Liwanzen, bécsi szilvás vagy túrós palacsinta

Posted on

A Liwanzen egy szilva vagy túró ízesítésű, élesztős palacsinta. Népszerű bécsi desszert. A teljes neve “Powidl-Liwanzen palacsinta“, melyben a Powidl cseh szó jelentése: szilva lekvár. Ha tökéletes palacsintákat akarunk kapni, akkor egy kerek alakú ún. Liwanzen serpenyőre van szükségünk, de ennek hiányában nyugodtan használhatunk normál serpenyőt és a palacsinták formálásához fém pogácsa szaggatót.

A recept:

Hozzávalók: 20 g olvasztott vaj, 15 g élesztő, 20 g cukor, 180 ml langyos tej, 130 g liszt, 2 tojássárgája, 2 tojásfehérje, 100 g vaj, 100 g szilva lekvár, 100 g cukor, karamellizálva, 1/2 vanília rúd, 1/2 citrom,  héjastul, lereszelve, porcukor, 1 csipet só

Elkészítése: Kelesszük meg az élesztőt a langyos tejben a 20 gr cukor hozzáadásával. Amikor megkelt, adjuk hozzá a lisztet, a tojássárgáját, a vanília rúdból kikapart húst, a citrom lereszelt héját és az olvasztott vajat. Ezután fedjük le és hagyjuk kelni legalább egy órán keresztül szobahőmérsékleten.

Közben verjük kemény habbá a tojásfehérjét és hajtogassuk bele a megkelt tésztába. Forrósítsuk meg a vajat, adagoljunk minden mélyedésbe egy keveset és merjük rá a kelt palacsinta tésztát (ha nincs “Liwanzen” serpenyőnk megteszi a pogácsaszaggató forma is). Rázogassuk meg a serpenyőt, hogy a tészta egyenlő arányban oszoljon el a serpenyőben. Süssük a kis palacsintákat kb. 5 percig, mindkét oldalukon.
Adagoljunk mindegyikre szilvalekvárt. Karamellizájuk a cukrot, és édesítsük meg a kis palacsintákat. Tálaláskor szervírozhatjuk külön, vagy egymásra rakva. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Ha túróval szeretnénk elkészíteni, akkor 400 gr túróhoz adjunk hozzá egy citrom levét, 4 evőkanál cukrot és 1 dl tejszínt. Ezután keverjük jól össze és kenjük meg vele a palacsintákat.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s