Mangold, édesburgonya, sütötök egytál tükörtojással

Posted on

Őszi zöldség “power” tál, tükörtojással vagy anélkül

Hozzávalók: 1 db kicsi Hokkaido tök, 2 db közepes nagyságú édesburgonya, 3 db hagyma, 2-3 ek vaj, 1 ek méz, 50 ml fehér bor, 400 ml zöldségleves, só

500 gr mangold, 1 gerezd fokhagyma, 1 csipet cukor, 1 ek vaj, 2 ek balzsamecet

A tükörtojáshoz: 2 ek olaj, 4 db tojás, só, chili mag

Elkészítése:

1. Az édesburgonyát és a tököt meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A 2 hagymát szintén megpucoljuk majd apróra vágjuk. Egy serpenyőben vajat olvasztunk és a zöldségeket megpirítjuk. A mézzel karamellizáljuk egy kicsit a zöldségeket majd ráöntjük a leveskockából főzött levet meg a fehérbort. Sózzuk és mérsékelt lángon puhára főzzük. (kb. 20 perc alatt, de az édesburgonyát pürésítés helyett lehet csak forró olajban kisütni)

2. Közben a mangoldot megmossuk és forrásban lévő sós vízbe tesszük, max. 2 percre. Ezután leszűrjük és félretesszük, amíg a 3. maradék hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál vajban megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a mangoldot, sózzuk, egy csipet cukorral “megbolondítjuk” és a balzsamecettel ízesítjük. 2-3 perc alatt ropogósra pirítjuk.

3. A tököt, az édesburgonyát egy krumplinyomóval pürésítjük, ha kell utána sózunk, ha túl száraz egy kis vajjal, tejszínnel gazdagítva átkeverjük.

4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a szokásos módon elkészítjük a tükörtojásokat. Sózzuk, borsozzuk, végül chili maggal megszórjuk.

4. Tálaláskor egy tányérra tesszük a grillezett mangoldot, amit a pürével és a tükörtojással körítünk!P1130306

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s