Fríz tea ceremónia

Posted on Updated on

Kedve szottyant egy csésze valódi fríz teához? Jó ízlése van, mert a Ceylon, Assam és Darjeeling tea, tengeri homoktövis főzettel vegyítve maga a tökély! Nem véletlenül lett a fríz tea az UNESCO világörökség része!

Frízföld (hollandul Friesland) Hollandia északi tartománya. Északon az Északi-tenger, keleten Groningen és Drenthe tartomány, délen Overijssel és Flevoland, míg nyugaton az Ijssel-tó határolja. Hozzátartoznak a Watt-tengert szegélyező Fríz szigetek, mint Vlieland, Terschelling, Ameland és Schiermonnikoog. Székhelye a 91 000 lakosú Leeuwarden (frízül Ljouwert). Kelet-Frízföld viszont Északnyugat-Németország egyik régiója (Hollandiával határos).

Frízföldön évszázadok óta a halászat és a hajózás befolyásolja a városok és falvak életét. A tengerparti iszapos talaj azonban gazdálkodásra is kiválóan alkalmas, ennek következtében jelentős a marhatartás és az ehhez kapcsolódó tejgazdaság. A fríz tájképhez természetesen hozzátartoznak a fekete-fehér tehenek, csakúgy, mint a híres, fekete fríz lovak. A gátak, világítótornyok, zöld rétek, erdők, tavak, homokos strandok miatt a fő bevételi forrás a turizmus. Főleg a délnyugati tavak és a Watt-tengeri szigetek vonzzák a vízi sportok kedvelőit. A kastélyok, ősi templomok, apátságok, szélmalmok, gazdag növény-és állatvilág nem csak a régió gazdag történelméről mesélnek, de a hagyományokra is erősen kihatnak. Ezek közül az egyik leghíresebb a fríz tea ceremónia. Ellentétben Németország többi részével ugyanis,- ahol a kávé meg a sör fogyasztás a népszerűbb,- itt Frízföld keleti részén az első számú ital a tea. Az emberek személyenként, évente átlagosan 290 litert fogyasztanak, ami azt jelenti, hogy tizenkétszer többet, mint más, német régiókban. Ezzel a frízek az első helyen állnak a világon a teafogyasztásban (ők a World Tea Drinkers első helyezettjei). Persze Kelet-Frízföldön is vannak kávéivók, de azokat megvetően csak “Koffjenoese” azaz Kávé orrúaknak neveznek.

A fríz tea ceremónia története: ‘Drei is Ostfriesenrecht’

A tea ivás hagyományát egy régi fríz közmondás őrzi, ami úgy szól, hogy-“Drei is Ostfriesenrecht”-azaz “Három csésze teát kell inni minden napszakban”: az elsőt, az ún. felébredés vagy bemelegítés teát kora reggel-, a másodikat az “Elf’ Rtje-t”, délután 3 óra körül, cukorral és tejszínnel, de különösen a hideg téli napokon a helyben desztillált rummal, a Koem-mel. Végül az este 8 óra utáni teával fejezik be a frízek a napot, ehhez a teához gyakran kevernek gyógynövényeket, legtöbbször homoktövist, hogy jól aludjanak tőle.

A teát a Holland Kelet-Indiai társaság hozta be Európába 1610-ben, de a teaivás szokása csak a 18. század elején terjedt el az alkohol egyik alternatívájaként. A kálvinista vallás szigorúsága miatt a papok külön kihangsúlyozták a tea gyógyító hatását. Nos, az állandóan jelenlévő északi szél miatt könnyű elképzelni, hogy hogyan alakult ki a teaivás szokása Frízföldön. Amikor a férfiak, akik hajózásból, halászatból éltek, napokig távol voltak, az asszonyok, hogy oldják magányukat, a hideg, nedves tengerparti otthonaikban teadélutánokat tartottak.

A teaivás szokása annyira erős volt mindig a kelet-fríz kultúrában, hogy a második világháború alatt a németeknek extra tea adagokat kellett kiosztani a lakosoknak. Eleinte 20 grammot kapott minden 35 évet betöltött személy, később 30 grammra emelték, ezen kívül még ún. “Tea tablettákat” (Teetabletten) is kiosztottak közöttük, ami nem volt más, mint teával aromásított cukor.

A japánok és a kínaiak már jóval az európaiak előtt felfedezték, hogy a jó egészség és a hosszú élet titka a teaivásban rejlik. És nemcsak a benne lévő gyógynövényeknek van mágikus, méregtelenítő hatása, -mert napi 3 csésze tea fokozza az ellenállást a különböző betegségek ellen, enyhíti a fejfájást, a gyomor problémákat, kiváló a stressz ellen is stb.,- de különösen fontos volt a forralt víz fertőtlenítő hatása. Frízföldön a tea nem csak semlegesítette a helyi víz sós, földes ízét, de megvédte a lakosokat sok veszélyes betegségtől is.

‘Opwachten und Tee drinken’ ez egy másik kelet-fríz közmondás-,”Várj, és igyál egy kis teát”, ami hűen tükrözi a frízek stressz mentes életmódját, ahol nem a problémázgatáson, hanem az együttlevés örömén van a hangsúly.

A fríz tea készítésének rituáléja olyan, mint egy vallásos szertartás, tele hagyományokkal, etikettel és babonával:

A Tea: A fríz tea, fekete teából, malátás, fűszeres és aromás ízű teából készül, a különböző “titkos” receptek szerint kell hozzá az Assam teafajta, kis mennyiségű Szumátra, Java, Darjeeling és a Ceyloni tea és ne felejtsük ki belőle a homoktövist. Minden évben, miután megtörténik a tea betakarítása, és megérkezik a világ különböző ültetvényeiről, országaiból Németországba, Hollandiába, a tea tesztelők 400 különböző fajtát próbálnak ki, de általában tíz-húsz különböző tea közül választanak. Ezek keverékéből készül az egyedülálló Fríz tea.

A cukor és a tejszín: A teaivás ceremóniájához hozzátartozik a különleges cukor és tejszín hozzáadása. A “Kluntjes” egy nagy, egyenetlen kristályú barna vagy fehér cukor, amelyet lehetetlen átharapni, nehéz elszopogatni, ergo csak a teában lehet feloldani.  Az “alacsonyabb osztályok” régen nem engedhették meg maguknak, hogy a cukorrépából való európai termelés korai stádiumában cukrot vásároljanak, ezért ezen úgy segítettek, hogy a cukorhordók aljáról összegyűjtötték a maradékot, ami a szirup finomítása során megszilárdult. Ezek a cukor darabok voltak a Kluntjes-ek, melyek féltve őrzött kincsek lettek. Minden kis darabot akár több csésze teához is felhasználtak, s ha a csésze alján megszilárdult a cukor azt a gyermekeknek adták. A tejszínhez viszont az egyszerű emberek is könnyen hozzájutottak, mert a legtöbb fríz háztartásban volt kecske. Napjainkban a keleti frízek egy különleges tehéntejszínt használnak a teájukhoz, annak ellenére, hogy a boltban vásárolt tejszínnel ugyanezt a hatást lehet elérni.

Otthon főzött valódi fríz tea

Szükségünk van: fríz tea keverékre, Kluntjes-re (durva, fehér vagy cukor kristályra), tejszínre, teás készletre, és ha lehetséges egy tüll szitára. A tüll szita ugyanis megakadályozza a tealevél bekerülését a csészékbe, persze egy szabvány teafilter is megfelel a célnak.

A teafőzés rituáléja

Öblítsük ki a teáskannát forró vízzel, és tegyünk az aljára egy teáskanál teafüvet személyenként, valamint még egy pluszt a teáskannának.

Öntsünk forrásban lévő vizet a tealevelekre, annyit, amennyi épp hogy csak befedi azokat, és hagyjuk, hogy a teafüvek ázzanak a vízben körülbelül öt percig (Ha túl sok vizet adnak hozzá a frízek akkor “offsoppen” teának nevezik).

Ezután töltsünk forrásban lévő vizet mindegyik teáscsészébe, és tartsuk melegen.

Dobjunk egy darab cukrot minden csészébe, öntsük rájuk a kancsóból a sűrű teát, majd adagoljuk hozzá a tejszínt, és keverjük meg egyszer óvatosan körkörös mozdulattal. Ez az egyetlen módja, hogy felhőt varázsoljunk a teánk tetejére.

A fríz teával kapcsolatos érdekes tények

A fríz háztartásokban a teás kanna egész nap a tűzhelyen áll.

Napi 3 csésze tea kötelező ivása a fríz törvénykönyv szerint, ami azt jelenti, hogy a hagyományos csészét háromszor töltik tele, minden egyes napszakban.

Minél nagyobb a cukor darab, annál jobb a vendéglátó hírneve.

A teáskanalat nem használják keverésre, mert a fríz rituálé szerint a teát nem szabad kevergetni. A teáskanálra csak azért van szükség, hogy ha a vendég már nem kér több teát, azt úgy jelzi, hogy a kanalat a csésze tetejére helyezi.

A teáskannát nem szabad kiöblíteni.

Ha a tea túl erős, forró vízzel kell hígítani. A frízek ekkor “fürdő vendég teának hívják” a teát. De ez nagyon ritkán történik meg, mert a frízeknek a kisujjukban van a teakészítés.

A fríz teaszertartásnál a legapróbb részletek is fontosak a tökéletes élmény eléréséhez, beleértve a porcelán csészét és a kanál használatát.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s