Rozmaringos báránykaraj párolt zöldségekkel

Posted on

P1060980Imádom a bárányt, de mivel eléggé finnyás vagyok, ezért csak bizonyos, főként a nem zsíros részeit. S hogy milyen jó, hogy ilyen válogatós vagyok, mert ezeknek a húsfajtáknak az az előnyük, hogy például a bárányborda nem sül órákig, de talán mégis a báránygerinc az, ami a leghamarabb elkészíthető, úgy, hogy a csontok mentén szeletekre vágott húst sózzuk, borsozzuk, majd forró serpenyőben mindkét oldalán 1-2 percig pirítjuk. Ezután fűszerekkel ízesítjük, vagy előre kikevert páccal is bekenhetjük. Szeretem a báránygerinc angolos változatát is, a fűszeres morzsával beburkolt bárányt, amit előzetesen mustárral és mézzel kennek meg. (A fűszerekbe, morzsába csomagolt báránygerinc kiálló csontjait alufóliával kell bevonni, majd a húst röviden és magas hőmérsékleten sütni. A megsült húst tálalás előtt kicsit pihentetni kell). A minap nem tudtam ellenállni a boltunk friss bárányhús kínálatának, és hiába volt borsos az ára, úgy döntöttem, hogy mivel viszonylag kevés húst fogyasztok, nosza rajta, veszek némi báránygerincet meg karajt. Először arab tajinét akartam belőle készíteni, de mivel a férjem ki nem állhatja a csicseri borsót, meg a kurkumát, nem beszélve a mazsoláról, így inkább ezt a rozmaringos, fokhagymás receptemet vettem elő. Érdemes volt.

Hozzávalók: 100 g sárgarépa, 100 g póréhagyma, 100 gr fehérrépa, 1 db közepes fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 80 dkg bárányhús (karaj vagy gerinc, báránycomb, borda, lapocka is jó választás lehet), 400 ml marha alaplé (leveskockából is lehet), só, bors, rozmaring, napraforgó olaj, 1 evőkanál méz (elhagyható), 2 db rozmaring ág

Elkészítése: Felaprózzuk a sárgarépát, fehérrépát, a póréhagymát, apróra vágjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd kevés olajon üvegesre pirítunk mindent és félretesszük.

Ezután a báránycombokat egy külön serpenyőben kevés olajon barnára pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk rozmaringgal. Végül egy tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük. Mellé helyezünk pár friss rozmaring ágat meg pár gerezd fokhagymát, héjastul (lehet olajbogyót is). Az edényre fedőt teszünk, és előmelegített sütőben maximum 25 percig sütjük. (Addig kell csak a sütőben hagyni, amíg teljesen meg nem puhul a hús, de vigyázzunk, hogy a csontról ne essen le). Közben a lábasba beleöntjük a marhahúslevest és felforraljuk. Hozzáadjuk a pirított zöldségeket és addig főzzük, amíg csak éppen megpuhulnak. Ezúttal tarhonyát kínáltam a ropogósra sült báránykarajok mellé. Isteni volt!

Advertisements

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s