Sütőtökszirupos capuccino, sütőtökmagos pitével

Posted on Updated on

5pumpkin%20spice%20syrupA tiszavirág életű gyöngytea őrület után Európában is kitört a sütőtökszirupos capuccinoláz.

Az Amerikában csak PSL-Pumpkin Spice Latte- néven emlegetett, sütőtökszirupos eszpressó kávé, egy inka recept alapján készült sütőtök pite morzsalékkal megszórva, az angol nyelvterületeken már a tizedik évfordulóját ünnepli az idén! Az amerikai kávézók első számú kedvence tehát éppen 10 éves fáziskéséssel lesz talán az őszi szezon legnagyobb szenzációja Nyugat-Európában?

PSL

Capuccino, sütőtök szörppel és felgőzölt tejjel, tejszínnel és sütőtökmagos süti morzsával megszórva. kb. így lehetne jellemezni ezt az újfajta ambróziát, amire a YumSugar-elektronikus gasztro újságban talált rá a Starbucks valamelyik menedzsere éppen 10 évvel ezelőtt. Hogy az új ízvarázs mennyire bevált, semmi sem bizonyította jobban, mint az, hogy szinte hetek leforgása alatt elterjedt Amerikában. Kíváncsian várják hát most a Starbucks tulajdonosok, hogy a másféle ízlelőbimbókkal megáldott európai országokban, ahol ráadásul a sütőtök sohasem örvendett akkora népszerűségnek, mint az angol halovénező (Halloween) országokban, vajon milyen lesz a fogadtatása.

Nos, mivel mindenre nyitott vagyok, egyik nap Brüsszelben megkóstoltam a PSL Chai teás-tejes változatát, és meg kell hogy mondjam, nagyon ízlett, így elhatároztam, hogy otthon is elkészítem. Az egyedüli nehézséget a sütőtök szirup beszerzése jelentette, ugyanis Európában sajnos nem lehet olyan könnyen (vagy egyáltalán nem lehet) hozzájutni, mint Amerikában, -ahol a Torani nevű sütőtök szirup esszencia minden szupermarketben megvásárolható.- Mivel nem akartam az időmet sütötökszörp vadászattal elfecsérelni, úgy döntöttem, hogy az italhoz való szörpöt is magam fogom elkészíteni, mégpedig az eredeti amerikai recept alapján, csak tartósító adalékok nélkül.

Hozzávalók a sziruphoz:

1 kg sütőtök
30 dkg sárgarépa (elhagyható)
1 dkg citromsav (1 nagyobb citrom leve)
10 – 25 dkg karamellizált cukor

a kávéhoz:

fél liter tej, 2 ek barnacukor, 2 ek sütőtök szörp, 1 kk fahéj, 1 kk kardamom, 1 kk őrölt szegfűszeg, 2 adag presszó kávé, tejszín, a díszítéshez fahéj

Hámozzuk meg a tököt és vágjuk vékony szeletekre a húsát, majd rendezzük el egy tepsiben. A répát is pucoljuk meg, reszeljük le és tegyük félre. Ezután toljuk be az előmelegített sütőbe a tököt majd süssük fél órán keresztül 200 fokon. Amikor letelt az idő, a reszelt répa levével együtt pürésítsük a tököt a robotgépben. Forraljunk fel 1 liter vizet a citromsavval együtt. Egy kis víz hozzáadásával karamellizáljuk a cukrot egy serpenyőben (a karamelltől gyönyörű, aranybarna színű lesz a szörp) majd amikor készen vagyunk vele, adjuk hozzá a turmixolt tökhöz. Öntsük hozzá a vizet és turmixoljuk jól össze még egyszer. Ezzzel a szörppel készen is vagyunk, ha el akarjuk tenni hosszabb időre, akkormiután üvegekbe töltöttük, zárjuk le és a levet állítsuk félig vízbe és gőzöljük ki.

Egy mozsárban törjük össze a fűszereket: a fahéjat, kardamomot, a szegfűszeget és a szerecsendiót. Majd tegyük fel egy lábosban főni a fél liter tejet a fűszerekkel együtt. Adjunk hozzá 2 evőkanál sütőtök pürét/szörpöt és 2 evőkanál barnacukrot, (lehet egyéb édesítőszert, mézet, steviát etc) majd mérsékelt lángon hevítsük fel, de csak forrásig. Akkor húzzuk le a platniról és ízesítsük a vanília esszenciával.

A sütötökös-tejesturmixot öntsük vissza a turmixgépbe, majd a legmagasabb fordulatszámon pörgessük addig, amíg a tej habos nem lesz! Ezután öntsük csészékbe, és csak ekkor adjuk hozzá a 2 kisadag presszó kávét (azért csak ekkor, hogy a tej szép habos maradjon). Kemény habbá vert tejszínnel és fahéjas-kardamomos fűszerkeverékkel vagy sütötökös pite morzsákkal megszórva tálaljuk.

998629_569843896405655_1632943296_nPumpkin

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s