Hónap: január 2020

Polentás Madeleine-k zsályával

Posted on

Hozzávalók: 55g instant polenta, 2 ek liszt, ¼ kk szódabikarbóna vagy sütőpor) 40g parmezán, lereszelve, só, bors, 20g vaj, olvasztott, 1 tojás, 80 ml tej, 12 db zsálya, parmezán a díszítéshez

Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 180°C (355°F)-ra. Mérjük ki a polentát és öntsük egy mély tálba. Adjuk hozzá a lisztet, a szódabikarbónát, reszelt parmezán sajtot, sót, borsot és keverjük jól össze.

Adjuk hozzá a vajat a tojást és keverjük csomómentesre. Zsírozzuk be a madeleine formák helyét, helyezzünk el mindegyikben 1-1 zsályalevelet. Kanalazzuk bele a formákba a polenta keveréket, rá a zsályalevelekre, majd süssük ki 8–10 perc alatt (hurkapálcikával ellenőrizzük).

Vegyük ki/borítsuk ki egy tálra a madeleineket és szórjuk meg azokat bőven reszelt parmezánsajttal (12 db lesz). Melegen vagy szobahőmérsékleten adjuk asztalra, sajttal és borral.

Luxus almás pite

Posted on

Hozzávalók a tésztához: 35 dkg finom liszt, 25 dkg margarin vagy vaj, 2 dkg élesztő, 1/2 dl tej, 2 ek cukor, 1 db tojás, csipet só

a töltelékhez: 1 kg vagy 5-6 db alma, 30 dkg cukor, 1/4 citrom héja, 2 ek zsemlemorzsa, 1 ek fahéj, 1 kk szegfűszeg, 1 ek tearum vagy egyéb likőr, 1 kk őrölt csillagánizs

Elkészítése: Az élesztőt megfuttatjuk a langyos, cukros tejben, majd a többi tésztához valóval összegyúrjuk és 2 cipóba osztjuk. Az egyiket kinyújtjuk és kibélelünk vele egy közepes nagyságú, zsírpapírral kibélelt tepsit. Zsemlemorzsával meghintjük a tetejét.

A töltelékhez a megtisztított és lereszelt almát 30 dkg cukorral, a citromhéjjal, a fahéjjal, tearummal és az egyéb fűszerekkel megszórva ízesítjük. A tölteléket ráterítjük majd a másik kinyújtott tésztalappal befedjük. A tetejét a tojásfehérjével megkenjük, villával megszurkáljuk és a tésztát a forró sütőbe tolva erős lángon szép pirosra sütjük.