Moringa levél az új vegán kincs

Posted on Updated on

moringaA Moringa nemzetségbe tartozó csodafa a Moringa oleifera többek közt dobverőfa (dobverőre emlékeztető termése miatt) vagy lóretekfa (tormaként fogyasztható gyökerei miatt) néven ismert. A fa gyors növekedésű, magassága eléri a 10 métert, koronája ernyő alakú. Apró leveleivel a piacokon találkozhatunk. Magvai a hosszú, dobverő formájú hüvelytermésében találhatók. A zsenge hüvely, zöld színű, idővel barna lesz, és kemény héjjá érik. Fája fehéres, parafaszerű. A moringa igazi vega kincsesbánya, mert tetőtől-talpig hasznosítható, a gyökerétől a terméséig, de igazából a levele a leggazdagabb tápanyagforrás. Energetizáló, lúgosító, gyulladáscsökkentő, hogy csak néhány gyógyhatását említsük. Vegyük hát számba a jó tulajdonságait:

A gyökerét sokáig a torma helyett fogyasztották Indiában, de mivel kimutatták, hogy többféle mérgező alkaloidot is tartalmaz, ezért betíltották.

Spenóthoz hasonló leveleit viszont a legtöbb országban zöldségként, salátaként, savanyúságként és fűszerként fogyasztják. A csodafa levele minden alultápláltság elleni programban szerepel, a gyermekeknek porított formában adagolják (a leveleket kiszárítják és összezúzzák), amelyek vitaminban (A, B, C), fehérjében és ásványokban (kalcium, vas) gazdagok. A hajtást és a levelet pedig állattakarmányként, különösen kecskék táplálására használják fel.

Káliumban és kalciumban gazdag virágait leggyakrabban párolva fogyasztják, vagy vajban sütik ki. Magja olaj- és pelyhesítőszer forrás, olajtartalmuk 19-40 % között van. Az oliva olajhoz hasonló olaj palmitin, stearin, dokozén, és olajsavakat tartalmaz. Az olajat étkezési céllal használják, illetve a kozmetika ipar hasznosítja. A magvakból préseléssel kinyert olajkivonás után visszamaradt olajpogácsát szerves trágyaként használják. Magvait mogyoróként fogyasztják Malajziában.

A növénynek fontos szerepe van a nyugat-afrikai és ázsiai népi gyógyászatban. Az indiai orvoslásban vizenyő, kígyómarás, reuma ellen és keringésjavítóként alkalmazzák. Az ősi szanszkrit írások szerint az ajurvédikus gyógyításban a növény minden részét felhasználták. A fiatal fák gyökereit ma bőrpír ellen, szélhajtóként, emésztés serkentőnek, ott ahol a fogamzásgátlás nem megoldott, magzatelhajtónak alkalmazzák, külsőleg pedig torokgyulladás ellen. A virágok és a gyökerek glikozinolát tartalma baktériumölő hatású, nemrég hatékonynak bizonyult a kolera kezelésében. A virágok epegörcsök ellen, vizelethajtóként is kiválóak. A leveleket skorbut és légzőszervi betegségek ellen, a levélből készült pépet pedig sebek gyógyítására, a levélkivonatot fertőtlenítésre és a malária tüneteinek az enyhítésére használják. A levél alkoholos kivonatának fájdalomcsillapító hatását, vizes kivonatának HIV elleni antivirális hatását, a gyökerek alkoholos kivonatának ízületi gyulladás ellenes hatását is kimutatták.

Szuper receptek

Aki szereti a tormát, meg a wasabit annak nagyon fognak ízleni a következő ételek:

Paradicsom-mangó saláta moringalevelekkel

Hozzávalók: 350 gr paradicsom, 1 db (300 gr) mangó, 80 gr rukkola, 250 gr mozzarella, 2-3 ek borecet, 5 ek víz, 1 kk méz, só, bors, 2 ek moringa levélpor, 5 ek oliva olaj, 1 ek moringa olaj, 30 gr macadámia, sózott, pörkölt

Elkészítése: 1.Mossuk meg a paradicsomokat, vágjuk négyfelé. Pucoljuk meg a mangót és vágjunk vékony szeleteket belőle. Mossuk meg a rukkolát és vágjuk le ollóval a szárukat. Vágjuk fel tetszés szerinti formára a mozzarellát. 2.Készítsük el a saláta dresszinget: a víz, méz, borecet, só, bors, moringa fűszer, olivaolaj és a moringa olaj hozzáadásával. A rukkolát, paradicsomot, mangószeleteket a mozzarellával együtt helyezzük el egy tányéron, öntsük rá a saláta öntetet és szórjuk meg a durván összetördelt makadámia magokkal. Bagettel kínáljuk.

Penne tészta moringa sugóval

Hozzávalók: fél kg leveszöldség, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 db chili paprika, 2 ek oliva olaj, 100 gr piros lencse, 250 ml zöldségleves, 1 konzerv paradicsom, 400 gr penne, petrezselyem, cukor, só, bors, bio-limette, 1 ek moringa por

Elkészítése: 1.Tisztítsuk meg a zöldségeket, a zellert, répát, fehérrépát stb. majd vágjuk fel. Pucoljuk meg a hagymát és a fokhagymát, aprítsuk fel, magozzuk ki a chili paprikát és vágjuk vékony szeletekre. 2.Pároljuk meg egy kevés olajban a hagymát majd adjuk hozzá a zöldségeket és pirítsunk mindent együtt 3 percig. Ezután következzen a fokhagyma, a chili és a lencse. 1 perc párolás után öntsük rá a zöldségekre a levest, ízesítsük a paradicsomszósszal (konzerv) és főzzük 15 percig. 3. Közben főzzük meg enyhén sós vízben a tésztát. Vagdaljuk apróra a petrezselyemzöldet. 4. A zöldséges szószt sózzuk, borsozzuk, ízesítsük egy csipet cukorral, reszeljük rá a limette héját. Vegyük le a szószt a tűzről, szórjuk meg a moringa fűszerrel. Tálaláskor kanalazzuk rá a tésztára a szószt és szórjuk meg bőven friss petrezselyemzölddel.10523153_850980454924043_5448755153861662326_o

Tavaszi zöldségekkel töltött palacsinta moringával

Hozzávalók: 200 gr liszt, só, 3 db tojás, 500 ml tej, 200 gr cukorborsó, 300 gr répa, 1 csomag újhagyma, 1 db gyömbér, 50 gr kesudió, 2-3 ek olaj, 150 gr sajt, kókusztej, 160 ml, bors, 2 ek moringapor, 3-4 szál friss koriander

1.Készítsük el a palacsintatésztát a szokásos módon, majd hagyjuk 10 percet állni. Hámozzuk meg a répát, tisztítsuk meg a hagymát meg a cukorborsót. Vágjuk 3-4 cms darabokra. Reszeljük le a gyömbért. 2.Mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül pörköljük meg a kesudiót.

3.Süssük ki a palacsintákat a hagyományos módon. Pároljuk meg 2 evőkanál olajban a répát, a cukorborsót meg a hagymát, a gyömbérrel együtt, majd sózzuk, borsozzuk. Vegyük ki a serpenyőből a zöldségeket és tegyük egy tálba, majd zsiradékba öntsük bele a kókusztejet. 1-2 percig főzzük, majd visszatesszük a serpenyőbe a zöldségeket. 4. Töltsük meg a palacsintákat a zöldségekkel, szórjuk meg a moringa fűszerrel meg a kesudióval. Tekerjük össze a palacsintákat és friss korianderrel díszítve tálaljuk.

A moringafélék (Moringaceae) családjába több, mint egy tucat faj tartozik, legtöbbjük haszonnövény. Őshazájuk Arábia, Afrika (Togo, Benin, Szenegál, Kenya, Tanzánia, Malawi, Niger), Nicaragua, Mexikó, Srí-Lanka, Malajzia és a Fülöp szigetek.

Advertisements

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s