Bukta vanília szósszal

Posted on

 

906584-960x720-buchteln-nach-oesterreichischem-rezeptA bukta, gyümölccsel vagy lekvárral töltött élesztős tészta. Az eredeti változata, szilvával töltött (az ún. Powidl lekvárral). Ausztriában és Németországban langyos vanília szósszal körítve tálalják, nálunk csak porcukorral megszórva. Olyan laktató, hogy akár főételként is fogyasztható. A legelső buktát egyébként Bohémiában készítették az osztrák, szlovák, szlovén területeken és persze nálunk is onnan terjedt el. Magyarországon a 19. században élte a fénykorát. A bajorok Buchtelnek nevezik, vagy Rohrnudelnnek, a szerbek buhtle vagy buchtlának, a horvátok lengyelek, csehek szintén buhtle vagy buhtla néven ismerik. 

Az osztrákoknál a bukta a Biedermeier korban volt a legnépszerűbb. Eredetileg bécsi specialitás volt, lekvárral vagy gyümölccsel töltve. Bécsben egyébként a Hawelka nevű cukrászdában még mindig az eredeti recept alapján készítik, a titkát a mai napig nem árulták el. Állítólag a jó üzleti érzékkel megáldott tulajdonos, 1905-ben a buktákat megtöltötte lottó nyeremény cetlikkel, és jó áron mindet eladta. Nálunk a buktát csak magában fogyasztják, pedig langyos vanília szósszal leöntve sokkal, de sokkal finomabb!

Hozzávalók 4 személyre: 100 ml  tej, 250 g liszt, 35 g cukor 10 g élesztő 40 g olvasztott vaj, 2 tojássárgája, 1 csipet só, 1/2 citrom héja, vaj, porcukor

A vanília szószhoz: 3 db tojás sárgája, 150 ml tej, 125 ml  tejszín, 60 g cukor, 1/2 vanília rúd

Az élesztőt a tej felével és kevés cukorral, liszttel körül-belül 15 perc alatt felfuttatjuk. Az alapanyagokat a margarin kivételével összegyúrjuk. A margarint megolvasztva hozzáöntjük a tésztához, és alaposan összegyúrjuk. 15 percig pihentetjük, majd 2-3 percen át finoman ismét összegyúrjuk, majd további 35 percig kelesztjük. A lisztes deszkán kinyújtjuk körül-belül 28×42 cm nagyságúra és 1 cm vastagságúra. Ezután körül-belül 7 centis négyzetekre vágjuk, (összesen 24 db lesz). A kenéshez való vajat felolvasztjuk, és a tepsit kikenjük vele, majd a tésztalapokra lekvárt teszünk, feltekerjük, és a buktát a folyékony vajba mártva egymás mellé, szorosan tesszük a tepsibe (Egy 25×35 cm-es tepsi szükséges hozzá.) Így a tészta csak felfelé nőhet. Sütés után pihentetjük 15 percig, ezután előmelegített sütőben 180 fokon, vagy légkeveréses sütőben 165-180 fokon kb. 25-30 percig sütjük.

A vanília szószhoz, kaparjuk ki a rúdból a vaníliát, főzzük fel a tejet a vanília hozzáadásával, lassú tűzön 5 percig. Ezután válasszuk szét a tojásokat és adjuk hozzá a cukrot. Keverjük jól ki, majd lassan, fokozatosan keverjük hozzá a még langyos tejhez. Addig kavargassuk, amíg sűrűsödni kezd. Ezután gyorsan hűtsük le, helyezzük a lábost egy jéggel teli nagyobb lábosba, majd amikor kihűlt keverjük át még egyszer, hogy selymes, tejszín sűrűségű szószt kapjunk. Amikor kihűlt, óvatosan adjuk hozzá a felvert tejszínt és azzal is keverjük át!

Édes, desszert borral isteni!1010821_10152049210115830_1150624628_n

 

 

Advertisements

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s