuk ki a levét egy kis tálkába, tegyük bele a kakukkfűvet, rozmaringot és a borókabogyót, öntsük rá az olajat. Keverjük jól össze. Hagyjuk a szarvashúst egy éjszakára a marinádban. (Véleményem szerint jobb vörös borban pácolni, mint olajban, mert az olajtól túl “zsíros” lesz). 2. Másnap vegyük ki a pácléből a húst, sózzuk, borsozzuk és kezdjük el párolni az olaj és vaj keverékében. 3. Pároljuk közepes lángon kb. 30 percig vízés vadpáclé (vadas leveskockából készült) hozzáadásával. 4. Közben áztassuk konyakba a szilvát. Olvasszuk fel a borecetben a cukrot, végül adjuk hozzá a fekete csokit és a szilvát a húshoz. 5. Forraljunk együtt mindent 5 percig. Amikor a szarvashús megpuhult, tegyük tányérra, krokettel és áfonya lekvárral kínáljuk. Fenséges!!!

Streusel: vaj, liszt, cukor keveréke, mandulával vagy darált dióval dúsítva, ez kerül a szilvás sütemény tetejére és együtt sütik ki..

A mi Országtortánk

Posted on Updated on

Amikor tavaly augusztus 20-án otthon jártam, az egész ország izgatottan várta, hogy melyik cukrászda nyeri el az Ország tortája címet! Nem véletlen, hogy éppen ezen a napon hírdetik ki az eredményt, ugyanis mindenki tudja, hogy augusztus 20-a I. István király szentté avatásának az ünnepe, akinek a nagy érdeme többek között az volt, hogy a magyar törzsek szövetségéből kialakult fejedelemséget egységes, keresztény magyar királysággá alakította át. 

A győztes

Eddig már 4 alkalommal a Zila Kávéház nyerte meg az Ország születésnapi torta versenyt, 2007-ben a Madártejtorta, 2008-ban a Szatmári szilvatorta, 2009-ben a Pándi meggytortájuk volt a befutó, idén pedig a Kecskeméti barackos kölestortájuk. Az ország tortája verseny legfontosabb feltétele mint az előző öt évben, az idén is az volt, hogy a tortának tipikus magyar gyümölcsökből és gabonából, azaz hazai alapanyagokból kellett készülnie. A szatmári szilva és pándi meggy mellett legalább olyan híres Hungaricum gyümölcs a kecskeméti barack, így jó választás volt. A kölestorta kitalálásának történetéről egyébként azt hallottam, hogy idén tavasszal Szabó Imre karcagi molnármester megkereste Zila Lászlót és arra kérte, hogy mivel Karcagon nagy hagyománya van a kölesnek, próbálják meg ebből elkészíteni az Ország Tortát. Így született meg a Kecskeméti barackos kölestorta. A tortát a Magyar Cukrász Ipartestület és a Miniszterelnöki Hivatal közös szervezésében a 2011. augusztus 20-i ünnepségeken a budai rakparton lehetett megkóstolni (15-20 ezer szeletet) illetve az ország minden részén, közel 150 cukrászdában.

A mi tortánk

Az egyik fiú testvéremnek 2011. augusztus 29-én volt az esküvője, először Positánóban, majd mivel egy japán hölgyet vett feleségül, aki kíváncsi volt Magyarországra, ezért úgy gondoltuk, hogy Budapesten egy ún. utóesküvő partyt rendezünk a budakeszi Vadaspark vendéglőjében a japán-magyar rokonság megpecsételésére. Mivel az étterem csak vadételekre specializálódott, kiváló alkalom nyílt arra, hogy mi magunk készítsük el a fiatal pár esküvői tortáját. A mi magunk, a nővérem menyéből állt (és belőlem), aki mivel a vendéglátóipari szakiskolában szerezte meg a diplomáját, kíváló tortákat tud készíteni. Nos mi a 2010-es országtorta győztest választottuk ki, a Szilvásgombóc tortát. Réka 3 napon keresztül dolgozott rajta, de megérte, mert a végeredmény egy szenzációs szilva-marcipán-tejszínkrémes gyönyörűség lett!!

Még 2 tortát rendeltünk egy cukrászdából, de a mi zsürieink egyhangúlag a Szilvásgombóc tortát kiáltották ki győztesnek!

Íme a recept az internetről:

 SZILVAGOMBÓC TORTA

A torta négy lépésben készül el. A szilvás pudingot és a ,,szilvagombócokat” célszerű, ha előző nap készítjük el, majd másnap állítjuk össze a tortát. A hozzávalók 6 db torta elkészítéséhez való mennyiségeket jelölnek.

Első lépés:

– 3 kg friss, vagy fagyasztott szilva
– 6 dl víz
– 6 kávéskanál fahéj
– 0,7 kg cukor

A hozzávalókat együtt felforraljuk.

– 5 dl víz
– 0,25 kg pudingpor
A hideg vízzel elkevert pudingporral besűrítjük a forrásban lévő szilvát, ha fakó a színe, utólag néhány csepp lila természetes ételfestékkel színezhetjük, majd lehűtjük. Ha túlságosan egyben marad a szilva, kissé szétturmixolhatjuk, de semmiképpen se legyen homogén, egynemű, fontos, hogy látszódjanak a szilvadarabok.

Második lépés, készítjük el a ,,gombócot”.

– 0,2 kg cukor
– 0,2 l víz
– 0,2 l rum

A vízből és a cukorból szirupot főzünk, kihűlés után hozzáadjuk a rumot.
1,4 kg  nullás marcipánt kb. 66 x 46 cm nagyságú lappá nyújtunk (6 torta esetében ez kb. egy piskótalap méretének felel meg). Ennek a marcipánnak igen magas a mandulatartalma, intenzív az íze, így nem lesz túlságosan édes a gombóc. Egy kb. 42 x 42 cm-es nagyságú piskóta bőrös felét fehér vajkrémmel leheletvékonyan lekenjük, majd beosztó segítségével 6 egyforma csíkra vágjuk. (Látni fogjuk, hogy nem kell majd minden torta töltésénél mérőszalagot használni, elég az első próbánál, hiszen az a lényeg, hogy a marcipán csík mindkét oldala kb. egy-egy ujjnyival legyen szélesebb a piskótacsíknál, mivel így tudjuk kényelmesen feltekerni.) Vajkrémes felükkel lefelé a szintén 6 csíkra vágott marcipánlapra fektetjük, ecset segítségével meglocsoljuk a rumos cukorsziruppal, majd meghintjük őrölt fahéjjal. Ezután a csíkokat sorban kirakjuk 0,6 kg aszalt szilvával (a szilva nagyságától függően változhat a mennyiség, de az a lényeg, hogy a szilvákat szorosan egymás mellé kell helyezni, ne maradjon köztük hézag), majd szorosan feltekerjük a csíkokat úgy, hogy a piskóta sehol se látszódjon ki. Kör alakúra formázzuk a tekercseket, szilikonos papírra helyezzük, majd fagyasztóban kifagyasztjuk őket.  A díszítéshez használt tekercseket is most készítjük el: a kinyújtott marcipáncsíkba aszalt szilvát fektetünk le sorban, szorosan feltekerjük, majd ezt is lefagyasztjuk. Fagyasztás után a tekercseket és a csíkokat is olajjal higított csokoládéban kimártjuk, vigyázva arra, hogy a csokoládé mindenhol fedje a marcipánt. Ha észrevesszük dermedés után, hogy valahol nem fedte be teljesen a csokoládé a marcipánt, akkor azt utólag kenjük be csokoládéval, mert ha a későbbiekben a marcipán találkozik a tejszínnel, elfolyik a marcipán. Szintén fontos, hogy a csíkokat olajjal higított csokoládéval húzzuk át, mert így sokkal könnyebb lesz a szeletelés, mintha egy kemény, roppanós csokoládét kellene átvágni a puha krémben.

Harmadik lépés, megsütjük a piskótákat.

Csokoládés piskóta:
– 0,3 kg tojásfehérje
– 0,3 kg tojássárgája
– 0,3 kg cukor
– 0,22 kg liszt
– 0,08 kg kakaó
– 0,05 kg vaj
– 0,08 kg víz

A hozzávalókból 6 db kerek csokoládés piskótalapot sütünk: a tojássárgát 0,1 kg cukorral és a vízzel kihabosítjuk, közben a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a masszához. Ezután beleforgatjuk a kakaóval elkevert lisztet, és hozzácsurgatjuk a langyosra megolvasztott vajat. Olajozott, lisztezett pléhre 6 db kerek lapot kenünk, majd 200 fokos sütőben készre sütjük. Még melegen alávágunk. Ez kerül a torták tetejére. A torta alja sacher felvertből készül:

Sacher-felvert:
40 db tojás sárga
10 db egész tojás
0,08 l víz
0,4 kg cukor
0,16 l olaj
0,33 kg liszt
0,16 kg kakaó

 Az összes tojáshoz hozzáöntjük a vizet és a cukrot, vízgőz felett állandóan kevergetve felmelegítjük annyira, hogy a tojás ne csapódjon ki (kb. 50 fok). Kihűlésig habbá verjük, majd belecsurgatjuk az olajat. Ezután lazán hozzákeverjük az átszitált, kakaóval elkevert lisztet. 6 db fém tortakarikába tesszük, majd 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

A torta összeállítása a negyedik lépés:

– 2,4 kg tejszínhab
– 0,6 kg aranykrém
– 3 kg szilvapuding
– 0,9 l zselatin
– 6 evőkanál citromlé
– 2 kávéskanál fahéj

Aranykrém összemérése:

– 0,5 l tej
– 0,6 l cukor
– 0,08 kg pudingpor

A hozzávalókból tejszínkrémet keverünk. Fém tortakarikába helyezzük a sacher-karikákat, félig megtöltjük a tejszínkrémmel, majd belehelyezzük a marcipán tekercseket. Óvatosan kissé belenyomkodjuk a krémbe, rátöltjük a maradék krémet, végül a kakaós piskótalappal befedjük. Dermesztés után 70% kakaótartalmú csokoládéval áthúzzuk a torta tetejét, az oldalát tejszínhabbal körbekenjük. A tetejét tejszínhab stuffokkal, a felszeletelt aszalt szilvás tekerccsel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.

A díszítéshez felhasznált anyagmennyiségek:

– 0,6 kg marcipán
– 0,3 kg aszaltszilva

Két esküvő egy hónap alatt és a hollandi fátyol

Posted on Updated on

Amikor a hét elején a naptárra néztem, örömmel állapítottam meg, hogy az öcsém esküvője 2 hét múlva lesz Olaszországban, rá három hétre pedig még egy esküvőre vagyok hivatalos Belgiumban! Az egyik esküvő japán-magyar hagyományok szerint zajlik majd, a második viszont „belga vegetáriánus” módra.

Nos, a mit is vegyek fel drámai kérdéssel az arcomon, azonnal a ruhásszekrényemhez rohantam, s miközben a szóba jöhető ruhákat szemrevételeztem, úgy éreztem, mintha a férjem a hátam mögött állna és azt mondaná, hogy–„Nem gondolod, hogy tárlatvezetést kéne szervezned? Az új ruháidból meg kiállítást!” Az igazság az, hogy szeretek divatosan öltözködni, de szerintem soha sem költök annyit magamra, ami drámaian befolyásolná a családi költségvetésünket. Meg a férjem nem tudja, hogy a szekrényemben őrzöm a régi kedvenceimet, annak ellenére, hogy már rég kimentek a divatból, ezért úgy tűnik, mintha sok ruhám lenne. Na mindegy, nem magyarázom tovább a bizonyítványomat, mert a férjem ördögi arckifejezésével együtt a lelkifurdalás is tova szállt.

Amikor 3 esélyes befutó maradt már csak, hirtelen eszembe jutott, hogy a ruhákhoz ki kéne válogatni a megfelelő cipőket is, mert ugye nem mindegy, hogy miben egyensúlyozgat az ember a hosszú nap folyamán. A cipődobozok nyitogatása közben aztán rábukkantam az esküvői albumomra. Persze nem tudtam megállni, hogy ki ne nyissam és bele ne kukkantsak tizenhatezredjére.

Vannak az embernek ilyen nosztalgia hullámai, amikor egy kényelmes fotelben elnyúlva szívesen elidőzik a családi albumok böngészésével. Ilyenkor mindig jókat derül régi önmagán és kritikus szemmel állapítja meg, hogy Úristen, hogy néztem ki, hogy tudtam azt a ruhát egyáltalán megvenni stb. De speciel néhány apró „bénaságtól” eltekintve, a mai napig elégedett vagyok a menyasszonyi ruhámmal. A fehér, földig érő, középkori lovagkisasszonyossal, aminek a bő ujjai áttetsző anyagból készültek, nagy halványkék virágmintákkal. És a hozzáillő halványkék nefelejcs virágfülbevalómmal. Telitalálat volt. Másodjára átlapozva azonban megállapítottam, hogy a fátylam miatt inkább úgy néztem ki mint Bonny, Clyde chicágói gengszter szerelmese a 30-as évekből. Az akkori 45 kg-s pehelysúlyom miatt inkább az utóbbira szavaznék. Talán ezért tetszik még mindig a ruha, mert szerintem abszolút illett az egyéniségemhez.

Igaz, hogy még csak 19 éves voltam, de érdekes módon már akkoriban is tisztában voltam azzal, hogy mennyire fontos, hogy az ember mit vesz fel, főleg ilyen az életben egyszer adódó alkalmakra, még akkor is, ha nem ő az ünnepelt, hátha meg ő az, akkor meg annál inkább. Van olyan rokon, ismerős, aki csak ilyen eseményekre hivatalos és utána az ember nem látja évekig. És mi marad meg később az emlékezetükben? Az, amit a nekik küldött fényképeken látnak, egy elkapott pillanat, egy mosoly, egy mozdulat, vagy éppenséggel egy grimasz és hogy hogy néztünk ki a ruhánkban, ami rajtunk volt.

De térjünk vissza az esküvői ruhára, ami mellesleg akkor tökéletes, ha tükrözi az illető külső és belső szépségét, mert mindenki lehet szép, ha jólápolt, persze nem elhanyagolható tényező a ruha szabása sem, (ami ápol és eltakar, ha kell). Mint a mesében, valahol biztos létezik mindenki számára egy megfelelő ruha, csak meg kell találnia. A kulcsszó, hogy rá kell szánni az időt, és felbróbálni ezret is ha kell, még azt is, amiről elsőre úgy érezzük, hogy na ez aztán abszolút nem a mi stílusunk. Nos én ezt a példát követtem.

Az esküvői ruha vadászat

Elsőéves egyetemista voltam, amikor úgy március elején, a félévi vizsgaidőszak után, pontosan két héttel az esküvőm előtt, bejelentettem, hogy férjhez megyek. Amikor a szüleim az első sokk után magukhoz tértek, megállapították, hogy hát akkor ugye nem sok idő marad az esküvő megszervezésére, a meghívók kiküldésére, mindenestre a legfontosabbra még van idő: a ruha kiválasztására. A nővérem, aki két évvel előttem ment férjhez, nagyon szép volt az esküvőjén, mint Keira Knightley, mivel decemberben esküdött, fehér hattyútollal szegélyezett, csuklyás ruhában tündökölt. Az én esküvőm viszont március közepére esett, amikor kellemes meleg volt az idő.

Végülis semmilyen konkrét elképzelésem nem volt, csupán annyi, hogy egy nem hagyományos esküvői ruhában szeretnék pompázni. Egyik nap bohém, franciás esküvőt szerettem volna, másnap Shakespeare Szentivánéji álom Titania tündérkirálynőjének szerepében tetszelegve, vadvirágokból fontam koszorút a fejemre. Harmadnap pedig középkori lovagkisasszonyként közlekedtem a lakásban, fátylas fejfedő híján egy tölcsérbe gyömöszölt kendővel a fejemen. Egész jól elszórakoztam, nemde?

Két héttel az esküvőm előtt aztán anyámmal nyakunkba vettük szülővárosomat Budapestet. Mivel édesanyám is imád vásárolni, (meg főként nála volt a pénz), boldogan velem tartott. Nos senkit sem akarok untatni a boltok felsorolásával, csak a végállomást említem, egy kedves, kis budai menyasszonyi ruhakölcsönzőt, ahol éppen az 52. ruhánál tartottam. Addigra anyám lelkesedési mutatója már valahol a mínuszban járt, de amikor magamra öltöttem az 52. ruhát és elé álltam, tudtam, mint Charlotte a Sex és New Yorkban, hogy ez az! Ez az a ruha, amire gondoltam. Mintha rám öntötték volna, tökéletes volt minden, a mérete, a sziluett, szóval minden.

Anyám egyetértően bólintott, hogy a ruha tényleg szép. Majd-Vedd le!-mondta türelmetlen, parancsoló hangon,-megyek a kasszához és fizetek!- De mit teszek a fejemre?-kérdeztem ekkor tőle. Mire visszarogyott a fotelbe és várt, amíg kifejtettem a véleményemet arról, hogy nem az a típus vagyok, aki fátyolban vagy kalapban vonul az oltár elé. Lázadó, extravagáns természetemhez nem illenek ezek a hagyományos idétlenségek-mondtam neki,- nekem olyan kell, ami egyrészt illik a ruhámhoz, másrészt egy kicsit mókás, vidám. Majd hirtelen egy jobb ötlettel álltam elő-„Hogy tudod mit? Inkább fonassunk vadvirágokból koszorút és azt teszem a fejemre”-nem hagyományos, kicsit meglepőbb, mint a tipikus tiarás korona, vagy a fátyolos-kalapos megoldás”-ekkor anyám majdnem rosszul lett, és saját maga megnyugtatásául átvette a szót. Felsorolt nekem néhány dramatikus, romantikus, hóbortos, (ez célzás volt) valamint hagyományos esküvői fejfedőt, amiket valaha is látott a divatlapokban (mellesleg anyám imádja a kalapokat, legszívesebben minden nap abban pompázna). Aztán azzal érvelt, hogy különben most vettem észre, hogy mennyire hasonlítasz Lady Dianára, nos mit szólnál egy olyan windsori hercegnős, kék szalmakalapos, Glória Gaynor stílusú kalaphoz, ami rózsaszín és kékre festett tyúktollakkal szegélyezett, vagy nem is, inkább egy olyan Rita Hayworthos, gigantikus kocsikerék nagyságúhoz, de nem mégse, inkább Grace Kelly Rómeó és Júliás kapucnijához!” Ne folytasd!- vágtam anyám szavába, -mert ami illett az ő toalettjükhöz, az nem illene az én pogány, vikingharcos ruhámhoz. Végül dacosan azt vágtam a fejéhez, hogy inkább megyek egy hollandi főkötőben, mint egy nevetséges, hülye kalapban. –Rendben –mondta erre az anyám, -akkor vedd fe hozzá a Svédországból hozott klumpádat is, amiben eljárhatod a facipő táncot az esküvődön, amíg orra nem esel benne! -Nem is rossz ötlet! – mondtam erre pimaszul, mert  eszembe jutott, hogy kb. 5 bolttal és 2 órával azelőtt láttam egy lovagkisasszonyos fejfedőt, ami ugyanolyan anyagból volt, mint a ruhám, ráadásul ugyanaz a kékvirágos minta volt benne. Fel is próbáltam, csak egy kicsit szorította a fejemet. Közöltem anyámmal, hogy én mindenestre visszamegyek a hollandi főkötőért. Erre meg ő makacsolta meg magát és azt mondta, hogy nincs az a pénz, amiért visszamenjen oda, és különben is nála van az esküvőre szánt pénzösszeg! Ez már zsarolás volt a javából. Mit tehettem hát, lemondtam a fátyolról. A mai napig sajnálom!

S hogy végül mi volt a fejemen? Nos egy virágokból készült tiara, amire egy fátyol volt ráaplikálva. Aha most már látom a képen, hogy emiatt változott meg a ruhám stílusa chicágói gengszteresre. Most már mindegy. Mindenestre szívből utáltam, mármint a fátylat, ennek ellenére az esküvőm egy örök életre szóló élmény volt. A kedvenc nagynéném gondoskodott róla! De erről majd legközelebb…

 

 

A 100 éves receptkönyv és egy kapris tonhal burgonyafánkkal

Posted on Updated on

Ma reggel, amikor a férjem már indulófélben volt, utánaszóltam, hogy még nem is beszéltük meg mi legyen vacsorára? Hát mi más-mondta nevetve mint a szokásos 5 csillagos menü! Köszi szépen,- mondtam erre, -de még mindig nem tudom, hogy mi legyen,-de ezt már csak a magamnak mondtam, mert a férjem, már árkon-bokron túl volt.

Egy óra múlva azonban, amikor már én is a mókuskereket pörgettem a munkahelyemen, hirtelen eszembe jutott nagyanyám burgonyafánkja. Már a gondolatától is éhes lettem. Délután már arra is emlékeztem, hogy mindig gyenge sült húshoz adta köretnek, amihez citromos-sárgarépás mártást készített. Csak vajon hogy kell csinálni, mert ez ugye nem ugyanaz, mint a krokett. Szeretem a kihívásokat, így alig vártam már, hogy hazaérjek. Amikor végre ötkor beestem az ajtón, lerúgtam a cipőmet és a könyvespolchoz rohantam. Hamarosan meg is találtam a nemrég rendbehozott 100 éves szakácskönyvet.

Hogy hogy sikerült? Íme a recept:

Tonhal szték kapri bogyóval, burgonyafánkkal és ropogós zöldségekkel

Hozzávalók a burgonyafánkhoz: 2-4 burgonya főzve, 1 tojás, 100 gr vagy több liszt, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 csipet cukor, só és a sütéshez olaj

4 szelet tonhal,  3 ek olaj vagy vaj, só, bors, mustár, (8-10 db) kapri bogyó 1 dl tejszín, 1 ek szójaszósz

1. Főzzük meg a burgonyát héjában. Amikor kész tisztítsuk meg. Futassuk fel az élesztőt az 1 dl tejben a cukor hozzáadásával.

2. Egy tálban keverjük össze a lisztet a sót, a tojást, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt. 3. Törjük össze a burgonyát és adjuk azt is hozzá a lisztes keverékhez. Dolgozzuk jól össze.

4. Forrósítsuk meg az olajat és süssük aranybarnára a fánkokat! (egy evőkanállal adagoljuk egyenként, ha elég helyet hagyunk a fánkoknak maguktól megfordulnak).

Tonhal kapri bogyóval

1. Sózzuk, borsozzuk be a halszeleteket. 2. Olvasszuk meg a vajat és süssük át a sztékek mindkét oldalát, 3 percig, majd vegyük ki és tegyük félre egy tálra.

3. A vajas léhez adjunk hozzá egy kiskanál mustárt és öntsük hozzá a tejszínt meg a szójaszószt. 4. Főzzük 1-2 percig, majd tegyük vissza a halszeleteket a szószba és tálaljuk a fánkokkal meg a párolt vagy sült zöldségekkel.

Együnk valami finomat!

Posted on Updated on

Helló Magyarország!

Ajánlom ezt a könyvet mindazoknak, akik nem szeretnek sokat bíbelődni a konyhában, viszont szeretnek jókat enni és elkápráztatni barátaikat, ismerőseiket főzőtudományukkal!

Az Együnk valami finomat című könyv kereken háromszáz, finom és könnyen elkészíthető étel receptjét tartalmazza, a nemzetközi gasztronómia legjavából. A bevezetőben azokról az európai, ázsiai (vmint Amerika és Hawaii) országok étkezési szokásairól írtam, amelyeket volt szerencsém közelebbről is megismerni. Ezután következnek a receptek: hideg és meleg előételek, levesek, főételek, húsok, szárnyasok és vadak, halak és tenger gyümölcsei, egytálételek, tésztafélék és mártások, valamint megannyi – alkalmanként felettébb szokatlan, ínyenc – desszertek. A kötetet menüjavaslatok, tippek, trükkök és betűrendes receptkereső zárja. További ajánlás helyett következzen 2 kritika a könyvről:

“Ajándékba kaptam a könyvet karácsonyra. Aranyosnak  találtam a borítóját, olyan japán mangaszerűnek. Belelapoztam a könyvbe és találomra kipróbáltam a karibi szeletet. Istenem csodás volt. Ízorgia. Utána egy tigrisrák előétel következett, nem lehet leírni az élményt. És így tovább, a bárány vörösborban, vagy a zöldalmás, zelleres, mustáros hamburger..a receptek egytől-egyig kiválóak. Ajánlom mindenkinek!
Köszönöm Szilvia!
üdv: Mirabella
 

A könyv borítója hívta fel magára a figyelmem, és amikor belelapoztam, megkapónak találtam. Megvettem, kipróbáltam, és fantasztikusan ízlettek az ételek. Ami a nagy előnye a könyvnek, hogy sok olyan recept van benne, amelyek más országokban olyan klasszikusak, mint nálunk a húsleves, vagy a pörkölt pl a görög sztifádó, vagy a francia coq au vin…(kakas borban)

üdvözlet: Chardonnay!

UI: A könyv megrendelhető a Bookonline, Animare web áruháztól, a Libri-ben vagy a Média Nova könyvterjesztőtől (Budapest)

Strandsziget a Szajna partján

Posted on Updated on

Július 20.-ától négy hétre trópusi stranddá változik a francia főváros rakpartjának 3 kilométeres szakasza. A 2002 óta nagy sikert arató Párizs tengerpart program szervezői idén még kellemesebb kikapcsolódást ígérnek a francia fővárosba látogatóknak. Összesen 3 ezer tonna homokkal leszórt és füves stranddal kiegészített területen lehet élvezni a párizsi plázst. Bambusz kosarakba helyezett pálmafák, nyugágyak, kabinok, napernyők, zuhanyozók gondoskodnak a teljes komfortról. A gyerekek számára külön játszótereket alakítottak ki, ahol homokozók, kreatív műhelyek, óriás kirakó, cirkusz, trambulin között lehet válogatni, a felnőtteknek torna, tánc és thai chi-órákat, sportfoglalkozásokat tartanak. A párizsi csatorna déli részén, a La Villette-ben esténként koncertprogramok vannak, idén 8 nagyobb rendezvény is lesz. A programok reggel 9-től este fél 11-ig látogathatók, a strand és a kávéházak viszont 24 órán keresztül nyitva tartanak.

Az ötlet

A Párizs Plázs ötlete 2002-ben pattant ki az újonnan megválasztott szocialista párt polgármesterének, Bertrand Delanoë-nak az agyából, aki először csak a Szajna jobb oldalán építtetett ki egy nizzai strandhoz hasonló mesterséges plázst. Igaz, hogy a párizsiak zöme a nyarat vidéken vagy a francia tengerparton tölti, különösen augusztusban, amikor elviselhetetlenné válik a meleg, meg a turisták újabb rohamától kell tartani, de vannak akik hivatalból nem hagyhatják el a fővárost. Nos az ő számukra álmodta és valósította meg a plázst a polgármester.

Kezdetben csak a Szajna jobb oldalán különítettek el egy homokos részt, de később a nagy siker és a látogatók számának növekedése miatt 2006-ban létrehoztak egy második plázst is a folyó másik oldalán.  Azóta a látogatók száma évről-évre nő, eddig a rekord 2007  volt 4 millió résztvevővel. Az eseményszervezők minden évben új ötletekkel állnak elő. Pl. komphajó viszi át a szórakozni vágyókat a La Villette parkba, a folyó közepén egy mozgó uszodában lehet fejest ugrani. Viszont a topless napozás és a Szajnában fürdés még mindig nem megengedett. Pár éve a párizsi csatorna déli részén található La Villette park és rekreációs központ is bekapcsolódott a programokba. A Tudomány és ipar városa, a 6400 ülőhellyel rendelkező koncert csarnok a “Zenith” valamint a Zene város gondoskodik a jó hangulatról.

A La Villette

1986. március 13-án, pontosan, amikor a Halley üstökös megjelent az égen, nyitották meg a felújított La Villette városrészt. Azóta 10 millió látogatója van évente.

A Villette park északi bejáratánál kezdődik a Tudomány és ipar városa. A Christian de Portzamparc tervei alapján készített, faluszerűen kialakított épületegyüttesben található az állatorvosok Rotondája, a La Villette ház, (mely a városrész történetét meséli el), továbbá itt működik az Országos Zene és Tánc Főiskola, egy 1200 férőhelyes koncertteremmel, és itt kapott helyet a zene és hangszer múzeum is (olasz hegedűk Stradivarik, Amatik, Frank Zappa szintetizátora is itt vannak kiállítva). Az óriási előcsarnokból közelíthetők meg a különféle témájú kiállítások, mint pl a Gyerekek városa, a Mesterségek utcája, a 3 dimenziós Louis Lumiére moziterem, a Zene városa, a Médiatár és az alsó szinten lévő hatalmas Akvárium.

Geode, Cinaxe, Argonauta és az Ökörcsarnok

A Geode, ami egyben a tudományok városának a jelképe, egy 36 méter átmérőjű földgömb, kívülről 6433 fényezett rozsdamentes acélháromszög borítja, mely visszatükrözi a környező épületeket és a parkot. Moziteremként üzemel, a világ legnagyobb, félgömb alakú vetítőfelületével.

A Cinaxe egy 60 férőhelyes vetítőterem, mely hidraulikus emelőbakon fekszik. 30 fokban elfordítható, így olyan érzés fogja el benne az embert, mintha szimulátorban ülne. Az Argonauta viszont egy kimustrált tengeralattjáró, mely többször megkerülte a földet mielőtt nyugállományba került.

A park déli részén van a Nagycsarnok. A korábban piac és vágóhíd céljából készült (1867-ben) épületnek régebben Ökör csarnok volt a neve, mert a marhavásárokat itt tartották. Az épület öntöttvasból készült, lenyűgöző vázát szerencsére megőrízték és többfunkciójú kultúrközponttá alakították át. Változtatható válaszfalakkal, emelvényekkel, teraszokkal, belső koncertek, kiállítások, fesztiválok rendezésére kíválóan alkalmas helységekkel. A 90-es évek óta a párizsi művészek paradicsoma.

A park keleti részén, ahol valaha a cserzett bőrt kínáló piac volt, ma a Párizs Villette színház működik, a mozgatható tetőszerkezetű Zenith koncertcsarnokkal. Nyugaton a Janvier (Január) épület áll, az információs irodával, a bejárat két oldalát pedig 2 núbiai oroszlán kút díszíti, amelyeket a Köztársaság térről hoztak ide még 1867-ben. Itt található az óriás vetítő vásznas szabadtéri mozi is, ahol minden év nyarán filmfesztivált rendeznek. 2010-ben Woody Allen, Sofia Coppola, és híres, francia rendezők mutatták be filmjeiket, minden évben megadott téma szerinti filmekkel lehet benevezni. Tavaly a fesztivál mottója “To be 20”–“Húszévesnek lenni” volt, a filmek ennek megfelelően a fiatalokról szóltak, az útkeresés és önmegvalósítás nehézségeiről stb.

10  kert és 35 “őrült”, piros szobor

A Villette park déli részen elterülő 35 hektáros területen található Párizs legnagyobb tájkertje, tervezője Bernard Tschumi volt, aki 10 kertre osztotta fel a parkot, úgy, hogy minden kert egy-egy példája legyen az ún. post-modern építészeti dekonstrukcionizmusnak. Hol minimalista kertben találjuk magunkat, hol meg téma kertekkel, melyek különböző korosztályt és témát céloznak meg. Pl. a sárkánykert nemcsak otthona egy csomó acélsárkány konstrukciónak, de a 80 láb hosszú csúszda a gyerekek vágyainak netovábbja. A parkot egyébként fennálllása óta rengeteg kritika érte. Egyik évben megnyerte a világ legrondább parkja címet is, mert sokak szerint a park arányai nem felelnek meg egy park funkcióinak, a hatalmas szabad terület mindenestre nagy kihívás. Egy biztos, hogy a la Villette park, -ironikusan hangzik,- de az anti-park és anti-turizmus megtestesítője, mert nem az a célja, hogy a látogató élvezze a friss levegőt, letelepedjen a fűre és csodálja a természetet, hanem egy olyan világba akarja sodorni, taszítani, ami csak az építészet és a gondolkodás kapcsolata által jöhet létre.

Tschumi anti-parkja, tulajdonképpen Jacques Derrida, dekonstrukcionalista filozófus gondolatainak tárgyi megvalósítása. A svájci származású művész ezen kívül megpróbálta maximálisan kihasználni a természeti adottságokat. Az óriású léptékű terület kiválóan alkalmas volt kísérletező hajlamának, és a fantáziájának a kiélésére. A szabadban elhelyezett alkotásokkal az volt a célja, hogy felmérje az emberek, a személy azon képességét, ami által felismeri a művészet és a valóság kölcsönhatását. Egy biztos, hogy ebben az értelemben teljesen lerombolja a hagyományos parkokról alkotott képet.

Szerintem a park legérdekesebb része, Tschumi 35 őrülete, (35 vörös szobra), melyeket a parktól jól elkülönül. Az első őrület rögtön a bejárat mellett egy elemeire szétesett vörös kocka, darabjai szétszóródva hever a földön, egy másik modern szobor egy túlméretezett, félig földbe temetett, cinóbervörös bicikli, a kiálló része egy apokalipszis utáni újjáéledés jelképe és így tovább. Az őrületek lényege, nem a gyönyörködtetés, hanem a látogatók tájékozódási képességének fejlesztése, egyúttal a hatalmas terület felfedezése (1 nap nem is elég rá). Miközben néhány “elmeháborodással” a szobrász célja az volt, hogy mindenféle művészeti alapismeret nélkül rávilágítson a dekonstruktív vákumra, mások viszont kis változtatással, kapcsolatban maradtak az adott anyaggal, formával pl. az itt talált acél szerkezettel és a volt gyár, elhagyott épület maradványaiból kialakított “remekművek”. Tschumi üzenetét én úgy értelmeztem, hogy nem más, mint a kultúra és az ember egymásra való kölcsönhatása, az állandó, dinamikus megújulás.